前厅与客房管理习题(2)

第二套

一、选择题。

1．客房配置的剃须刀、指甲具、文具用品属于( )。

A、一次性消耗品 B、备品 C、固定物品 D、多次性消耗品 2．某饭店有客房300间，年平均出租率为60％，香皂单房配备为2块／间天，香皂的年度 消耗定额( )块。

A、13.14万 B、11.14万 C、12.14万 D、12万 3．用作床单的织物密度一般为每10平方厘米( )。

A、200X240根 B、288X244根 C、188X244根 D、180X200根 4．一、二星级饭店客房配备的大浴巾规格要求不小于( )。

A、1000mmX50mm B、1200mmX600mm C、1300mmX700mm D、1400rmnX800mm

5．一、二星级饭店客房配备的文具夹应完好无损，显示醒目，通常采用( )材料制作。 A、高级 B、耐磨 C、普通 D、豪华 6．规模小的会见，会见厅形式可按( )布置。

A、丁字形 B、马蹄形 C、长方形 D、会议形 7．根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是( )。

A、客人在主人的右边 B、客人在主人的左边 C、穿插坐在一起 D、对面而坐 8．一般说来，会见前准备工作在( )完成。

A、主宾到达前30分钟 B、会见开始前15分钟 C、主人到达前30分钟 D、会见开始前30分钟

9．会见结束后，服务员清理会场，发现客人遗留物品，而此时客人己离现场，物品应交( )。 A、公关部 B、主办单位 C、前厅部 D、财务部 10．以会议室正门为准将条桌呈横一字型摆放，通常适合于( )。

A、多边会谈 B、双边会谈 C、讲座 D、报告会 11．会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位应( )。

A、在会谈桌的左端 B、靠右

C、居中 D、在会谈桌的右端 12．为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈( )。

A、内容 B、特点 C、性质 D、时间 13．U字型会场的布置适用于( )性质的会议。

A、报告 B、演讲 C、会谈 D、两谈 14．对政府代表团，应根据客人特点采取( )服务。

A、标准化 B、程序化 C、规范化 D、针对性 15．按照接待重要客人礼遇要求，对其房间所用的( )，一般来说应使用新的。 A、毛毯 B、床单、枕套、毛巾 C、烟缸 D、床罩

16．重要客人在饭店内参加正式活动，所经路口、门口都应有服务员站立行( )礼。 A、应答 B、注目 C、握手 D、招手

17．体育代表团的生活特点和作息时间往往与他们的( )有关。针对这一特点。客房服务员 应满足他们合理要求，提供周到服务。

A、年龄 B、个人爱好 C、身份 D、所从事职业

18．服务员对房内放的口杯、茶杯进行消毒，一般采用( )为佳。

A、擦试消毒法 B、干热消毒法 C、煮沸消毒法 D、浸泡消毒法 19．对于疗养旅游者，服务员除按日常服务程序工作外，还要在( )给予特别的照顾，使他 们感到宾至如归。

A、生活方面 B、学习方面 C、工作方面 D、娱乐方面 20．客房服务员在清扫房间时，为了防止钥匙的丢失，应将钥匙( )。

A、放在房间内 B、放在工作车中最拐角处 C、插在门锁上 D、随身携带

21．客房卫生间的热水温度应控制在( )为宜，过低不利于客人调选，温度过高则易发生烫 伤事故。 A、40-50°C B、70-80°C C、50-60°C D、60-70°C 22．客房内小酒吧英语名称为( )。

A、Mini Bar B、Bar Room C、In Bar D、Bar 23．服务员与客人话别时常用( )。

A、I hope you enjoyed your stay B、I hope you will enjoy your stay C、I hope you have enjoyed your stay D、I enjoyed meeting you 24．“Do you feel better now?”译作( )。

A、你今天怎么了 B、你不舒服吗 C、你今天好些了吗 D、你发烧吗 25．“Do you have anything to be cleaned?”在客房服务中译作( )。 A、你有什么东西要清洗 B、您有衣服要洗吗

C、这些衣服什么时候洗 D、您有哪些东西要清洗 26．“SF．￡．Cans．HK$”是指(

A、法郎、英镑、加元、港元 B、瑞士法郎、英镑、加元、港元 C、法郎、日元、马克、加元 D、法国法郎、卢布、加元、港元 27．饭店洗涤后的床单要求做到（ ）

A、清洁、洁白 B、柔软、洁白 C 清洁、平整、洁白 D、柔软、清洁

28．去除衣物上的圆珠笔油渍，可先用冷水浸湿，涂上些牙膏加少量肥皂轻轻揉搓，如仍有残 痕再用（ ）。

A、肥皂水洗净 B、酒精洗除

C、中性洗涤液洗净 D、用米粒于污处轻轻揉搓去除 29．洗涤后的布草必须检查质量后，方能叠好入库，不洁的布草一般应( )。

A、报损 B、做抹布 C、做其它用途 D、送回重洗 30．威士忌属于( )。

A、葡萄蒸馏酒 B、谷物蒸馏酒 C、配制酒 D、酿造酒 二、判断题。

（ ）1、会谈中途，服务员视客人茶水使用情况从主谈席开始按顺时针方向续水。

（ ）2、作为签字厅一定要在宽敞高大和有气派的挂有壁画作为照像背景的厅室内进行。 （ ）3、签字仪式上当双方签字完毕后，互相站起握手交换文本时，服务员应迅速撤除签

