年产10万吨营养挂面项目可行性研究报告(6)

中段为紫红色粘土，下段为浅黄及青灰色的粉细纱；更新统的顶部和上部为灰黑色、青黄色、土黄色的亚砂土和西沙土，质地较为紧密。

1.3 水文条件 1.3.1 地表水

桂集镇域里有永幸河、西淝河两条主要河流；柳沟、苍沟、东风沟、幸福沟、凤蒙沟、板埂沟、庙沟及永淝河八条排水沟。永幸河的总长度18000米，上口宽50米，底宽34米，底高程18.00米，流经桂集镇颜王、桂集、黄庙三个社区，勇敢、大王两个行政村，水质Ⅴ类地表水，只适合农灌、渔业。桂集镇赵胡、后胡、福镇、淝西四个行政村紧靠西淝河，水质为劣五类地表水，只适合农灌、渔业。沟道水质也较差，不宜作为饮用水。

1.3.2 地下水

由于本地地质构造发育较为充分，地下水资源因此也较为丰富。含水层基本分布在全新统的中段和下段，水样的盐度、碱度和矿化度均较小，属低矿化度淡水。

境内地下水的水位变化由于受降水和蒸发影响，全年变化过程呈双峰曲线：3月上旬以前雨量小，出现一次波谷，水位埋深约2.9M；3月下旬至4月初，降水量增加，水位上升，形成一次波峰，水位埋深2.2M；5月至6月中旬雨量少，水位下降，又形成一次波谷，水位埋深约3.2M；6月下旬至7月降水量骤

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增，出现最大波峰，水位埋深约1.2M；8月份以后降水量减少，水位逐渐下降，埋深约3.3M。

地下水用于灌溉，在丰水年有节余，在平水年略有亏损，枯水年亏损较大，调节储量不能满足农业灌溉的需要，在地表水用尽时，可动用小部分静储量，但必须待地下水恢复到历年变幅最小水位后才能继续开采，以免发生“底下漏斗”，影响地下水平衡。

1.3.3 地震

桂集镇历史上无重大地震记载。根据国家地震局、建设部（1992）160号文件“关于发布《中国地震烈度区划图（1990）》和《中国地震烈度区划图（1990）使用规定》的通知”，本区地震烈度为6度，并按6度设防。

1.4 基础设施条件 1.4.1 供水

本项目所在地地下水丰富，水质符合饮用水标准。因此，本项目采用地下水作为生产、生活用水的水源，可以解决供水需求。

1.4.2 排水

本项目采用雨污分流制，污水和雨水汇集后，分别排入附近道路的污水和雨水管网系统。

1.4.3 供电

本项目引入10kv供电线路，可以保证项目用电的需要。

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1.4.4 通讯

本项目所在位臵的程控电话和移动电话已开通，可以提供通信等服务。

1.4.5 交通

凤台县桂集镇区位优越，交通便利。省道凤利公路、凤蒙公路、阜淮铁路以及淝河航道穿境而过，水陆交通便利。

1.4.6 劳动力充足

凤台县桂集镇属于本地区农业大镇，随着我国经济的发展，农村种地实现机械化，大部分剩余劳动力从农村走出来，从事工业生产，形成了充足的人力资源，本项目建成后可解决150人就业问题。

1.4.7 投资环境宽松

凤台县委、县政府认真贯彻落实和深刻理解十七大、十八大会议精神，坚持以生态环保、经济建设为中心，全面建设小康社会，非常重视农业产业项目，为项目建设提供了一个非常宽松的投资环境。

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第四章 项目建设技术方案

1.1 技术工艺方案 1.1.1 产品标准

本项目产品执行SB/T10068-92《挂面》和SB/T10069-92《花色挂面》。

1.1.2 工艺选择原则

以产品品种为基础，以提高质量为前提，在充分考虑经济条件和管理水平以及生产过程中人流、物流、信息流的合理顺畅，优先选用安全可靠、技术先进、工艺成熟、运行费用低、操作管理方便的工艺。

1.1.3 工艺流程

本项目工艺流程主要包括和面（添加营养素）、面团熟化、一次压片、面片熟化、连续压片、切条、上架、剪齐、烘干下架、切断、包装等生产工序。工艺流程如图4-1。

图4-1 生产工艺流程图

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烘干下架 切断 成品 剪齐 原料 和面（添加营养素） 面团熟化 一次压片 上架 切条 连续压片 面片熟化

生产工艺及生产技术参数简述：

1、和面：和面就是将小麦粉、营养素、辅料等加水经机械拌和形成散碎的面团，面团要求水分均匀，色泽一致，不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。和面质量的好坏，直接影响其它工序的操作和产品质量，是挂面生产的重要环节。

2、熟化：熟化是使面团进一步成熟，水分得到均匀分布，面筋充分形成，改善面团工艺性能的必备工序。

3、一次压片：压片是把经过熟化的面团，通过多道压辊，逐步压成符合规定厚度的面片，压片对挂面的外观和内在质量都有直接关系，是使挂面成形的重要环节。

4、面片熟化：将一次压片的面片静止熟化，使面粉的淀粉颗粒、蛋白充分吸收水分。

5、连续压片：面团进入压辊后，要逐道调整轧距，直至面片达到规定厚度；运行均衡，不余不绷。面片要求光滑、紧密、厚薄均匀，无孔洞，无毛边。对不合格的面片，要及时回机。

6、切条：切条是挂面成型工序，直接关系到挂面产品的外观质量。要求切出的面条平整、光滑、无毛刺、无并条、无油污。

7、上架：切好的湿面条通过传动链条自动挂杆。 8、剪齐：面条挂好后立即通过下面剪齐。

9、烘干：烘干是挂面脱水定型的关键。已烘干的挂面要求平直不滑、不酥、不潮、不脆，有良好的烹调性和一定的搞断强度。面条烘干是要根据不同品种、不同季节、不同天气情况，

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