点菜的学问

点菜 一、 如果你是赴宴者 赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主 赴宴者 人来点菜。 如果对方盛情要求， 你可以点一个不太贵、 又不是大家忌口的菜。 记得征询一下桌上人的意见， 特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比 较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不 知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。 二、 你请客 请客时，最好先了解餐馆的特点。 请客 第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里； 第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位； (一) 如果吃饭时间紧张 时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜） ，不 一 时间紧张 清楚的情况下可以找服务员确认； (二) 如果时间允许 时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并 二 时间允许 请他们来点菜。当然，况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思 点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他， 或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她 主动要求。否则，他会觉得不够体面。 (三) 请客对象区别 三 1. 如果是一帮平时都玩得很铁的人，点菜就可以随便一点。 2. 如果这次的吃饭是一个崭新的社交应酬 社交应酬，对方是初次见面，或者地位很高的 社交应酬 领导， 再不然是窈窕淑女， 点菜的人就要注意不要点那些吃相很不雅观的菜。 比如，带墨的鱿鱼，女客人一般都不敢动手吃；扣肉或者比较难撕咬的菜， 领导和女客人也不会轻易下筷。你不分青红皂白就点了一桌子这样的菜，结 果，大家大眼瞪小眼，个个都是想吃却不敢吃，那就很失败了； 3. 客人是女的，在家里经常担当家庭主妇 的角色。那么，请这种人吃饭，在点 女 菜的时候记得尽量不要再点“家常菜”。做法简单，在家里经常能吃到的菜， 你做得再好，对于那些家庭主妇来讲，都是不好的，从心理上来讲，也缺乏 新鲜感。 而且是个老板领导什么的。 这种人平常难得在家里吃上一餐饭， 4. 客人是男的， 男 经常有机会在外面，大鱼大肉。这个时候，“家常菜”对他们而言，反而显得 尤为珍贵。如果条件允许的话，建议为他们多点几个油菜，野菜更好。上多 几个油菜或者素菜，请客的人负担少，更重要的是，又为领导们提供了一个 把自己伪装成清廉、懂得养生和支持环保的平台。 公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要 5. 若是公务宴请 公务宴请 多做饭前功

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