各类蛋糕、面包、甜点、点心、巧克力的做法 - 图文(4)

葡萄干杏仁面包(一) 配料：高筋面粉270克，鸡蛋30克，细砂糖40克，肉桂粉1/2小勺，盐1/2小勺，干酵母2小勺，奶粉15克，水130克，无盐黄油100克，葡萄干100克，美国大杏仁75克，白葡萄酒适量。

葡萄干杏仁面包(二) 制作过程：1、100克黄油切片，室温放软备用 2、75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分钟左右，烤出香味，冷却 3、将30克杏仁与40克细砂糖一起放入食品加工机研磨成粉末，制成杏仁糖霜备用 4、剩下的45克杏仁切碎

葡萄干杏仁面包(三) 5、葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上，沥干水分 6、把高筋面粉，鸡蛋，杏仁糖粉，酵母，盐，肉桂粉，奶粉，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。7、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵到2.5倍大。

葡萄干杏仁面包(四)8、发酵好的面团排气，加入葡萄干与杏仁碎，揉均匀以后，分成两等分，滚圆，室温发酵15分钟。 9、整形成圆形，排入烤盘，温度38度，湿度85%以上的环境中进行最后发酵。

葡萄干杏仁面包(五)10、发酵至2倍大即可入炉烤焙。170度，30分钟（烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间）11、出炉后，在表面涂一层融化的黄油保湿。12、撒上糖粉，即成。

葡萄干杏仁面包(六)TIPS：1、如果你有100%纯杏仁粉，可以直接用30克杏仁粉+40克糖代替。2、油脂含量很高。刚开始面团会很稀，继续揉面团会慢慢成型。3、葡萄干和杏仁其实应该在把面团揉成扩展阶段后就加入。

抹茶烤布丁（一）配料：牛奶200克，动物性淡奶油50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，蛋黄1个，抹茶粉1/2小勺(2.5ML) 烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火165度，30分钟制作过程：1、牛奶和细砂糖倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库各类蛋糕、面包、甜点、点心、巧克力的做法 - 图文(4)在线全文阅读。