南美白对虾健康养殖技术问答大学论文 - 图文(2)

38、怎样判断对虾吃饱、吃好？ 39、对虾摄食减少的原因有哪些？ （二）、池塘生态环境的管理

40、何谓池塘的生态环境，包括哪些因子？ 41、怎样监测和控制水温？

42、何谓盐度，怎样测定和控制盐度？

43、何谓溶解氧，其消长原因是什么，怎样测定溶解氧？

44、何谓对虾浮头，有何预兆，怎样保证池塘中的溶解氧含量和抢救浮头？ 45、何谓pH值，对对虾有什么影响，怎样调控？

46、池塘中氨氮是如何产生的，有什么危害，怎样消除？ 47、池塘硫化氢的来源和危害、怎样消除硫化氢？ 48、水色是怎样形成的，它对对虾和水质有什么影响？ 49、何谓透明度，怎样测定和控制透明度？

50、对虾对池塘底质的理化性质的需求，怎样改造以满足虾类生存和生长？ 51、污染的底质对对虾有什么影响，怎样控制和改良底质？ 52、池塘内的水草和杂藻的利害关系，用什么办法清除？ 53、池塘水为什么会发光，危害怎样，如何治理？ 54、虾池内混进害鱼该怎么办？

55、增氧机的作用有哪些，怎样正确使用增氧机？

56、水质改良剂有哪些，它们的作用机理是什么，怎样使用？ 57、暴雨对南美白对虾有什么影响，应怎样对付暴雨的影响？ 58、何谓应激反应，如何增强对虾的应激力？

59、为何要提倡养殖海水的循环利用，怎样进行海水的循环利用？ （三）病害防治

60、对虾发病的原因有哪些，其相互关系怎样？ 61、对虾发病从外观上观察有哪些症状？

62、怎样正确诊断虾病，重点检查哪些部位和查找发病原因？ 63、对虾病害防治工作的方针是什么？ 64、生产中如何采取综合性的预防措施？

65、海马牌对虾饲料在预防虾病发生上有什么优势？ 66、渔药的选择原则和用药注意事项有哪些？

67、虾病防治常用无公害药物的药理、作用及其使用方法？ 68、什么是水产品药物残留，怎样防止对虾药物残留？ 69、养成期给药方法有几种，如何操作？

70、养殖池内投放“有益活菌制剂”有何益处，使用时应注意哪些事项？ 71、对虾养殖常见病害有哪些？

72、白斑杆状病毒病的病因是什么，如何诊断与预防？ 73、桃拉病毒病有什么症状，怎样诊断和预防？ 74、烂眼病的症状怎样，如何防治？

75、对虾附肢发红是什么病，怎样预防和治疗？ 76、黑鳃综合症的症状怎样，如何防治？

77、对虾为什么会发生软壳病，应采取什么防治措施？ 78、对虾为什么蜕不下壳，怎么防治？ 79、痉挛病症状怎样，应如何防治？

80、蓝藻对白对虾有什么危害，怎样防治？ 81、对虾肠炎病有什么症状，怎样防治？ 六、成虾收获

82、如何确定收虾的最佳时机，收虾时应注意哪些问题？ 83、养殖对虾收获方法有哪几种？ 实用附录

1、南美白对虾的外部形态图

2、我国常见养殖对虾新旧学名对照 3、对虾养殖技术规范（养成阶段） 4、渔业水质标准 5、海水养殖水质要求 6、淡水养殖用水水质要求 7、渔用药物使用准则

8、食品动物禁用的兽药及其它化合物清单 9、渔用配合饲料安全限量 10、水产品中渔药残留限量 11、水产养殖生产日志

12、已知比重和水温求盐度表 13、海水波美度、比重和盐度换算 14、简易现场海水盐度测算法 15血凝法野外快速诊断虾病 16、越冬保温棚简易建造方法 参考文献

南美白对虾健康养殖技术问答

一、 基础知识

1、 我国对虾类养殖发展概况和主要养殖品种有哪些？ 我国对虾养殖的历史悠久。据史料记载，清末天津沿海一带的渔民，即已利用围堤、引潮等方法“养殖”对虾。早期的养殖方式叫“鱼塭”或称“港养”。这种养殖方式一般不清池，也不投饵，苗种靠自然纳潮引入，是一种“靠天吃饭”的粗养方式，产量完全得不到保证。

