长沙市农家乐休闲旅游业现状分析及发展对策探讨(3)

特别是对违反制度的员工要及时进行批评教育和经济惩罚，建立和完善自身管理。（5）重视卫生知识培训，提高全员卫生素质，对全体从业人员针对《食品卫生法》、消毒方面知识、生产过程的卫生规范、食品生产人员应知应会、个人卫生的重要性和不合格产品的危害等方面的内容进行培训，并将其变成每个员工的自觉行动，进而培养起良好的卫生习惯，使食品的卫生质量得到切实的保证，保障广大消费者的身体健康。

2、消防方面

（1）“农家乐”应视为公众聚集场所，在开业前都应进行消防安全检查，符合条件，取得《消防安全检查意见书》同意开业后才能开业。对未经消防审核和验收已经开办的“农家乐”，应补办消防审核、验收手续，完善其建筑的合法性。对存在的隐患应要求经营者立即整改，特别要注意疏散楼梯必须符合规范要求，同时应设计安装火灾疏散指示标志和应急照明。同时消防部门应该与文化、公安治安部门、工商等密切配合，共同做好“农家乐”的安全监督管理工作。（2）完善消防水源供水设施。各级政府加大投入，完善消防水源，按规范要求各业主设置应该修建消防水池，并配备发电设备和消防泵。同时应按《建筑灭火器配置设计规范》，配备足够的灭火器材。对远离公路和道路不畅的“农家乐”，应尽量想办法解决消防车道的问题。（3）“农家乐”的老板应该加强消防法律、法规的学习，经常组织员工进行消防培训，使每一个员工懂得如何报警，如何正确使用灭火器材扑灭初期火灾，如何组织客人安全疏散。同时，经营者还应该制定各种安全规章制度，经常检查各类火灾隐患，消除不安全因素。特别是对客房、歌舞厅、厨房等重点部位应加大检查力度，严防火灾事故的发生[21]。

（四）发挥湖湘本土特色

提到旅游，在全国范围内，迅速可以联想到五岳；在湖南范围内，迅速可以联想到张家界；在长沙范围内，迅速可以联想到橘子洲头。如何让人们一提到旅游就首先想到“农家乐”，一提到“农家乐”就想到长沙，一提到长沙“农家乐”就想到“某某农家乐”，在文化制胜的全球旅游趋势下，现代农家乐的竞争，实际上是文化的竞争[22]。具有文化的农家乐，与唐诗宋词、金石书画一样，是一部物化了的中华民族史，承载着华夏五千年文明古国的灿烂辉煌，决定了农家乐的未来走向和发展进程。长沙市“农家乐”作为“最火爆的农家乐”不能守株待兔，应该主动出击，发挥伟人故里效应，打造更具湖湘文化内涵的“农家乐”。

深刻挖掘湖湘文化，提高辣椒文化的含金量。辣椒是源自南美洲的舶来品，植根湘壤的历史也不过只有三百余年，却与湖南人缔结了不解的情缘。辣椒的辣味滋养了湖南人豪爽率直、热情奔放、乐观开朗的性格和不畏艰难、力争上游、敢为人先的精

11

神。辣椒一直是湖湘文化的一种图腾，辣椒在湖南累积的厚重历史和文化内涵，表现的更为现实和富有象征意义。纵观湖南历史，无数政治、军事、艺术、文化方面崛起于三湘大地的杰出人物，都是在湖南的辣椒文化中孕育、成长起来的。魏源、曾国藩、左宗棠、谭嗣同、蔡锷、毛泽东等近代湖湘的英才，还有顽强拼搏、豪气冲天的乒坛皇后邓亚萍，都体现出其辣椒般的品德和性格。尤其以毛泽东的辣椒政治最为著名，“不吃辣椒不革命”！由此可见，辣椒对于湖南具有重大的社会意义和历史意义。深刻挖掘湖湘文化与辣椒文化的关联，把它们有机的结合在一起，在“农家乐”中展示、发扬光大，有利于提高辣椒文化的含金量，产生更大的社会经济效益。

打造辣椒文化品牌，塑造“农家乐”特色旅游文化，是一个系统而庞大的工程，必须有一个强有力的保障体系。辣椒的种植、加工、销售，以辣椒为题材的旅游纪念品的生产销售、大型实景演出，辣椒博物馆等，必须采取政府主导，部门参与、村为基础、企业运作的模式，才能保证这一工程的顺利实施。首先，政府要将打造辣椒化品牌作为一个重要产业来抓，要成立“农家乐辣椒文化品牌建设”协调领导小组，长期负责此项工作；其次，要成立相关办事机构，具体负责各个项目的实施；还要加强与省农科院辣椒研究所合作，搞好全球辣椒品种的引进及生产，指导农民搞好辣椒的种植，搞好辣椒产品加工基地，与国际著名导演合作，搞好一台全球唯一的以辣椒文化题材的大型实景演出节目等等。如果我们按照这样的思路去做了，“农家乐”辣椒文化这一品牌就一定会打造成功。

