各类蛋糕、面包、甜点、点心、巧克力的做法 - 图文(3)

菠萝包(三)4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。 v

菠萝包(四)7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。

菠萝包(五)9（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。10、把面团压在菠萝皮上。11、稍微用力，将菠萝皮压扁。12、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来

菠萝包(六)13、继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。14、继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团 15、收口向下，菠萝皮包好了。16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液 17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

菠萝包(七)18、划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，180度烤15分钟左右。 TIPS：1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。

菠萝包(八)4、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。5、如果你没有做过这款面包，我强烈推荐你试试，这样做出的菠萝包非常好吃，尤其是趁热吃的时候 6、夹上冰冷的黄油片，就是冰火菠萝油了

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