2014年食品生产企业审查员考试复习题(一判断题)(11)

161.非酒精饮料就是不含酒精。（错）

162.实施食品生产许可证管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的食品。（对）

163.生产罐头所使用的畜禽内等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。（对）

164.罐头食品应为商业无菌。（对）

165.速冻食品的冷藏库只要保证温度-18℃以下，温度波动控制在2℃以内，就可满足要求，对环境的相对湿度无需控制。（错）

166.速冻是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装臵中，在30min内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，速冻的后的食品中心温度必须达到-18℃以下。（对）

167.婴幼儿奶粉标签应按照《预包装特殊膳食用食品标签通则》标明主要营养成分及其含量、详细说明使用方法和注意事项。（对）

168.婴幼儿配方乳粉产品是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作供婴幼儿（三周岁以内）食用的产品。（对）

169.婴幼儿配方乳粉产品的申证单元为2个：干法工艺、湿法工艺。（错） 170.乳制品的申证单元为3个：液体乳、乳粉、其他乳制品（对）。

171.婴幼儿配方乳粉产品类别编号为0501。（错）

172.牛初乳粉基本工艺流程：牛初乳的预处理→杀菌→离心脱脂→低温干燥→包装。（对）

173.乳制品生产清洁作业区包括湿法工艺的喷雾干燥塔出粉口区域、干法工艺的配料和混合区域、包材暂存间、裸露待包装的半成品贮存、充填及内包装车间等。（对）

174.所有接触婴幼儿配方乳粉产品的原料、过程产品、半成品的容器和工器具必须为不锈钢或其他无毒害的惰性材料制作，清洁作业区内可以使用竹、木质工具。（错）

175.生产婴幼儿配方乳粉的工厂储奶罐要求在30吨以上，并带有自动恒温系统或保温系统。（对）

176.婴幼儿配方乳粉生产企业使用的高压泵加工能力500kg/h或以上，2台套以 11

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说教育文库2014年食品生产企业审查员考试复习题(一判断题)(11)在线全文阅读。