葡萄皮花色苷的提取及稳定性研究（一）(5)

　　将葡萄皮花色苷提取的温度、pH值、乙醇浓度看作是三个因素，每个因素取三个水平，即构成三因素三水平正交试验。该正交试验可选用L9 (33)正交表，该正交表有3列，可进行27组试验,见表2-1。

　　表2-1  正交试验分析表

试验号

       A

       B

       C

温度

PH

乙醇浓度

1

1

1

1

2

1

1

2

3

1

1

3

4

1

2

1

5

1

2

2

6

1

2

3

7

1

3

1

8

1

3

2

9

1

3

3

10

2

1

1

11

2

1

2

12

2

1

3

13

2

2

1

14

2

2

2

15

2

2

3

16

2

3

1

17

2

3

2

18

2

3

3

19

3

1

1

20

3

1

2

21

3

1

3

22

3

2

1

23

3

2

2

24

3

2

3

25

3

3

1

26

3

3

2

27

3

3

3

　　2.3.4     葡萄皮花色苷的稳定性研究 2.3.4.1  稳定剂的选取
　　取一定量葡萄皮花色苷提取液，用蒸馏水稀释10倍，取四份样液，每份10ml，分别加入等量的0.02%的柠檬酸、L-谷氨酸、半胱氨酸、抗坏血酸溶液各10ml，在80℃的条件下恒温3h，每隔30 min取样一次，根据结果找到最佳稳定剂。

　　2.3.4.2  稳定剂用量的选取
　　对已选取的稳定剂进行用量试验，分别配置0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.10%的柠檬酸，在80℃的条件下恒温2h，每隔30 min取样一次，根据结果找到最佳稳定剂用量。

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