应用化学-10010111-杨伟实

本科毕业论文（设计）

淀粉磷酸酯的研究进展

Advance of Research on Starch Phosphate

学 院 化学化工与生命科学学院 专 业 应用化学 届 别 2014届 学生姓名 杨伟实 学 号 10010111 指导教师 刘志军 职 称 实验师 论文字数 9448 完成时间 2014.5

淀粉磷酸酯的研究进展

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年 月 日

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巢湖学院2012届本科毕业论文（设计）

摘 要

淀粉是化工应用中重要的可降解和再生的绿色能源。天然淀粉因某些性质上的缺陷使其应用受到限制，为了克服这些问题，需要进行化学变性处理。磷酸酯淀粉是一个传统的研究课题，虽然研究很多，但其应用仍然局限于造纸、纺织、食品、化妆品等领域。多数变性淀粉生产厂家生产的磷酸酯淀粉结合磷含量普遍偏低，反应效率和产品附加值不高。高结合磷（取代度）磷酸酯淀粉的研究及其在新闻纸和食品中的应用是近期的主要研究方向之一，若能开发出适用于这两个领域的高结合磷的磷酸酯淀粉，将会进一步拓宽此淀粉的应用前景。本文对磷酸酯淀粉的合成工艺和反应机理，物化性能，取代度的分析方法以及应用等方面进行了综述，这对于该种变性淀粉的生产和扩大使用范围具有理论指导意义和现实意义。

关键词：淀粉磷酸酯；取代度；物化性能；应用；

淀粉磷酸酯的研究进展

Abstract

Starch is one of the important biodegradable and regeneration of green energy in the applications of chemical. Natural starch is restricted in some applications for its properties flaws, some chemical modification can been made for overcoming these problems.

Starch Phosphate is a traditional research topic, its application is still limited in papermaking, textile, food and cosmetics Industry although researches about it were very much. The degree of substitution of the production in most production manufacturer is very low for economic interests, that results reaction efficiency and product value-added is not high. The synthesis and application in newsprint and food of starch phosphate with high DS are the main research direction recently. If we can develop starch phosphate with high DS for the two fields, that will further widen the application prospect of starch phosphate. In the paper, the process, the reaction mechanism, phychemical properties, the analysis method of DS and application are reviewed, it has theoretical significance and practical significance for the production and expanding the use range.

Keywords: Starch Phosphate,；Degree of Substitution,；Phychemical Properties；Application

巢湖学院2012届本科毕业论文（设计）

目 录

1、引言 ------------------------------------------------------------------------------- 1 2、淀粉磷酸酯的制备-------------------------------------------------------------- 1 2.1、淀粉磷酸酯的制备原料 ------------------------------------------------- 1 2.2、淀粉磷酸酯的合成方法 ------------------------------------------------- 2 2.2.1、湿法工艺 ------------------------------------------------------------ 2 2.2.2、干法工艺 ------------------------------------------------------------ 2 2.2.3、半干法工艺 --------------------------------------------------------- 2 2.3、淀粉磷酸单酯制备机理 ------------------------------------------------- 2 3、淀粉磷酸酯取代度的测定方法 ----------------------------------------------- 3 4、磷酸酯淀粉制备的主要影响因素 -------------------------------------------- 3 4.1、反应温度对酯化反应的影响 ------------------------------------------- 3 4.2、反应时间对酯化反应的影响 ------------------------------------------- 3 4.3、催化剂用量对酯化反应的影响 ---------------------------------------- 4 4.4、pH 值对酯化反应的影响 ----------------------------------------------- 4 4.5、磷酸盐用量对酯化反应的影响 ---------------------------------------- 4 5、淀粉磷酸酯的理化性质 -------------------------------------------------------- 4 5.1、淀粉磷酸酯的透明度 ---------------------------------------------------- 4 5.2、磷酸酯淀粉糊的冻融稳定性 ------------------------------------------- 5 5.3、玉米磷酸酯淀粉的溶解度与膨润力 ---------------------------------- 5 5.4、淀粉磷酸酯糊的凝沉性质 ---------------------------------------------- 5 6、淀粉磷酸酯的应用-------------------------------------------------------------- 6 6.1、淀粉磷酸酯在食品工业中的应用 ------------------------------------- 6 6.1.1、淀粉磷酸酯在肉制品中的应用 --------------------------------- 6 6.1.2、淀粉磷酸酯在冰淇淋中的应用 --------------------------------- 6 6.1.3、淀粉磷酸酯在蛋糕中的应用 ------------------------------------ 7 6.1.4、作为乳化剂和稳定剂 --------------------------------------------- 7 6.2、淀粉磷酸酯在造纸工业中的应用 ------------------------------------- 7 6.3、淀粉磷酸酯在纺织工业中的应用 ------------------------------------- 7 6.4、淀粉磷酸酯在其他行业中的应用 ------------------------------------- 8 参考文献 ------------------------------------------------------------------------------ 9 致 谢 ------------------------------------------------------------------------------- 11

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