水浒文化特色餐饮投资商业计划书一、(3)

1、采购与储存管理

（１）一位优秀的采购人员需具备下列条件：

Ａ·能分辨货品等级、季节性及价格的涨跌

Ｂ·了解货品储存情况、有效期间及适当温度

希望给餐饮业的朋友们一些帮助,此方案书对于投资餐饮的朋友们比较有用。本人的心血。

Ｃ·具备良好品德

（２）选定供应商的途径：

Ａ·请同行或熟人介绍

Ｂ·参考业界的报纸、广告

Ｃ·向厂商或供应商的同业公会取得资料

Ｄ·亲自走访各供应商参观选购

Ｅ·分析所花的钱是否值得

（３）餐饮业经常来往之供应商

┏━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━┓

┃ 食品类 ┃ 用品类 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━┫ ┃米、面 ┃餐巾、纸巾 ┃ ┃肉类 ┃纸器及免洗餐具 ┃ ┃海鲜类 ┃碗筷等餐具 ┃ ┃蔬果等生鲜食品 ┃洗洁剂 ┃ ┃冷冻食品 ┃清洁公司 ┃ ┃调味料 ┃盆景园艺商 ┃ ┃酒类及饮料 ┃壁画画廊 ┃ ┃油类及牛奶、奶制品 ┃印刷公司 ┃ ┃茶、咖啡 ┃馊水、垃圾处理 ┃

┗━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━┛~g1; （４）进货注意事项

Ａ·采取合理的进货方式，排除低效率及损失

Ｂ·维持适当库存以减少损失

Ｃ·进货管理需注意：

ａ·确实执行品质、数量管制

ｂ·研究何种付款方式最能够节省成本

ｃ·是否维持适当库存

Ｄ·注意商品特性，譬如

ａ·注意蔬果保鲜，进货后应放入冰箱，迅速降低其温度

ｂ·肉类海鲜在常温下，品质立刻下降，应当马上放入冷冻库

Ｅ·储存顺序

鱼肉→蔬果→罐头食品

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2、提前两个月开始接洽供货单位

3、提前1个月定下供货商名单

十六、手续办理

１ 取得使用执照

２申请营利事业登记证

Ａ·可购买发票、合法开业

Ｂ·需经卫生机关查核

Ｃ·若面积在１００平方以上，需检附建筑物竣工图以及使用执照送工务局

3装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、消防、计量等），开业前必须完善。 十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度

1、 企业理念

2、 财务管理制度

3、 员工守则

4、 厨房管理制度

5、 采购管理制度

6、 楼面管理制度

7、 宿舍管理制度

8、 员工奖惩制度

9、 各部门人员职责

10、 五常管理法

11、 员工绩效考核管理法

12、 公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的主题特色餐饮企

业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理团队，独特的营销策划、有内涵的水浒文化。不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌。

附：装修设计图可供参考

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