2009年江苏省职业学校技能大赛(2)

淮安景区：周恩来纪念馆、周恩来故居、明祖陵、清晏园

盐城景区：盐城国家级珍禽自然保护区、大丰麋鹿国家级自然保护区、新四军纪念馆、息心寺

2009年江苏省职业学校技能大赛

泰州景区：梅兰芳纪念馆、光孝律寺、溱潼古镇、溱湖风景区、

宿迁景区：项王故里、乾隆行宫、嶂山森林公园

（2）综合能力包括导游服务规范、应变能力两部分，现场解答裁判的提问。

（3）才艺展示

参赛选手在规定时间内展示个人才能，如舞蹈、唱歌、书画表演、乐器演奏、朗诵、魔术杂技、相声等，可自选一项。

竞赛内容（教师组）

1．教学技能：

参赛教师对地文景观类旅游资源、水域风光类旅游资源、生物景观类旅游资源、古迹和建筑类旅游资源、休闲求知健身类旅游资源、购物类旅游资源等进行10分钟的课堂讲解，具体内容可以自定。

2．现场技能：

（1）景区示范讲解

参赛教师示范讲解的内容可在江苏省旅游景区范围内自由选定。

（2）综合能力

包括导游服务规范、应变能力两部分，现场解答裁判提问。

（3）即兴导游讲解

参赛选手现场抽取题目，准备30分钟，现场讲解3分钟。题目为旅游景点中的一个小点（一竹、一石、一池、茶、陶……），要求从直观讲解中能谈及一二点文化内涵。

竞赛要求：

竞赛规则（中、高职学生组）

1．竞赛时间：

（1）比赛内容顺序依次为：理论考试—景点讲解—综合能力—才艺展示

（2）理论考试时间为2小时。

（3）技能比赛的出场顺序号现场抽签决定。

2009年江苏省职业学校技能大赛

（4）景点讲解时间均为5分钟，超过规定时间停止讲解；景点讲解内容现场抽签决定。

（5）才艺展示时间为3分钟，超时停止表演。

2．评分标准：

参赛选手个人总分由理论考试、景点讲解、综合能力和才艺展示四个部分组成。

（1）学生组参赛选手总分为220分，其中理论考试100分，景点讲解与综合能力100分，才艺展示20分。

（2）景点讲解与综合能力评分标准及要求具体参见表一：

（3）才艺展示由裁判组综合评分。对于宣传江苏旅游或弘扬地方文化的原创节目，起评分将提高2分。

竞赛规则（教师组）

1．竞赛时间：

（1）比赛内容顺序依次为：课堂教学—示范讲解—综合能力—即兴导游讲解。

（2）比赛的出场顺序号现场抽签决定。

（3）课堂教学时间为10分钟。

（4）示范讲解时间为5分钟，超过规定时间停止讲解。

2009年江苏省职业学校技能大赛

（5）即兴讲解时间为3分钟，超时停止讲解。

2．评分标准：

参赛选手个人总分由课堂教学、示范讲解、综合能力和即兴讲解四个部分组成。

（1）参赛选手总分为100分，其中课堂教学占30%，示范讲解与综合能力占50%，即兴讲解20%。

（2）课堂教学评分标准参见（表二）。

（3）示范讲解与综合能力评分标准及要求具体参见（表

三）。

（4）即兴讲解评分标准及要求参见（表四）。

表三：示范讲解与综合能力评分标准及要求

2009年江苏省职业学校技能大赛

二、竞赛命题及裁判

1．竞赛命题（餐厅服务项目）

理论知识竞赛试题从职业技能鉴定的国家试题库抽取。 技能操作竞赛试题由大赛组委会负责题库建设，命题工作要求提前半个月完成。竞赛时，从多份试题中抽取1份作为竞赛题。

2．裁判

餐厅服务项目聘请具有技师职称、考评员证书之一的专家担任裁判。

导游项目聘请旅游艺术类院校讲师以上职称并具有实践能力的、行业中具有丰富导游工作经验的专家担任裁判。

大赛裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。

三、竞赛场地与设施

A.餐厅服务

1．理论知识竞赛

在标准教室进行，一人一桌。

2. 技能操作竞赛

中餐服务技能操作：

组委会统一提供以下物品：

每位选手1张圆形餐桌（直径180厘米，高75厘米），10把餐椅，1张工作台， 1组转盘，白酒瓶和葡萄酒瓶各1支，口布1块（斟酒用）。

2009年江苏省职业学校技能大赛

（1）中职学生组

组委会统一提供：

防滑圆形托盘（2个）

正方形台布（1块）：220-240厘米×220-240厘米 正方形口布（10块）

骨碟、调味碟、口汤碗、瓷汤勺、筷架、席面羹、筷子、牙签（各10套）

水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）

菜单（2份）

公用筷架、公筷、公勺（2套）

选手自备：主题插花

（2）高职学生组

选手自备：

防滑托盘（2个）

规格台布

正方形口布

骨碟、调味碟、口汤碗、瓷汤勺、筷架、席面羹、筷子、牙签（各10套）

水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）

菜单（2份以上，含2份）

装饰碟根据主题需要选择是否自备

根据主题需要选择是否自备公用筷架、公筷、公勺（2套）

主题插花、主题造景的用具、用品

西餐服务技能操作：

组委会统一提供物品：

每位选手1张长方形餐桌（长240厘米，宽120厘米），6把餐椅，1张工作台，白葡萄酒瓶1支，口布1块（斟酒用）。

（1）中职学生组

2009年江苏省职业学校技能大赛

组委会统一提供：

防滑圆形托盘（2个）

正方形台布（2块）

正方形口布（6块）

装饰盘、面包盘、黄油碟（各6只）

冰水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）

主餐刀、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）

主餐叉、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把）

三头烛台（2组）

胡椒、盐瓶（2套）牙签盅（2个）

选手自备：主题插花

（2）高职学生组及教师组

选手自备：

防滑圆形托盘（2个）

台布

正方形口布

装饰盘、面包盘、黄油碟（各6只）

冰水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）

主餐刀、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）

主餐叉、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把）

烛台（2组）

胡椒、盐瓶（2套）；牙签盅（2个）

主题插花、主题造景的用具、用品

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