高等学校骨干学科教学实验中心 - 图文

附件2：

高等学校骨干学科教学实验中心 建设工程财政专项资金支持项目

申 报 书

项 目 名 称 食品质量与安全工程实验中心 项目负责人(签名) 学 校 名 称 莱阳农学院 校长(签名) 报告日期： 2006 年 11 月 22 日

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项目建设可行性分析

1、 项目建设的必要性（项目所在学科专业在人才培养方面的作用，结合学校学科专业定位与规划、项目所支持的骨干学科及相关学科专业的发展方向，阐述项目建设对学校学科专业建设的重要性） （1）社会和食品工业飞速发展对食品科技人才需求量剧增 食品工业是人类的生命工业，也是永恒不衰的工业。食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，也是关系国计民生及关联农业、工业、流通等领域的大产业，我国食品工业连续9年总产值和利税在国民经济中居首位。从1999年至2004年，我国食品工业总产值年均增长速度达15％以上。 山东省的食品工业发展日新月异，从山东省统计局获悉，2003年全省食品工业规模以上企业实现销售收入达到2095.69亿元，同比增长31.72％，销售收入连续十年位居全国首位；2006年1至6月份,全省规模以上食品工业企业实现销售收入2344.10亿元,同比增长33.99%。食品工业的快速发展导致了对人才需求的剧增。随着胶东半岛制造业基地的建设，食品加工业也将得到飞速发展，烟台欲打造“中国食品城”，青岛也非常重视食品产业的发展，莱阳农学院地处胶东半岛经济圈的中心位置，具有明显的区位优势，这为我校食品科学与工程学院的发展提供了良好的发展机遇，近几年我校食品科学与工程学院学生数量增加很快，三年翻了两番，在校生已经达到2000人，原有的设备的数量已无法满足教学的需要。 我国加入WTO，为我国食品企业带来融入世界食品加工体系的机遇，也为长期受到保护的国内食品企业带来严峻的挑战，我国食品企业面临更大的研究开发压力，所以食品工业的发展对食品工程技术依赖性越来越大，对人才质量的需求也会越来越高。为了迎接二十一世纪的挑战，跟上国际国内形势的发展，我国食品工业在“十五”发展规划中，提出了将紧紧依靠科学技术，促进食品工业产业升级，促进具有自有知识产权的产品开发，提高食品工业的技术结构水平，加快企业技术创新和技术改造作为发展我国食品工业的指导思想和主要目标。因此，培养有才能，高水平、强技能的优秀食品工程科技人才，适应食品工业对高新技术应用的发展，充分发挥产、学、研结合以及与企业联系密- 2 -

切的综合优势，提高教学质量和科技水平。我校根据山东省财政厅和教育厅的有关要求建立食品质量与安全工程实验中心是非常必要的。 （2）高新技术在食品工程技术中应用的迫切需要 目前，六大高新技术群体（生物技术群体、新材料技术群体、信息技术群体、能源技术群体、海洋技术群体、空间技术群体）和食品与发酵工程技术交叉、渗透客观上要求食品科学与工程技术的有机结合、开发与发展：①吸收现代生物技术的新成果（包括微生物菌种的选育、发酵微生物技术、酶工程技术、转基因工程技术等），研究开发新产品、创造发明、设计新工艺及新单元操作技术。②掌握各种新材料的特性、功能，并能创造性应用于食品的质量检测、食品保藏加工的工艺参数显示与反馈控制，食品膜技术材料的开发，新型食品包装材料的研制，新型食品机械的设计。③跟踪与消化现代微电子、计算机技术，创造性地应用于食品贮藏、加工过程中的工艺条件（微环境条件、小环境条件、大环境条件）及工艺参数（温度、湿度、压力、浓度、液位、流量、时间、位移等）的显示及全过程的自动调控。④具有创造性利用太阳能、风能、地热能、海洋能、核能可用的成果技术于食品贮藏加工单元操作之中。特别是核能在食品工业上的应用，将会使食品工业的常规生产工艺发生较大的转变，其中最明显的一个趋势就是：食品加工条件的高温高强度向常温、低温、低强度转化，从而使我们能够最大限度地保存被加工品的天然属性（色、香、味、形）。以上交叉渗透点均为全球食品与发酵工程技术研究开发的热点和兴奋点。作为现代食品工业所需要的创新型科技人才都应掌握这些新的技术理论，并运用到食品工程技术当中。但是，我校现有的设备无论在数量上、先进性上还是精密度上都难以开出综合性、设计性及创新性实验，无法保证创新型人才的培养，所以，建设食品质量与安全工程实验中心的就显得非常迫切和必要。 （3）培养学生的系统实验技能和提高学生的综合素质的保证 食品科学是一门多学科交叉、应用性很强的学科，因此，对学生系统实验技能的培训尤为重要。根据食品产业的发展对高素质人才的培养需求，建立一个“全面开放，统一体制，统一协调，资源共享”创新型复合人才培养大平台是人才质量的重要保证。 我校食品科学与工程学院现有农产品加工及贮藏工程一个硕士学位授予点,食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全三个发展前景非常好且独具特色的本科专业和一个食品- 3 -

