全自动洗碗机控制系统的设计(5)

厨房用具

第一章绪论

第一章绪论

１．１家用洗碗机的现状及发展趋势

洗碗机又称洗碟机或餐具清洗机，是一种代替人工洗涤碗、碟、杯、盘和勺等餐具的家用电器。其工作原理是将溶解了洗涤剂的热水高速射向待清洗的厨具，洗涤后排水，然后换清水清洗，洗净后利用自身余热或加热元件加热的空气把餐具吹干，因此有的国家又称其为碗碟干燥机ｎ１。

洗碗机起源于欧洲，在１９２７年，德国就制造出世界上第一台简易的洗碗机口１。目前，在国外一些发达国家，家用洗碗机是非常受民众的欢迎，平均普及率已达５０％左右，尤其是在美、德、法等国家，家用洗碗机普及率高达７０％以上，东南亚国家也在以每年２０％的增幅发展口３。国外洗碗机生产厂家众多，主要生产公司有ＧＥ、Ｗｈｉｒｌｐｏｏｌ、Ｂｏｓｃｈ、ＷＣＩ、Ｍａｙｔａｇ及日本的松下和三菱等。我国洗碗机的开发和生产起步较晚，直至９０年代初才逐渐发展起来，目前共有２０余家厂家生产此类产品。但国内的普及率尚不高，尚属超前消费产品。目前国内比较有影响力的洗碗机生产厂家有海尔、美的、小天鹅和澳柯玛等，它们目前是以外销为主，

且多为国外知名品牌贴牌生产。

目前洗碗机种类较多，按用途可分为商用和家用两大类；按外型结构可分为台式和柜式两大类；按洗涤形式主要可分为淋浴式、叶轮式、水流式和超声波式等Ｈ３。下面就几种洗碗机的工作原理和特点作个简介。

１．淋浴式洗碗机。其工作原理是通过一洗涤泵将水流通过喷淋器高压喷出，水流的反作用力使喷淋器旋转，从而使水流可以达到洗碗机的任何角落，水流经过加热器加热后温度可达６０至８０度，在高温水流和强碱性洗涤剂的作用下，有效地除去餐具上的油污。其内部结构又可分为上下回转喷嘴式、下回转喷嘴式、下回转喷嘴反射式、多孔管式、雨弹头式及旋转汽缸式等。这种洗碗机的洗涤效果较好，现世界上大部分家用洗碗机采用这种洗涤方式。

２．水流式洗碗机。这种洗碗机与普通的波轮洗衣机工作原理基本相同，不同的是洗碗机的机槽架下面装有波轮。电动机带动波轮盘高速运转，从而使机槽内的洗涤水旋转滚溅，以充分达到洗涤洗净的目的。这种洗碗机用水量大，且洗涤度

不高。

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