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您的本次作业分数为：99分 单选题
1.【全部章节】按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（ ）即为超重。
A 30 B 28 C 25 D 24
正确答案:C 单选题
2.【全部章节】孕前和孕早期摄入充足的（ ）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。
A 叶酸 B 蛋白质 C 维生素C D 维生素D
正确答案:A 单选题
3.【全部章节】关于乳类的营养学价值叙述错误的是（ ）。
A 乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高 B 牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖
C 牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低 D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁
正确答案:D 单选题
4.【全部章节】下列食物中不含维生素A的是（ ）。
A 胡萝卜 B 鱼 C 牛奶 D 猪肝
正确答案:A 单选题
5.【全部章节】体内合成（ ）需要维生素C的参与。
A 胶原蛋白 B 角蛋白 C 红细胞 D 视紫红质
正确答案:A 单选题
6.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（ ）。
A 胃 B 食管 C 小肠 D 结肠
正确答案:C 单选题
7.【全部章节】蛋白质的含氮量约为（ ）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（ ）即为蛋白质的含量。
A 15%6.67 B 16%6.25 C 17%6.25 D 18%5.56
正确答案:B 单选题
8.【全部章节】下列肠内营养护理措施中不妥的是（ ）。
A 嘱病人平卧 B 每日收集24小时尿
C 每24小时更换输液管和输液袋 D 记录肠内营养剂名称、浓度等
正确答案:A 单选题
9.【全部章节】下述选项中最容易被氧化供能的是（ ）。
A 胆固醇 B 甘油三酯 C 磷脂 D 糖脂
正确答案:B 单选题
10.【全部章节】高血压患者应适当增加摄入（ ）。
A 钠、钾、镁 B 钙、镁、碘 C 钾、钙、镁 D 钾、镁、铁
正确答案:C 单选题
11.【全部章节】肝性脑病病人宜选用（ ）。
A 高蛋白质膳食 B 低蛋白质膳食 C 低脂膳食 D 限钠（盐）膳食
正确答案:B 单选题
12.【全部章节】下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（ ）。
A 蔗糖 B 糖浆 C 纤维素 D 水果
正确答案:C 单选题
13.【全部章节】下列食物中包含热量最多的是（ ）。
A 10克牛肉 B 10克面包 C 10克油 D 15克米饭
正确答案:C 单选题
14.【全部章节】牛排中含有的碳水化合物是（ ）。
A 甘油三酯 B 糖原 C 葡萄糖 D 氨基酸
正确答案:B 单选题
15.【全部章节】作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（ ）。
A 维持血浆胶体渗透压 B 作为酶催化体内反应 C 氧化供能 D 构成身体组织
正确答案:C 单选题
16.【全部章节】肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（ ）的摄入。
A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪
D 脂溶性维生素
正确答案:A 单选题
17.【全部章节】潜血试验膳食试验期3天内应禁用（ ）。
A 苹果 B 豆制品 C 牛乳 D 猪肉
正确答案:D 单选题
18.【全部章节】高热病人宜选用（ ）。
A 高能量膳食 B 低能量膳食 C 高纤维膳食 D 限钠（盐）膳食
正确答案:A 单选题
19.【全部章节】肠外营养的主要能量来源为（ ）。
A 脂肪乳剂 B 氨基酸溶液 C 高浓度的葡萄糖溶液 D 低浓度的葡萄糖溶液
正确答案:C 单选题
20.【全部章节】世界卫生组织建议婴幼儿添加辅食，从（ ）开始最好。
A 1周岁以上 B 10～12月龄 C 8～10月龄 D 6月龄
正确答案:D 单选题
21.【全部章节】下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（ ）。
A 木质素 B 纤维素 C 糖原 D 果胶
正确答案:C 单选题
22.【全部章节】摄入不足会导致营养性水肿的是（ ）。
A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 电解质
正确答案:A 单选题
23.【全部章节】不属于单糖的是哪一种糖？（ ）
A 葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖 D 半乳糖
正确答案:B 单选题
24.【全部章节】美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（ ）。
A 10% B 30% C 50% D 70%
正确答案:B 单选题
25.【全部章节】下列食物中是不完全蛋白质来源的是（ ）。
A 鲫鱼 B 玉米 C 家禽 D 牛奶
正确答案:B 单选题
26.【全部章节】不能被人体消化吸收的多糖是（ ）。
A 糊精 B 海藻多糖 C 淀粉 D 纤维素
正确答案:D 单选题
27.【全部章节】体内含量最丰富的矿物质是钙和（ ）。
A 镁 B 钠 C 磷 D 氯
正确答案:C 单选题
28.【全部章节】下列选项中属于微量元素的是（ ）。
A 钠 B 磷 C 钾 D 铁
正确答案:D 单选题
29.【全部章节】氮平衡概念是指（ ）。
A 摄入氮量大于排出氮量 B 摄入氮量小于排出氮量 C 摄入氮量等于排出氮量 D 摄入氮量与排出氮量之差
正确答案:C 单选题
30.【全部章节】不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？（ ）
A 脂肪 B 蛋白质 C 碳水化合物 D 维生素
正确答案:B 单选题
31.【全部章节】膳食调查通常采用（ ）、记账法、询问法、化学分析法。
A 称重法 B 化学分析法 C 24H回顾法 D 膳食史法
正确答案:A 单选题
32.【全部章节】碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（ ）
A 碳、氢、氧 B 碳、氢、氧、氮 C 碳、氢、氧、硫 D 碳、氢、氧、钾
正确答案:A 单选题
33.【全部章节】以下不属于脂溶性维生素的是（ ）。
A 维生素A B 维生素D C 维生素B D 维生素K
正确答案:C 单选题
34.【全部章节】一般食物测定的氮含量乘以（ ）即为该食物的蛋白质含量。
A 5 B 5.25 C 6 D 6.25
正确答案:D 单选题
35.【全部章节】1克乙醇供应（ ）kcal能量。
A 0 B 4 C 7 D 9
正确答案:C 单选题
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