中医药养生与保健论文(4)

中医药养身论文

藏，水冰地坼，无扰乎阳”。意思是说，冬季三个 月，自然界万物处于闭藏状态，气候严寒，水结冰，地冻裂，阴寒盛，阳 气衰。故冬季药膳应很好地保护阳气，祛除阴寒，宜遵循温补的原则。冬 季对五脏中肾的功能活动有一定帮助，所谓“肾气旺于冬”。又因咸能人 肾，肾主蛰藏，咸多伤肾，故冬季药膳不宜用咸太过。冬季药膳尤要注意 温补肾阳，以助肾藏精气，从而化生气血津液，促进脏腑的生理功能。但 要注意制作药膳选择药物和食物时应温而不散、热而不燥，如牛肉、羊肉 、狗肉、桂圆、红枣、核桃肉、鹿茸、胎盘、冬虫夏草、人参、肉苁蓉、 桑寄生等。

药膳顺乎自然，除了顺应四时气候外，还应顺应四方地理。这在中国 烹饪的风味流派里已经得到充分的体现。中国素称烹饪王国，菜肴丰富多 彩，口味各具特色，以至形成菜系、风味，与各地地理环境因素密切相关 。药膳亦然。譬如西北地区，地处多高原，而气候亦较寒冷、干燥，药膳 宜温、宜润。因为地区寒凉，易伤人体阳气，故宜用温性的药物和食物制 作药膳以胜寒凉之气，又由于多风致燥，燥则易伤人体阴液，伤阴液则易 使人皮肤、粘膜干燥，故宜用滋润的药物和食物制作药膳以胜其干燥。其 具体药物和食物可参照秋季和冬季选择有关补品。

四、药膳学的药性理论

药性－包括药物发挥疗效的物质基础和治疗过程中所体现出来的作用，是药物性质与功能的高度概括。

（一）四气

1．含义－四气，就是寒热温凉四种不同的药性，又称四性。

2．确定依据－以用药反应为依据，以病证寒热为基准。

3．所示效用－寒凉药大多具有清热泻火、凉血解毒、滋阴除蒸、泻热通便、清热利尿等作用，常用来治疗热性病症；温热药大多具有温里散寒、暖肝散结、补火助阳等作用，常用来治疗寒性病症。

4．对临床用药的指导意义 “热者寒之，寒者热之”；寒热错杂者，则寒热并用。

(二）五味

1. 含义－五味，就是药物具有酸、苦、辛、甘、咸五种不同的滋味。除五味以外，还有淡味、涩味。

2. 确定依据－五味的产生，首先是通过口尝。所以五味不仅是药物味道的真实反映，更重要的是对药物作用的高度概括。

3. 所示效用及临床应用 辛 能散、能行，即有发散、行气行血等作用。一般解表药、行气药、活血药大多数有辛味。红花、益母草

甘 能补、能和、能缓，即有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。一般滋补性、调和药性的药物和止痛药物大多数有甘味。甘草、大枣

苦 能泄、能燥、能坚，即有清泄火热、降泄气逆、通泄大便、燥湿、坚阴等作用。一般清热泻火、下气平喘、降逆止呕、通利大便、清热燥湿、泻火存阴的药物多有苦味。

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