中医药养生与保健论文(6)

中医药养身论文

每个人的体质不尽相同，中药入菜肴应因人而异，切不可认为只要是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果。如黄芪老鸡汤，因黄芪性温补气，老母鸡也是温补之品，对气虚体弱者有补益作用，如果风热感冒者食之，则会“火上浇油”，加重感冒，甚至流鼻血；胖人多阴盛阳衰，不可进补银耳、燕窝、玉竹、虫草、龟板等滋阴之品；瘦人多阴虚阳亢，不可多食杜仲、蛤蚧、羊肉、狗肉等温热壮阳之物，否则反而会有损健康。一般而言，温补药膳适合于阳虚体质；清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者，或患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病者；平补药膳一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。

2．因时而宜

一年四季，春温夏热秋燥冬寒，天主造物，四季不同，中药入菜肴，也应四季有别。用中药做膳如若不分季节，就会进之不当，食之无益，反而有害。如当归羊肉汤，当归性温补血，羊肉甘温益气，二者均属温热之物，适宜于冬天进补，夏天天气炎热，进食就不太适宜，如若食之，就会热上加热，可使人患上热病，严重者可导致“热中风”的发生。

3．掌握剂量

人们都知道西药有严格的用药剂量，有人认为中药毒性小或无毒，就不重视服用量了，这样做是不正确的，也是很危险的。中药是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效，不分剂量，盲目使用，会引起严重后果。有人一次用20克人参煨汤，服用后导致脑出血，这样的教训屡见不鲜。

4．合理配伍

药膳如果不分药性，不仅不能治疗疾病，反而使病情加重。中药有寒、热、温、凉四气的药性，配制药膳必须根据药物的属性来定，不可随意“拉郎配”，否则会降低药效或适得其反。

5．科学烹制

中药的煎法很讲究，哪种先煎，哪种后煎都有严格规定。做药膳也是这样，如用薄荷炖肉时，应先将肉炖熟后，再加入薄荷炖5分钟即可。因为薄荷辛温芳香，炖煮时间一长芳香气易发散，就会降低药效。

参考文献

1. 《从头到脚中药养 》吴圣贤 北京出版集团公司，北京出版社

2. 《身在中医:走进中医的世界》 李灿东 中国中医药出版社

3. 《中医康复食疗药膳特色和展望》 叶锦先 药膳食疗研究;2001年01期

4. 《中医食疗药膳的应用及发展前景》项平 药膳食疗;2002年11期

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