字椅。

（ ）4、设讲台的会议服务，服务员主要是为主讲人续水。

（ ）5、根据客人性格特点，饭店可将客人划分为团体客人和散客。

（ ）6、政府代表团的重要特点之一是：身份较高，服务要求和接待标准也较高。

（ ）7、饭店一般不将一些消费能力强，但举止不雅的客人视为贵宾。 （ ）8、长住客人使用的客房，一般都安排在最后清扫。 （ ）9、特殊宾客一般是指享受优惠的客人。

（ ）10、客房用品包括“sheet，pillowcase，blanket\。

（ ）11、客房区域一旦发生火灾，服务员应按照饭店制定的消防安全规则做到及时报警、

迅速扑救，疏导宾客，保护现场。

（ ）12、客房床上用品英语读作：drapery而不是bedclothes．

（ ）13、英语中欢送信奉基督教的西方宾客上飞机时，应礼貌地说：“Good luck!”或“Have

a good journey!”

( )14、Let me have a look=Let me see

( )15、How would you like to make payment?与How would you like to pay?用法不同。 ( )16、“XO：Nepoleon”表示“拿破仑40年陈酿”。 ( )17、熨烫衣物时，应根据衣物的种类，选择熨烫设备。 ( )18、中餐宴会服务中，撤换餐具应站在客人右边进行。 三、简答题。

1．重要客人(VIP)是指哪些人?

2．客房布件按质地划分有几类?

第二套答案: 一、选择题。

1、A 2、A 3、B 4、C 5、C 6、B 7、A 8、D 9、B 10、B 11、C 12、D 13、D 14、D 15、B 16、B 17、D 18、B 19、A 20、D 21、C 22、A 23、A 24、C 25、B 26、B 27、C 28、B 29、D 30、B 31、D 二、判断题。

1、√ 2、× 3、√ 4、× 5、× 6、√

7、√ 8、× 9、x 10、√ 11、√ 12、× 13、√ 14、√ 15、× 16、√ 17、× 18、√ 四、简答题。

1．对饭店经营管理有极大帮助者；知名度很高的人士；各国部长以上的领导人；饭店行业 或旅游事业的高级职员和各级经理。

2．①全棉织物：②棉麻混纺织物；③化纤织物；④棉、化纤混纺织物。

第三套

一、选择题。

1．五粮液产于四川省，属于( )香型白酒。

A、酱 B、清 C、兼 D、浓 2．开胃酒是饭前饮用的( )，可提高饮食兴趣。

A、中度酒精的饮品 B、酒精含量很高的饮品 C、酒精含量较低的饮品 D、酒精含量较高的饮品 3．三星级客房小酒吧配备的烈性酒不少于( )品种。

A、5种 B、3种 C、6种 D、8种 4．发现客人食物中毒，服务员应立即报告( )，及时采取有效措施。

A、医务室 B、饭店定点医院 C、客人的陪同 D、上级

5．饭店产品既有实物形式的有形产品，也有服务形式的无形产品，下列选项( )属有形产 品。

A、导游服务、健身服务、委托代办服务 B、客房服务、客房用品、客房送餐服务 C、饭店建筑、旅游汽车、菜肴食品 D、餐厅服务、宴会服务、康乐服务

6．当服务人员无法满足客人的合理要求时，要设法让客人明白：并不是服务人员怕麻烦、 不愿意为他提供服务，而是由于条件所限、实在无法办到。这样做的心理学依据是( )。 A、通过“补偿”来消除挫折感 B、通过“替代”来消除挫折感 C、通过“合理化”来消除挫折感 D、通过“宣泄”来消除挫折感 7．( )是客房部的主体。它的职能是负责客房区域的清洁保养和对客服务工作。 A、客房服务中心 B、客房楼层 C、公共区域 D、洗衣场 8．设立客房服务中心的首要前提条件是客房楼层需有较高的( )。

A、服务水平 B、服务技能 C、工作效率 D、安全保障

9．如果饭店员工不慎损坏财产，除对其应进行必要的教育和警告外，还应根据实际情况， ( )。

A、给予纪律处分 B、处予三倍罚款 C、处予一倍罚款 D、适当收取赔偿费

10．饭店客房某一楼层，月客房用品的消耗总金额可按下列公式计算：( )。

A、全部用品的消耗标准=客房月出租率×每间客房配备的用品总价×平均消耗率

B、全部用品的消耗标准=月客房出租间天数×每间客房配备的用品总价×平均每天消耗 量

C、全部用品的消耗标准=客房月出租率×每间客房配备的用品总价×平均每天消耗量 D、全部用品的消耗标准=月客房出租间天数×每间客房配备的用品总价×平均消耗率 11．前厅的服务设施一般包括两大部分，即总服务台和( )的设施。

A、公共服务场所 B、商场 C、商务中心 D、大堂酒吧

12．饭店或客房预订代理人，向预订或取消预订的客人提供确认预订或取消预订的编号，其 目的是：( )。

A、告知客人情况 B、为了预订资料能有序地存档

C、留号备查，以便弄清情况 D、为了统计确认预定及取消预订的批次 13．总台通常排房的次序是：( )。 A、团体客人，订房客人，常客 B、常客，逗留期较长的客人，贵宾

C、贵宾，有特殊要求的客人，团体客人，订房客人

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