新中国成立后，我国科技工作者经过不懈努力，于1959年首次培育出了世界上第一批中国对虾的幼苗。七十年代中期起，我国对虾养殖进入了快速飞跃的新阶段，不少新养殖虾种的人工育苗相继突破，可以用于养殖生产的对虾品种不断增加。到1991年为止，全国对虾养殖面积已经发展到220.75万亩，年总产量达21.95万吨，主要养殖品种从只有中国对虾增加到长毛对虾、墨吉对虾、日本对虾、斑节对虾和刀额新对虾等四属六种。对虾养殖跨入了国际先进行列。但是由于当时对健康养虾的认识不足，加上环境保护不力等原因，进入20世纪九十年代后,养殖对虾的质量明显下降，虾病开始在全国各地爆发，对虾养殖业遭遇了重大的打击，年总产量一度曾跌至10万吨以下。

为了快速摆脱上述困境，1988年7月，中国科学院海洋研究所张伟权研究员从国外

）

引进了世界优良养殖品种——南美白对虾（Litopenaeus vannamei Boone,1931）1，并且在国内率先开展了一系列开发性研究试验，于1994年全面突破了越冬、养成和育苗生产难关，该项研究的成功为以后全面推广南美白对虾养殖生产奠定了基础。由于南美白对虾具有抗逆能力强等很多优点，深得各地虾农的欢迎，我国自开发养殖以来发展迅猛，1997年养殖面积还不足千亩，2000年已发展到33万亩，当年总产量达6.6万吨。占全国各类对虾养殖总产量的30.27%，2001年又猛增至60万亩左右。南北方各地利用高密度饲养新技术,单产在1000公斤以上的屡见不鲜。自此，我国对虾养殖又进入了恢复发展阶段。2000年全国各类对虾养殖面积为335万亩,总产量22万吨，已经突破了国内养殖对虾年总产量的历史最高记录。

2、南美白对虾正式学名是什么，该虾种有何特点？

南美白对虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科。原先归属于对虾属（Genus Penaeus）、滨对虾亚属(Subgenus Litopenaeus)，其学名全写为Penaeus (Litopenaeus) vannamei Boone，1931、1997年分类学者Perez Farfante & Kensley通过详尽的研究，已经将上述滨对虾亚属提升为属级，其正式学名随之而改为Litopenaeus Vannamei Boone，1931，旧学名Penaeus vannamei 废弃 。

南美白对虾，国内曾译名凡纳对虾，万氏对虾。联合国粮农组织（FAO）的英语用名为white-leg shrimp（白脚虾），美国叫Pacitfic shrimp（太平洋白虾），有的地方则与 其它虾种混淆，泛称白虾（white shrimp）。该种与国内其它养殖对虾类相比，具有以下

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1）南美白对虾原学名是Penaeus vannamei Boon，1931。1997年动物分类学家Perez Farfante 和Kensley 将原对虾属下面的6个亚属调整为属。此处所列的各养殖对虾的新学名请参阅书末附录2。

特点（张伟权 1994）：

（1）繁殖期长，祗要水温合适，全年皆可进行育苗生产；

（2）对水环境因子变化的适应能力强，可以小苗放养，也可以高密度精养，甚至还可以在驯化后的“淡水”环境下饲养；

（3）具有较强的抗发病能力；

（4）生长快，一般90天左右即可收成；

（5）养殖过程中正常情况下个体很少有“两极分化”和互食现象；

（6）对食物的要求不甚严格，饲料中含有25-35%的蛋白质成份即可正常生长； （7）健康的个体有较强的抗离水能力，可以干法活运；

（8）肉质鲜美，虾体含肉量较大，加工出肉率高达65%（中国对虾等出肉率一般在60%以内）。

由于南美白对虾具有上述诸多的优点，特别是养殖过程中对水环境因子变化的适应能力较强，因此在养殖界素有“顽强动物”的美称。是世界各地养虾业者竞养的对象，也是国际水产品贸易市场上热销商品。

3、南美白对虾的形态和生物学特点有哪些？

南美白对虾外形与中国对虾、墨吉对虾酷似，成体最大体长可达23cm。甲壳较薄，半透明，全身不具斑纹，正常体色为浅青灰色，健康个体的心区为暗黑色，步足常呈白垩色，故有“白脚虾”之称。本种对虾的额角较短，其尖端不超出第一触角柄的第二节，额角上缘5-9齿，下缘2-4齿。头胸甲短，与腹躯之比约1：3。第一触角内、外鞭等长，皆极短小（约为第一触角柄长度的1/3）。与国内其它养殖对虾相比，南美白对虾的雌虾不具纳精囊（Thelycum）。

