风味豆制品管理材料表格 2(6)

大肠菌群检验原始记录

样品名称 生产日期 检验方法标准 保质期 样品规格 GB 4789.3《食品微生物学检验 大肠菌群计数》 设备名称 电热恒温培电热恒温干养箱 燥箱 250 202-0 灭菌锅 YMSI-280B 0.01mpa 超净工作台 设备型号 单人单面 准确度等级 1℃ 1℃ 100级 设备状况 稀释倍数 接种接种量 管数 g（ml） 初发酵 + - + 复发酵 - 报告阳性 管数 查表得检验结果： MPN/100g 主 检： 年 月 日 校 核： 年 月 日

产品出厂检验记录

产品名称 产品数量 检验方法标准 检验项目 色泽 滋味和气味 组织形态 感官 焦糊、无霉变 沸水煮30min。块不散，有口感 弹性、韧性，具有瘦肉的咀嚼口感 杂质 净含量 净重（g） 无肉眼可见杂质、无牙碜 ≥标明的净含量 ≤750 ≤40 生产日期 产品规格 Q/ZXA0001S-2011《风味豆制品》 标准判定 浅黄色、有光泽 具有本品固有的豆香味，无 异味 片状、块状或其他形状，无 检验结果 单项判定 菌落总数（cfu/g） 大肠菌群（MPN/100g） 结论 检验员： 校验员： 检验日期：

食品生产企业食品添加剂购进台帐

添加剂名称 执行标准 用途 生产企业 生产许可证 数量 进货发质量合格票编号 证明 验收人 购进时间

添加剂发放记录

日期 添加剂名称 领取数量 发放人 领取人 备注

食品生产企业食品添加剂使用台帐

生产企业 名称 标准允许最实际使食品名称 批次 添加剂名称 类别 操作人 大使用量 用量

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