HACCP计划确认验证控制程序(2)

1、目的

公司为定期地更新、保持和改进HACCP管理体系，使本体系能持续满足公司食品安全生产的要求，对HACCP计划、OPRP（通过危害分析确定的，必须的前提方案）等的实施情况进行验证，使所有预定控制的危害均能处于受控状态，从而确保食品安全。

2、适用范围

适用于对HACCP计划、OPRP、基础设施和维护方案、危害分析输入的持续更新、危害水平及相关程序的验证。

3、引用文件

3.1 HACCP《食品安全管理体系—要求》；

3.2 《HACCP手册》（SXJW/ZL-03-2011）。

4、职责

4.1 质量部（食品安全小组）为本程序的责任部门，负责验证工作的实施监督和管理。

4.2 各相关部门配合质量部及HACCP小组完成所策划的验证工作。

5、管理内容及要求

5.1 HACCP计划的验证

5.1.1 目的：确认HACCP计划中的各要素有效实施。

5.1.2 方法：检查分析监控记录，结合现场观察和终产品检验进行验证。

5.1.3 频次：每季度检查一次。

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