生物化学第11章蛋白质的降解和氨基酸代谢(13)

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蛋白质水解酶

蛋白水解酶：使肽键断裂，对不同氨基酸形成的肽键有专一性，分为三类：

1. 肽链内切酶：能水解肽链内部的肽键，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶； 2. 肽链外切酶：水解肽链两端氨基酸形成的肽键，如羧肽酶、氨肽酶； 3. 二肽酶：水解二肽；

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