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营养与能量平衡(5)

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食品营养

第二节能值及其测定一,食物能值与生理能值 1,食物能值是食物彻底燃烧时所测定的能值,即 "物理燃烧值",或称"总能值". 2,生理能值即机体可利用的能值,在体内,碳水化合物和脂肪氧化的最终产物与体外燃烧时相同.

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