高等学校骨干学科教学实验中心 - 图文(2)

专业教学实习和有关科研课题的研究需要；中心建成后实验开出率可提高到98%，通过开放实验室，实验室的利用率可达到100%。 具体规划及实验教学任务如下： 食品质量与安全工程实验中心教学总体规划涵盖9个学科方向，面向17个专业（见下图1和表1）。 表1 食品质量与安全工程实验中心所承担的实验教学任务 课程名称 实验个数 8 7 5 5 5 7 5 5 5 8 5 5 5 10 12 10 12 8 8 8 4 8 5 5 实验时数 人数 人时数 食品微生物 基础微生物 发酵微生物 酿酒工艺学 微生物生理 发酵食品工艺学 葡萄酒工艺学 啤酒工艺学 氨基酸工艺学 有机酸工艺学 酶制剂工艺学 食品酶学 食品添加剂 食品工程原理 化学工程原理 发酵设备与仪表自动化 发酵产品提取 食品生物技术 果品采后生理 果蔬储藏学 功能食品 活性物质提取工艺学 粮油食品工艺学 农产品加工学 16 14 10 10 10 14 10 10 10 16 14 10 15 20 24 20 24 16 16 16 10 16 10 10 383 455 206 206 72 383 206 206 72 72 72 846 360 206 140 455 360 455 582 582 455 455 495 495 6128 6370 2060 2060 720 5362 2060 2060 720 1152 1008 8460 5400 4120 3360 9100 8640 7280 9312 9312 4550 7280 4950 4950 乳品工艺学 畜产品加工贮藏 肉制品加工工艺学 禽产品加工冷藏 7 8 7 5 14 16 14 10 766 766 766 766 10724 12256 10724 7660 - 6 -

蛋品工艺学 水产品工艺学 食品资源学 食品资源的利用 合 计 766 6128 548 5480 383 3064 383 3830 13363 176280 表2 食品质量与安全工程实验中心新增设的实验教学任务 实验项目名称 实验个数 实验时数 人数 UHT杀菌工艺条件与产品质量分析 6 12 560 农产品原辅料物化分析及成品质量6 560 12 比较 活性物质分离提取及含量检测 4 8 360 包装材料中增塑剂的测定 4 8 360 食品塑料包装材料的鉴别 4 8 360 食品塑料包装材料蒸发残渣（重金4 360 8 属）的测定 包装材料对紫外线的阻挡作用 4 8 360 食品塑料包装材料透气性测定 4 8 480 超临界萃取分离实验 3 6 480 贮藏工程综合实验 3 6 480 喷雾干燥实验 2 4 480 发酵香肠的制作 3 6 560 调理食品的开发 3 6 560 肉品质的测定 3 6 560 肉种类鉴别 3 6 560 肉的凝胶特性研究 3 6 560 凝胶的制作以及用SDS-PAGE法鉴定2 480 4 蛋白质分解程度 细胞毒性测定 4 8 460 淀粉的糊化特性和淀粉酶活性测定 1 2 360 淀粉的提取 1 2 360 方便粉丝的制作 1 2 480 蛋白质的乳化性质 1 2 480 淀粉性质的测定 1 2 480 蛋白质的功能性质 1 2 560 合计 4 5 4 4 209 8 10 8 10 431 人时数 6720 6720 2880 2880 2880 2880 2880 3840 2880 2880 1920 3360 3360 3360 3360 3360 1920 3680 720 720 960 960 960 1120 60480 - 7 -