（五）让“农家乐”更具娱乐性

1、开发和推广现代休闲体育项目

城市群体普遍感兴趣的一些体育项目，尤其是现代运动项目，比如赛马、游泳、游船以及网球、高尔夫球等，鉴于城市寸土寸金的地势以及较高的开发运作成本，在城市内部很难开展[23]。借助于近郊农村多变辽阔的地形地貌和天然成趣的水土资源，可以开发非高规格、非标准化的场地，设置竞赛训练设施，或者配置模拟训练场地，为旅游者从事各种自己喜欢的、正式或非正式的休闲性体育活动提供尝试、练习或竞赛的基本条件，并提供方便实在、价格合理的相关服务。还可以吸纳具有相同志趣爱好的游客建立体育活动组织，如各种健身俱乐部、游乐协会等，以此稳定客源市场，拓展自身发展空间。

2、挖掘和传承乡村体育活动项目

体育活动作为一种源于深厚历史渊源的广泛的社会文化活动，不仅活跃于城市，也存在于农村，存在于乡村旅游之中。一些乡村民俗活动如赛马、赛风筝、爬竹竿接

12

力、武术及气功表演等，一些户外活动如徒步、野炊、自行车旅行等，始终是最受喜爱的大众体育运动项目。一些乡村传统劳作，既是乡村人文景观中的精彩景致，也是充满诗情画意的关于身体的活动。另外，游客也能借助自然环境开展一些自娱自乐的参与性活动，如攀枝摘果、塘边垂钓；还可以登山游水、林中远足[24]。

3、实现旅游产品的特色化

因地制宜地设立旅游项目，突出地理特色和个性化特色。比如浙江富阳新沙岛的“农家乐园”既没有现代化建筑，又没有珍贵文物，却一直受到中外游客，尤其是来自欧美国家游客的青睐，原因在于“农家乐园”推出农家牛车作为进村的交通工具，将路途时间无形地转化成为旅游时间[25]。另外，外国客人还可在这里看到许多中国古代农村的缩影：蓑衣、谷砻、石磨、纺车，有的甚至要求亲自踩水车，推碾推磨，其乐融融[26]。

（六）高举生态环保旗帜

长沙市“农家乐”大多建在山清水秀、环境清幽的村庄，这也是吸引城里人欣然前往的重要原因之一。但“农家乐” 在吸引人气带旺财气的同时环境与水质也受到了污染，生态平衡被破坏。业界人士指出：旅游景区的核心竞争力来自于旅游景区的内涵和品质，而“农家乐”更多是依赖于旅游景区的环境和条件来吸引客源。如果只是一味地开发而不治理，必然导致生态环境被严重破坏。独特、优秀的生态环境是“农家乐”的生命，只有维护好生态环境，才能生存并持续发展。随着人们的环保意识的进一步增强，生态环境游将会成为我国今后的一个重要旅游方式，“农家乐”正是这种生态环境旅游的典型表现。莲都区是国家级生态示范区，是浙江绿谷的核心区，生态环境优美，植被覆盖率高，生物多样性，生态系统稳定，这是莲都发展农家乐的最大资本。“农家乐”开发要与本地良好的生态环境相协凋， 增加的建设不能脱离了朴素、自然、协调这些基本原则，建筑材料应以土、木、石、竹等乡土材料为主，其色彩、体量风格应与周围环境和村落整体气氛协调一致，村景交融。避免使用不可回收使用的一次性产品和塑料容器。以关爱自然、保护自然、利用自然、享受自然为主题的农家乐是具有较强生命的，才是可持续发展的[27]。

加强管理环保、卫生等部门对“农家乐”的管理，做到卫生达标、设施配套、消费放心。如规范污水排放方式，规定污水排放点，并定时迁移处理收集的污水。当地政府及旅游管理部门应在“农家乐”旅游开发区设立旅游管理机构，如农业旅游管理委员会或旅游管理协会，或在当地基层管理队伍中选派专人对该地的旅游开发进行管理和指导；在农闲及淡季，安排合适的教育人员和场所长期开展教育服务，包括针对

13

旅游开发地人员和游客的环保教育。积极探索直接有效的管理模式，以保证“农家乐”旅游的有序、持续发展[28]。

增强垃圾处理能力主要从以下四个方面着手消除垃圾污染问题：（1）在景区(点)配置一定数量的垃圾箱、垃圾收集站，实施垃圾集中处理；（2）旺季时，在当地调派临时工担任环卫工人并进行环境监督和管理；（3）在垃圾污染严重的景区(点)，采取经济手段进行控制；（4）多数情况下，农村地区的生活垃圾通过近乎于环境自净的方式进行消化处理，但其害处已日益显著。因此，在有条件的地区，尽量考虑发展垃圾处理厂和废品回收厂等[29]。

四、结束语

我国的经济不断的发展，人们消费观念的逐步转变，极大的促进了农家乐休闲旅游业的发展。长沙市作为“全国农家乐最火的城市”，必须发扬已有优势，规避现存劣势，引领行业朝着科学合理方向的发展，同时还要抓住时代的机遇，消除面临的威胁，将长沙市农家乐休闲旅游业推向又一个巅峰。“农家乐”经营者必须密切关注消费者对旅游产品的需求，积极地面对市场，不断地调整自己的营销策略，以求在新的竞争中出奇制胜，立于不败之地。

参考文献

[1] 田喜洲.休闲旅游“农家乐”发展探讨[J].北京第二外国语学院，2006,(2):72-74.

