2018年事业单位联考综合应用能力A全真模拟试题及参考答案1(2)

学校领导和相关职能部门负责人获知此事后，立即成立工作组，连夜找到相关当事人核实事件的真实情况。经调查，同学反映的情况属实。针对家属质疑，星源学校理事长和校长5月8日在学校微信公众号上发布《致全体学生家长的一封信》表示歉意，承认“是我们的后勤管理出了问题”。记者了解到，星源学校食堂由校方自主运营，并非对外承包。目前，学校已对原总务主任兼供应科科长宾某给予撤销职务处分，如涉嫌违法行为将移交司法机关处理，并辞退食堂原职员袁某、彭某、陈某3人。衡阳师范学院方面，彭斌

介绍，该食堂是学校直属管理，但食堂一些厨师、员工为对外招聘人员，食堂的管理确实存在疏漏，但具体是哪一环节出了问题还在调查中。“学校将以此事件为教训，深刻反思，对食堂进行全面整顿整改。”彭斌说。

事实上，全国各地学校食堂近年来“黑暗料理”事件频出，存在安全隐患的学校食堂并不是少数。“由学校食堂卫生状况引发的事件屡见不鲜，暴露出学校在食品安全监管方面存在的巨大漏洞。”中南大学社会学教授李斌指出，就餐人数众多的学校食堂，对于食材采购、烹饪加工属于“规模化生产”，一旦监管有疏忽，很容易产生食品安全问题。专家指出，学校食堂一般分对外承包和学校自主经营两种。在承包经营体制下，由于承包方难免存在逐利心理，容易在食材的采购、烹制过程，以及厨房的卫生条件、从业人员的职业素养等方面“打折扣”，从而产生食堂食品的安全问题。而一些由学校自主经营的食堂，因为大多自负盈亏，而且管理涉及到人员、设施、加工、出售饭等很多繁杂工作，对校方的监管要求非常高。专家建议，对于学校食堂的食品安全问题，必须建立起学校、教育、食品安全监管等部门合力构筑的“安全防线”。“要明确学校和教育部门在食品安全监管上的首要责任，建立、健全以校长为第一责任人的食品安全责任制，严格实施食品原料采购记录和索证索票制度，一旦发现食堂食品安全漏洞，必须严肃追究学校和教育部门的责任。同时，食品安全监管部门应形成常态化的抽查、监管机制。”李斌说。 材料四：

孩子们刚刚开学，新学期学校食堂食品安全情况如何？昨天，记者跟随J市食药监局突击检查了胥江实验中学及周边餐饮店。检查从细节入手，同时现场取样餐具送回检测中心检测，全方位监管在校学生的食品安全。据了解，接下来相关部门将抽检170批次校园食堂的餐饮品种。

“积水过多容易滋生细菌，要尽快整改到位。”昨天下午，在D实验中学食堂的餐具消毒区域，市食药监局相关检查人员指出，该区域地面积水太多，需要改进。校方对此解释称是因为午餐后工作人员刚刚进行过清洗造成的。随后，一行人又检查了食堂内肉类、水产、蔬菜加工区，半成品、生食物储物区以及留样区，查看了留样记录、蔬菜农检检测记录、蔬菜浸泡记录等，并在最后抽检碗、筷、餐盘的样品，带回检测中心实验。

从突击检查的情况来看，检查人员认为该校食堂整体情况较好，但在一些细节上处理不到位，市食药监局餐饮安全监督处处长林竞说：“比如留样区的样品数量比规定要少，按照200g的要求，鸡蛋至少要留样2个以上，实际情况只留了1个。”同时，学校对于食品安全的自查也没有做到位，检查人员要求校方及时整改。

离开学校后，检查人员对学校周边的餐饮店也进行了突击检查并取样抽检。

据介绍，今年，苏州将学校食堂、学生集体用餐配送单位及学校周边地区作为重点检查目标，春季开学期间各级监管部门已累计出动3056人次，抽检样品108批次，提出整改意见112项，34家学校食堂还开展异地互查，对检查发现问题进行了通报。前两天，食药监部门已经针对胥江实验中学的食堂继续开展发酵面制品、餐饮具、熟肉等重点餐饮品种监督抽检多个批次，在加强监管的同时推广视频技术、远程监控、透明厨房、阳光公示等先进管理方法和技术手段，联合食安办、综治办、教育局、公安局、市容市政管理局等部门加大对食品安全违法犯罪行为打击力度，形成监管合力，保证食安校园。据介绍，苏州近286家学校食堂，其中幼儿园262家，大中专学校24家，为众多教师学子提供校园日常饮食服务。“学校食堂的食谱、食品原料、操作间、消毒设施等都要细致检查。其中，食品原料采购中，除了查看原料样品，还要对原料采购的合同票据进行检查。”D中学的食品安全监管科科长张道金介绍，肉油蛋奶面等大宗产品的采购，学校食堂需与合法经营企业签订合同，如此严格是对食品原料采购的一种质量保障，同时完善了问

题追溯机制，万一出现问题以便原因排查。张道金补充说，除了程序化地细致检查，执法人员还尤为注重与工作人员的交流，通过交流发现学校食堂有可能存在的安全漏洞。根据《江苏省学校食堂安全监督检查办法》规定，学校月度自查、监管部门季度检查、飞行检查、督导检查都是学校食品安全的检查方式。其中，学校月度自查则是校方食堂自行排查问题的重要方式之一。为了让学校食堂工作人员提高食品安全意识，区食药监局不定期举行食品安全培训，同时在校方食堂配备专业的食品安全管理员，监督管理学校食堂的食品安全。此外，为方便学校自查、让工作人员具体可感地了解食品安全的注意事项，区食药监局学校食品安全监管科协同其他监管科室，根据辖区具体情

况，在上一级检查表的基础上，细化检查项目内容。“一个学校食堂配备一个档案盒，定期收集各类检查表，并根据具体检查情况，了解食堂的具体情况，提出整改建议。”张道金补充说。

通过细致、繁琐的检查，工作人员发现，近年来D中学食堂工作人员的食品安全意识有所提升，硬件设施配备较为齐全，较往年有很大的改观。但是，仍有部分人员素质欠佳，在细节上做得不到位。“比如安装了防蝇帘，但并不会去使用，而是把帘子拉在一旁，防蝇帘反倒起不到其功能作用。”张道金指出，在整体管理水平显著提升的基础上，将针对检查中出现的问题进行重点处理。其中，监管部门通过回头看的方式督促学校食堂落实整改，同时加大对学校食品安全工作人员的安全操作培训，强化各学校食堂工作人员的食品安全意识，提升学校食堂食品安全管理水平，从源头上避免食品安全事件的发生，全面保障学校师生的食品安全。

任务：假设你是学校的一名管理人员，请根据背景材料完成下列任务，

一、请基于给定资料一，概括校园食堂在经营管理中存在哪些缺失，从而导致学生中毒事件屡屡发生。（30分）

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