食品安全管理员考试参考题目及答案(2)(3)

食品生产经营者承担

C、被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作 D、食品生产者有责任立即停止生产，召回已经上市的不符合卫生要求的食品。食品经营者要停止经营，马上作下架处理。如果生产经营者没有履行上述行为，监管部门有责任责令停止经营和召回

15、下列标准中，整合其他食品标准的、由国务院统一公布的标准是： A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品安全国家标准 D、行业标准

16、制定食品安全标准应当遵循的首要原则是： A、科学安全保障公众身体健康 B、营养价值高 C、可靠性高 D、操作性高 17、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明（ ） A、配料表

B、主要营养成分及其含量 C、食品添加剂通用名称 D、食用方法

18、列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（ ） A、生产技术上确有必要 B、能改善食品质量和风味 C、满足安全可靠性 D、利于推广应用

19、下列哪项不属于食品安全法对食品和食品添加剂标签、说明书内容的要求的是（ ） A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能 B、食品和食品添加剂的食用方法 C、应当清楚、明显，容易辨识

D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售

20、按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是（ ） A、计量认证 B、审查认证 C、实验室认证 D、检验员认证

食品安全知识试卷

1、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（ ）年。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

2、食品经营者采购食品，不必查验供货者的（ ）证件。

A、许可证 B、营业执照 C、食品合格的证明文件 D、税务登记证 3、《乳品质量安全监督管理条例》已于（ ）公布，自公布之日起施行。 A、2008年10月1日 B、2008年10月10日 C、2008年10月9日 D、2008年10月30日 4、食品流通许可的有效期为（ ）年。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

5、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（ ）内申请变更登记或者办理注销登记。

A、10日 B、20日 C、30日 D、40日

6、在中华人民共和国境内从事（ ）活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。 A、食品经营 B、食品的包装材料、容器、的生产经营 C、汽车修理 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理 7、根据《企业年检办法》的规定，每年（ ），企业应当向企业登记机关提交年检材料。 A、3月1日至6月30日 B、1月1日至6月30日 C、3月1日至5月31日 D、2月1日至6月30日

8、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。 A、安全证明 B、工作证明 C、健康证明 D、许可证 9、食品经营者采购食品不需要记录食品的（ ）。

A、进货日期 B、销货日期 C、生产日期 D、供货者名称及联系方式 10、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（ ）。

A、处一千元以上四万元以下罚款 B、处二千元以上五万元以下罚款 C、处三千元以上六万元以下罚款 D、处四千元以上七万元以下罚款

11、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（ ）。 A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款 B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款 C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款 D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款 12、根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每（ ）抽检。

A、日 B、周 C、月 D、年

13、对实地核查不合格的食品经营户应指导其整改完善，整改后再向工商行政管理机关提出（ ）。

A、申请复议 B、申请变更 C、申请复核 D、申请开业 14、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（ ）。 A、销售日期 B、购货者名称及联系方式 C、购货单位的经济性质 D、食品的保质期

15、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处（ ）。

A、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照 B、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款

C、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照 D、违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照 16、食品经营者可以经营（ ）。

A、用非食品原料生产的食品 B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品 C、添加可能危害人体健康物质的食品 D、未超保质期的合格食品

17、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应（ ）。

A、向所在的卫生部门报告 B、立即停止食品经营活动 C、需要重新办理许可手续的，不必办理 D、不做任何处理

18、经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是（ ）。

A、从业人员不必定期更换 B、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换 C、工作人员着深色衣帽 D、工作人员随意穿着

19、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括（ ）。

A、设置销售专间或专柜 B、入口处设预进间 C、设更衣、消毒设施 D、配备专用工具

20、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立（ ）制度。

A、进货查验制度 B、索证索票制度 C、不合格食品退市制度 D、安全保卫制度 21、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，对经营场所的要求（A）。

A、周围环境不得有有害气体 B、距离垃圾堆等场所的直线距离20米以上 C、与化肥、销售点距离30米以上 D、环境不需要整洁

22、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求经营场

所门、窗严密不变形，窗台应设于地面（ ）米以上，内侧下斜（A）度或用无窗台结构。

A、1米、45度 B、2米、30度 C、3米、60度 D、4米、90度 23、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求食品仓储库设隔离地面的平台和层架，离墙（ ）厘米，最底层隔离地面（ ）厘米以上。

A、10厘米、20厘米 B、20厘米、30厘米 C、30厘米、40厘米 D、40厘米、50厘米

24、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，机械通风管道进风口要距地面（ ）米。

A、1米 B、2米 C、3米 D、4米

25、食品经营场所门、窗应严密不变形，窗台应设于地面（A）米以上。 A、1米 B、2米 C、3米 D、4米

26、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所（ ）米内有给排水的洗手消毒设施。

A、6米 B、5米 C、8米 D、4米

27、个体工商户应当于每年的（ ）到核发营业执照的工商行政管理机关或者工商行政管理机关委托的工商所验照。

A、1月1日至5月31日 B、2月1日至6月30日 C、3月1日至7月31日 D、4月1日至8月31日

28、依法被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。

A、1年 B、2年 C、3年 D、5年

29、《中华人民共和国食品安全法》于（ ）起施行。

A、2009年10月1日 B、2009年6月1日 C、2009年7月1日 D、2009年8月1日

30、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得( )

A、食品流通许可证 B、餐饮服务许可证 C、生产许可证 D、销售许可证

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