[2] 胡卫华,王庆.“农家乐”旅游的现状与开发方向[J]. 桂林旅游高等专科学校校报, 2002,

(3):79-83.

[3] 郭焕成,刘军萍,王云才.观光农业发展研究[J].经济地理,2000,(2):119-124. [4] 任 虹.昆明乡村发展旅游的思考[J].昆明冶金高等专科学校学报,2004,(2):93-96. [5] OppermannM.RuraltourisminSoutherGermany[J].Annals of Tourism Research,1996,23.

(1):86-102.

[6] 田喜洲.论“农家乐”旅游经济[J].农村经济,2002,(1):61-62.

[7] 程道品,梅虎.桂林市郊农业旅游开发模式研究[J].广西社会科学,2004,(12):117-119. [8] 陈 蕾.浅析农家乐的兴亡与发展[J].四川经济管理学院学报,2004,(3):10-20. [9] 李俊清,石金莲,刘今福.生态旅游学[M]中国林业出版社,2004,(2):24-25. [10] 杨桂华,王秀红.农家乐经营手册[M]北京:中国旅游出版社,2006.1-32.

14

[11] 李伟民.加强“农家乐”消防安全管理刻不容缓[J].中国消防,2002,(5):34-35. [12] 何景明,马泽忠,李辉霞.乡村旅游发展中存在问题的调查与思考[J].农村经济,2004,(7):

36-38.

[13] 邓祖杰.“农家乐”乐众家[J].乡村经济,2001,(1):34-36.

[14] 湖南省统计局.http://www.hntj.gov.cn/sxfx/csfx/20060109O014.htm.2O06-O1-09 [15] 长沙市委办公厅.长办发[2O04]17号文件,2004

[16] 长沙政务公开网.http://www.changsha.gov.cn/xxgk/bmgkml/gzbm/slyj/ywxx/lyxmgl/

zldjpd/200810/t20081029_92946.html

[17] 长沙卫生监督网.http://www.csswsjd.conr/zxgg-show.asp?id=8l5.2007-04-9. [18] 陈 静.“农家乐”愈演愈精彩[N].中国旅游报,2003-08-22． [19] 王旭科.试论旅游规划运行机制的优化[J].旅游学刊,2004,(6)． [20] 温 芳.农家乐旅游发展模式研究[D].南京师范大学,2005.41-42.

[21] 昊倩妮.我国“农家乐”旅游的现状和发展对策[J].长江大学学报,2006,(3)．

[22] 马艳霞,王焱.以村野文化内涵塑“农家乐”旅游核心[J].西南民族学院学报(哲学社会科学

版),2003,(4).

[23] 伯恩德·H·施密特.体验式营销[M].北京:中国三峡出版社,2001. [24] 郑红霞,丁振.市场营销新领域一一体验营销[J].江苏商论,2004,(1)．

[25] 耿 斌.卖商品不如卖体验一一关注体验式营销[J].企业管理,2001,(1):62-64． [26] 孙俊秀.体验型体闲——“农家乐”经营的新模式[J].商业研究,2005,(18)． [27] 粱学成,郝索.对旅游复合系统建立的价值分析[J].旅游学刊,2004,(1)．

[28] 江林茜,张霞.乡村旅游经济发展模式初探——以成都农家乐为例叨.求实.2006,(1)． [29] 陈卫东.郴州农家乐体闲旅游业发展的现状及对策研究[J].湘南学院学报,2005,(6). [30] 宋咏梅,孙根年.关于深层生态旅游开发的思考[J].生态经济.2006.(6).

[31] 陈 建.加快发展农家乐促进新农村建设http://www.1sdaily.eom/2006-05-08/ea149478htm [32] 肖黎生.试论怒江旅游资源优势及开发对策[N].怒江报,2005-12-7．

[33] 蒋勋功.努力开创衡阳市休闲农业工作新局面.http://www.hn3n.3OI/1.en/admin/newsview．

asp?NewslD=221&page:4

[34] 蒋晓东.衡阳市珠晖区引进3亿民资发展生态休闲农业.新中国衡阳新闻网,2005-8-11． [35] 李 方.湖南“农家乐”的喜与忧.湖南广播在线,2006-5-24．

[36] 王民生.合理规划农家乐，助农民走上富裕路[N].中国旅游报,2008-1-4． [37] 朱兰玉.城郊旅游产业发展的探讨[J].现代商贸工业,2006,(3):10

15

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库长沙市农家乐休闲旅游业现状分析及发展对策探讨(3)在线全文阅读。