营养与卫生专科专业，其中有两个本科专业被山东省列为10大热门专业，食品科学与工程专业成为省级试点专业，学科较为齐全、群体优势明显、发展潜力巨大。近几年，社会对食品科技人才的大量需求，使食品科学与工程学院的招生数量逐年攀升，目前食品科学与工程学院已发展成为有2000多名在校生的大院，由于食品科学与工程学院的各个专业都是实践性非常强的专业，随着招生人数的不断扩大，实验、实习教学任务越来越重。但是，食品科学与工程学院建院至今，由于资金条件限制，还没有完善自己的校内教学食品质量与安全工程实验中心。现在的实验条件和设备不能把整个食品与工程专业学习过程的实验和实习系列化、系统化和综合化，不符合现在的实验实习教学的发展方向。较差的实验、实习硬件条件客观上造成了我们培养的大学生与研究生往往理论水平较高，但是动手与创造能力较差，这与我国提出的科技创新，产业化兴国的方针战略极不相称，与我校提高教学质量，建设产、学、研紧密结合、有一定知名度多学科大学的要求极不相称。纵观国内外食品科学与工程学院，都有自己的校内教学食品工程技术中心，为了更好的培养学生的实践技能和综合素质，因此，我们需要进一步完善自己的校内教学的实验、实习基地――食品质量与安全工程实验中心。 该中心是集基础和基础应用为一体的高度综合性实验平台。根据食品工业的发展和社会对高素质人才培养的需求，在综合各个层次实验内容的基础上，建立相关内容融合、贯通和渗透，形成科学的相互联系的实验教学课程新体系。中心通过科学的设置实验项目，全面培养学生的实验技能、综合分析和解决问题的能力，使学生具有创新精神和实践能力，形成中心的鲜明的特色，与食品产业的发展和对人才培养的需求相适应。 加强学生在食品与化学工程原理 、发酵工程、酶工程、食品生物技术与采后生理、功能性食品与活性物质成分的提取、食品储藏与加工工艺和食品检验等基础理论和操作技能训练是社会和食品工业发展必然要求。 2、 实验中心及相关实验室现状（现实条件及对本科教学的保障程度，存在主要困难和问题） 近年来学校加强了实验室教学软硬件条件建设，建设了食品工艺实验室、食品工程实验室、微生物与发酵工程实验室和营养检测实验室，校内还建有专业实验中试实验室和气调保鲜库，食品工程技术训练中心和青岛市农产品质量与安全重点实验室各一个。- 4 -

实验室面积达 1980 m2,5万元以上仪器设备台21/件。设备总值620.7万元，实验室近三年完成教学工作量分别达10.6、15.6和17.6万人时数。具有实验教师42名，专职实验人员9名，能够完成实验教学任务。 但是，目前缺乏一个完善的食品质量与安全工程实验中心，而且，现有设备数量不足，档次较低，已满足不了现在繁重的实验和实习教学任务，影响了实验教和效果。尤其是能够开出设计性和创新性实验的数量较少，这与我国提出的实现科技创新，产业化兴国的方针战略极不相称，也与我校提高教学质量，建设产、学、研紧密结合、创建具有一定知名度多学科大学的要求极不相称；实验人员的学理层次还比较低，管理水平、责任心以及奉献精神有待提高；实验室开放刚刚起步，尚需加大开放力度。因此，需要进一步建设和完善提高。 3、 项目建设的可行性（主要从建筑条件、设施条件、装备条件、人员条件、配套资金能力、其他条件等方面论证） （1）教学实验用房：现有食品科学与工程学院实验室总面积1100m2的实验室已竣工并投入使用，06年新增实验室用房850 m2，建筑条件完全满足中心的建设需求。 （2）资金条件：该中心省财政拨款400万元，学校配套投入400万元，可满足中心建设的需要。 （3）人员条件：现有教授6名，副教授13名，讲师4名，专职实验人员9名，其中高级实验师2名，可以满足该中心的实验教学及科研的要求。各学科方向的学术带头人大都具有博士学位，年富力强青年学术骨干。近几年引进农产品加工、生物工程等方面博士6名，进一步优化教师队伍。目前，校外已形成龙大集团等稳定的实习基地多处，并与日本、加拿大等国建立了广泛的学术联系。还分别与有关企业建立了广泛的合作关系，成立了新产品开发、工程研发、技术培训等机构，为中心的建设完成奠定了基础。 4、 预期目标和效益（支持的学科、专业、服务学生数、开设的实验项目、实验工作量等） （1）该中心建设的预期目标： 该中心建成后可满足17个专业、32 门课程、 209个实验教学要求；并可满足相关- 5 -

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