年产一万吨黄酒内容(2)

3.1.1本产品的主要用途

黄酒是中国非常传统和悠久的一个产业由于其香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。温饮黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子，所以说其有着“液体蛋糕”之称，深受广大消费者的青睐。

3.1.2产品现有的生产能力调查

据调查显示，首先同类产品在国内的生产量在2007时达到220-250万吨之间，而按照江浙一带的人均消费量计算我国黄酒的需求两应该在1000万吨以上，其次，根据当前的消费区域来看，黄酒目前的主要消费群体处在了江浙地区，而中国历史悠久，幅员辽阔，广大地区都有饮用黄酒的习惯，但是目前很多地区的消费市场却还处于萌芽时期，还没有打开，再次，我们调查发现，在中国黄酒产销的成熟地区（特别是浙江）黄酒的生产企业数量在逐渐减少，而企业规模却在不断扩大，特别是黄酒的龙头骨干企业，产能不断扩大，（如：古越龙山、上海枫金与和酒、会稽山、塔牌、女儿红、沙洲优黄等等）品牌，规模效益集中度越来越高，市场开拓能力和市场竞争力不断增强。而中小企业却逐渐地被兼并和淘汰；在黄酒的弱势地区、处女地，黄酒企业却在一个一个逐渐的建立，它们或大或小，象星星之火不断点燃，企业数量逐渐增加——中国黄酒的区域在不断地向全国延伸，业外资本越来越关注黄酒的发展，这是趋势之一。所以说在黄酒产业大发展的现在，我们一定要抓住机遇，开辟市场，打造自己的黄酒文化。

3.1.3产品产量和销售量的调查

从黄酒当前全国的产量总数以及区域来看，全国目前的总体状况是地区区域发展不平衡，一些产出和消费的地方出现失衡的状况，很大的一部分市场还没有挖掘，在今后的一段时间发展来看，其产量应该是会保持9%左右的增长速度，随着人们对黄酒的认识，会有更多的消费者认识和喜欢上黄酒，这应该是今后酒类行业人们消费的潮流，产品在销售方面我想除了不断满足国内的需求之外，还有一部分预计是要出口，因为根据一份调查显示，中国已经有一些知名的品牌开始出口国外，主要是日本，东南亚等国家。

3.1.4替代产品调查

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可以说黄酒虽说对人体健康具有很好的功效，其是我国民族的特产，但是同样其也受到其他酒类的竞争，比如说葡萄酒和啤酒，由于其都属于低度酒，符合人们饮酒的风尚，所以说对中国的的传统黄酒造成了一定的影响，由于随着中国的对外开放政策日益扩展，使得国外的一些大企业进入中国，同时也将先进的设备和技术以及管理等打入了中国市场，由于其技术管理先进，劳动生产率高，相对产品价格质量要好于国内的同类产品，而中国传统的黄酒产业由于技术装备相对落后，大多是作坊式，没有实现工业化发展，这对中国黄酒产业的发展是一大制约，因此，当前，要想大力发展黄酒产业，提高黄酒产品的竞争力水平，就需要实现其机械化，产业化发展，引进西方先进的技术，结合中国自己的特色，自主研发，提高劳动生产率，为打造黄酒的产业化发展奠定基础。

3.1.5产品价格调查

通过当前黄酒市场价格的调查显示，按照物价的管理办法主要是通过国家控制和市场定价为机制，制定合理的价格，根据当前市场上销售比较好的品牌古越龙山市场价格体系看，其产品的销售价格依据品质的不同每500ml价格由30-5000RMB间波动，可以看出产品的价格档次是非常大的。并且其同类产品价格的波动也不是太大。可以看出当前黄酒的销售价格由低端到高端两极分化比较大，相对价格保持在一个比较高的水平。

3.1.6国外市场调查

黄酒属于中国的传统产业，是中国所独有的，目前在国外没有这方面的产品，其主要的生产地区是中国，但是由于当前我国的生产技术比较落后，没有先进的设备，大部分还没有实现机械化的生产，生产技术落后，生产能力较低，销售也比较局限，所以说在当前国外同类产平还处于空白之时，我们应该努力提高生产力水品，打造自己的品牌文化，积极将黄酒这一富有民族特色的产品推销出去，让世界更多的人认识中国，了解中国，让中国的文化，美酒给世界各国人民带来幸福。

3.2市场预测

国内市场需求的预测，随着传统酒类黄酒的工业化大生产，以及人们对酒类消费观念的转变，

黄酒的市场前景非常之大，再加上其作为一个传统酒类，历经千年，所以说有着很大的文化底蕴和生命力，所以说随着黄酒生产技术的提高，黄酒产业的发展将迎来自己的春天。

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国外市场需求的预测，我想随着黄酒在中国广大人民群众中日益推广，一些知名品牌的产生，其效应也将会引起世界各国人的关注，这对黄酒打开国外市场，实现其全球化化发展非常有力，我想，随着黄酒产业的发展，黄酒在国外的销售也将会有新的突破。

