点菜的学问(5)

杯大麦茶，既可暖胃又助消化。 需要提醒的是，饭店送的免费茶最好别喝，可能会对健康有害。餐 馆自己冲调的饮料最好不要点， 多为香精色素调配， 没有任何营养可言。 其实肉片炒什么最没有意思了，怎么做都像家常菜，最好避免。然后， 您要点两个没有吃过的，或者家里没办法做的菜，大个的，新奇的，但 凡吃饭的人也愿意吃个新鲜东西。 (3) 看宴请的重要程度。 看宴请的重要程度。 若是普通的商务宴 普通的商务宴请，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。 普通的商务宴 如果这次宴请的对象是比较关键人物 关键人物，那么则要点上几个够份量的菜， 关键人物例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 家人、朋友之间的聚会 家人、朋友之间的聚会还是以朴素、口味为主，反对铺张浪费。 点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户 点菜时不应该问服务员菜肴的价格 面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。 6. 不要一次过把菜点完。这是出于两方面的考虑： 首先，饭吃到一大半，主人看桌面的情况，再主动邀请客人加几个菜，这样 一来，显得请客的人很大方，很有礼貌，被请的那些人也感觉很受尊重，心里很 舒服。由次至终都不招呼加菜加酒的人，客人很容易对主人产生一个坏印象，这 顿饭也基本等于白请了。 其次，请人吃饭，有时候预计是多少人，实际上因为其它原因，最后有可能 该来的不来，不该来的却来了好几个。该来的不来，提前点了很多菜，那是大大 的浪费；不该来的来了，你一口气点了那么多的菜，别人想加也加不了，或者即 使你最后加了，也大大超出了预算； 7. 点餐后核对菜品 点完菜并不代表就大功告成了，还应花上 1 分钟耐心核对菜品。这样，不 仅可以确认服务员记录下的是否是您要点的菜;还可以考虑一下宴席的荤素搭配 是否合理，口味是否丰富，菜品是否适合各个年龄层。如果不满意，还可以及时 做出调整。 8. 别忘洗手 饭前洗手是从小就应养成的好习惯。而且，每天翻看菜单的人很多，如果 看完直接就餐，很可能沾上很多细菌，对健康不利。因此，千万别忘了洗手。 (五) 点酒 五 1. 白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的 1/3—1/2 2. 喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。如 吃海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。 3. 如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买 的比酒店里便宜的不是一点两点了 5.

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