食品质量与安全工程实验中心 食品安全保藏工程实验室 生物工程实验室 食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全、生科、生技.制药工程、营养检测、农业机械化及其自动化 食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全、生科、生技.制药工程、营养检测 生物活性物质提取与功能食品 食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全、生科、生技.制药工程、营养检测 食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全、生科、生技.制药工程、营养检测 食品科学与工程、生物工程、花卉、食品质量与安全、园艺 食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全、生科、生技.制药工程、营养检测 食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全、农学 、园艺、.制药工程、营养检测 食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全、水产养殖。 食品质量与安全实验室 食品生物技术实验室 动物产品加工实验室 植物产品加工实验室 新资源开发实验室 图1 食品质量与安全工程实验中心所涵盖的学科方向和专业 （2）该中心建成后将发挥如下效益： ①满足全校17个专业32门课程的实验教学需要，可以对学生进行食品科学与工程专业学习的系列化、系统化的综合实验、实习教学。 ②作为大学生、研究生食品工程技术基础理论实验教学和实习基地。 ③作为食品工程技术产业化中间试验基地。 ④配合食品科学与工程学科进行技术创新、产品开发技术研究。 ⑤开辟食品工艺学、食品生物技术、发酵工程与设备、生化工程与设备、生物反应器与传感器、食品工程原理和食品机械与设备、食品工程高新技术等课程第二课堂。 ⑥作为青年教师积累知识、实践锻炼、技术创新进而提高教学水平的硬件平台。 ⑦面向企业进行技术服务、增强学校社会服务功能。 ⑧通过中心的建设，使培养人才能力大大提高，每年可向社会输出硕士毕业生- 8 -

10-30名，学士毕业生450-600人。 5、实施措施 （1）实验中心实行主任（由院长兼任）负责制，由主任组织开展并监督实施实施实验教学和实验室建设及实验室管理。 （2）教学运行机制 ① 制定实验中心实验教学管理制度。 ② 实行实验准备、实验记录、实验卡片、实验计划等方面的规范化管理，大型仪器设备有专人管理。 ③ 增加设计性、综合性、创新性实验。 ④ 采取措施，鼓励教师积极参加实验室建设，改革实验教学内容、方法、手段。 ⑤ 实验中心将向全校网上公布实验项目。 （3）经费管理机制 ① 本实验中心将通过实验室开放及其他渠道筹措资金，加强实验室建设。 ② 参与设备使用管理的工作人员按设备保养、管理水平和开出实验人时数进行相应的补贴。 （4）对外开放机制 ① 在完成实验教学任务的前提下，本实验中心积极向本科生、研究生、教师及社会开放。 ② 制定《实验中心实验室开放制度》。 ③ 本学期开放了化-106、108、110、112、114实验室。以后将逐步扩大实验室开放程度和开放时间，努力做到全天侯开放。 - 9 -

项目建设方案 1、 项目建设的主要内容(包括实验室整合) 新建一个“食品质量与安全工程试验中心”，其中包括五个功能实验室“食品安全保藏工程实验室”、“生物工程实验室”、“生物活性物质提取与功能食品”、“食品质量与安全实验室”、“食品生物技术实验室”和“”三个整合实验室“动物产品加工实验室”、“植物产品加工实验室”和“新资源开发实验室”。将“食品质量与安全工程试验中心”建设成基本功能齐全、利用效率高、运行机制流畅，能为食品学院、理学院、机电工程学院、建筑工程学院、动物科技学院、园艺学院、植保学院和生命科学院等学科提供本科实验教学的大型试验平台。 2、 实验中心管理体制、组织结构与运行机制设计 （1）组织结构 实验中心实行主任负责制，由主任组织开展实验教学和实验室建设及实验室管理。 （2）教学运行机制 ① 实验中心制定实验教学管理制度。 ② 在实验准备、实验记录、实验卡片、实验计划等方面的管理将规范化。 ③ 增加设计性、综合性、创新性实验。 ④ 将采取措施，鼓励教师积极参加实验室建设，改革实验教学内容、方法、手段。 ⑤ 实验中心将向全校网上公布实验项目。 （3）经费投入机制 ① 学校根据学科发展需要，对实验中心单独和核拨经费，中心主任在学校指导和学院领导下，负责经费的分配和使用。 ② 本实验中心将探索通过实验室开放及其他渠道筹措资金，加强实验室建设。 （4）对外开放机制 ① 在完成实验教学任务的前提下，本实验中心积极向本科生、研究生、教师及社会开放。 - 10 -

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