3.2.1价格预测

考虑到产品产量，质量，同类产品目前价格水平，以及国际，国内市场价格变化的趋势，还有国家的物价政策变化，产品社会供需变化以及其他因素，预测产品可能的销售价格主要在中端产品上，以满足当前最广大人民的消费水平。

3.3市场推销战略

3.3.1推销方式

本产品上市之后计划推销的方式主要通过企业自销和经销人代理的方式来进行。服务客户,整合市场资源实现双赢,在安徽省各市县设立代理商,并既而逐渐向省外其他省设立分销代理, 每个代理商下设多个分销商，每个分销商下设多个直销商。由点到线，由线及面，由面到立体三维的动态市场拓展。 ⑴ 做好品牌推广及宣传工作。充分发挥各大电视台的宣传广告作用. ⑵制订科学可行的招商报告及销售政策。保证产品运营链上代理商、分销商及所有运营商的利益，调动各级运营商的积极性，利益驱动市场的拓展。 ⑶ 对代理商、分销商进行有效可行的支持政策。销售返点、车辆、促销人员、促销礼品，一定落实到位。

⑷由浅入深，渗透市场，做细市场。先对区域内进行钸控覆盖，再细作慢耕进行密集织网。服务好每个客户，做好每个市场、每个区域。

⑸整合资源，统一战线、步伐和前进目标。每月、季或节假日由公司统一制定销售促销计划，各地区代理商统一活动方案进行实施。

⑹加强学习，科学管理。加强对员工的培训及代理商科学有效的管理，迅速有效的完成任务.

3.3.2推销措施

⑴销售和经销机构的建立，在产品上市之前首先要解决的是建立一支强有力的销售营销团队，通过这个机构的建立，为产品实现营销打下良好的基础。 ⑵销售网点的规划，公司计划随着企业的不断壮大发展，将以合肥为中心，逐渐扩大自己的销售网络，在全国各地建立自己的销售网络，在各地建立自己的

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专卖店，并逐渐将产品的营销网络打向国外，在国外建立销售网点，打造自己的品牌文化。

⑶广告及宣传计划，为了能让消费者认识和认同我们的酒文化，我们就需要与消费者沟通，通过大量的广告，积极推崇健康保健的功效，让广大消费者认同我们的酒文化，这对我们的黄酒品牌能否得到消费者的认可是非常重要的，所以说，在产品上市之时，进行有效的广告和宣传规划，是非常重要和必要的。将通过以下措施:

1, 将通过产品新闻发布会与戏剧界、文化界、书法界及涉外旅游团体、新闻媒体通力合作，全力打造文化名酒，充分与社会文化焦点，热点进行嫁接，以文化引领拉动产品行销。

2, 社会公关活动：（整合资源、借势造势、参与社会 、政府及其他机构活动）积极参与政府组织的旅游、祭祖以及民间的各项活动，很好的寻求合作，提高产品的知名度.

3, 大众媒体：平面报刊、宣传彩页、电视传媒、路牌广告、车身广告。 4, 网络宣传：建立自己的黄酒网站进行宣传及销售。

⑷咨询服务和售后措施，在产品销售过程中，要建立良好的售后服务，认真处理好消费者的投诉以及各项咨询，为客户提供最优质的服务。

3.3.3产品促销价格制度及产品销售费用的预测

关于产品的促销价格根据市场销售预测情况来确定，一般来说在产品投产初期以交底的价格出售，这样，先让广大消费者认识和喜欢上本产品，接着再耕具产品销售的情况逐渐调节价格水平，使得企业实现盈利，逐渐占领市场。 在产品上市时，产品销售是需要成本的，由于刚打入市场，企业需要花费很多，包括建立销售机构，销售网点，培训销售人员，产品广告宣传，咨询和售后费用，这些对于工厂设计研究是必不可少的，是需要估算的。

4工艺计算

4.1 物料衡算

4.1.1 100kg原料(大米）生产黄酒的物料计算

⑴发酵液量

557.6×(1－0.015)=549.2L ⑵滤过酒量

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549.2×(1—0.02)=538.2L ⑶成品酒量

538.2×(1—0.02)=527.5L

4.1.2 生产100L黄酒的物料计算

100公斤混合原料生产成品黄酒量为527.5L ⑴生产100L黄酒需用混合原料量为：

100×100/527.5=18.95kg ⑵大米耗用量

18.95×25%=4.74kg ⑶发酵液量

100×549.2/527.5=104.1L ⑷滤过酒量

100×538.2/527.5=102.0L ⑸成品酒量

100×527.5/527.5=100L ⑹酵母量（以商品干酵母计）

生产100L黄酒可得2kg湿酵母泥，其中一半作生产接种用，一半作商品酵母用，即为1kg。

湿酵母泥含水分85% 酵母含固形物量=1×=0.15kg 则含水分7%的商品干酵母量为：

0.15×=0.16kg

⑺空瓶需用量

100/0.64×1.005=157.0个 ⑻瓶盖需用量

100/0.64×1.01=157.8个 ⑼商标需用量

100/0.65×1.001=156.4张

4.2 热力衡算

4.2.1 耗水量计算

⑴糖化用水

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