南美白对虾为暖水性虾种，主要分布于美洲太平洋沿岸热带水域，以厄瓜多尔附近海域比较集中。自然栖息区的生活条件为泥质海底，水深0-72米，盐度28-34，水温25-32℃，pH值8.0±0.3。成虾多生活于离岸较近的沿岸水域，幼虾喜欢在饵料丰富的河口地区觅食生长。南美白对虾对环境变化的适应能力很强，可以较长时间离水而不死。据报告（张伟权1994）：体长2-7cm的健康幼虾，在湿毛巾包裹下（气温27℃，室内相对湿度80%以上），24小时后的成活率为100%；本种对盐度变化的允许范围为2-78（渐变幅度），可以在逐渐降低盐度的条件下驯化成“淡水”饲养。南美白对虾成虾对高温的忍受极限可达43.5℃（渐变幅度），但是对低温的适应能力稍差，水温低于18℃时，其摄食活动会受影响，9℃以下时侧倒。除了上述提到的以外，南美白对虾对抗低氧和耐饥饿能力也较为突出，其最低溶氧阈值为1.2mg/L，可以在完全停食的情况下存活30天左右。总的来说，本种对虾对盐度适应的能力要较国内其它养殖对虾要强，对高温方向变化适应能力明显大于低温。此外个体愈大对低溶氧的耐受能力相对愈差。

南美白对虾属杂食性种类，在自然海区内，白天一般都静伏底部，不主动外出搜寻食物，夜间则活动频繁。人工养殖条件下，它们白天仍会摄食投喂的饲料。和其它对虾一样，南美白对虾的营养需求，也必须有一定比率的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素，如果营养不足或配比不合理，不仅会影响生长，还会导致疾病发生。作者等的研究发现，一日多餐的投喂方式，在对虾生长速度方面要比一日祗进1-2餐的快得多。李广丽等（2001）的实验提出，蛋白质含量42.37-44.12%时，南美白对虾幼虾的生长最快，饵料系数最低，对饵料的同化效率也较高。正常生长情况下，投饵量只占其体重的5%（湿重）。但是繁殖期间，特别是卵巢发育中、后期摄食量会明显增大，通常为正常生长期3-5倍。

南美白对虾生长与始总是伴随着蜕皮进行的。蜕皮一般在晚上。据观察，仔虾幼体阶段，如果饵料供应充足，盐度和水温适宜（分别在28-32和28℃上下时），大约每30-40小时蜕皮一次，幼虾期每4-6天蜕皮一次，随着体长的增加，蜕皮间隔也会越来越长，中虾和15克以上的成虾两次蜕皮间隔约15-20天。此外南美白对虾对月周期比较敏感，在农历初一、十五前后，即月缺月圆时会有较多蜕皮。南美白对虾交配前不蜕皮。已知

高盐度会遏制对虾蜕皮，低盐度和低温度刺激可增加蜕皮次数。养殖环境的变化（例如更换新鲜水）或药物刺激（例如茶籽饼）会刺激蜕皮。南美白对虾生长速度较快，在饲养环境适宜的情况下，从虾苗开始到收获为止的100--180天内，平均每尾对虾的体重可达40g，体长由1cm左右增加到14cm以上。南美白对虾雌虾的性腺自然成熟时间一般需要12个月以上，平均寿命至少超过32个月。

4、什么是对虾健康养殖，规范对虾健康养殖应包括哪些内容？

对虾健康养殖的内容包括优化和保护养殖环境、科学地进行养殖生产管理。其最终目的是要建立起环保式的养殖系统，生产出无公害对虾食品，保证持续生产。规范对虾健康养殖，应该从以下几个方面入手：

（1） 场地选择应尽量满足对虾的生态特点。要求无污染、进排水方便，最好有淡水源；

（2） 养成池、蓄水池、废水处理池以及增氧设备等各项设施必须配套； （3） 虾苗入池前池子必须清淤消毒； （4） 使用优质有机肥料繁殖基础饵料生物，养殖期间定期使用水质保护剂和微生物制剂；

（5）选购健康虾苗，放苗密度要适中；

（6）加强日常管理。养成期内要多观测、勤管理，要充分发挥增氧机的作用，做好水环境因子调控；

（7） 虾病防治使用高效、低毒、无残留、无副作用的药物和中草药，不使用违禁药物，对虾收获前一段时间内停止使用抗生素；

（8）使用优质饲料（无公害绿色饲料），实行科学投饵；

（9）提倡循环用水。养虾用水要在蓄水池内消毒后再进入养成池，排出的废水要经过池净化处理后方可排入天然水域。

5、何谓HACCP计划、对虾养殖如何应对HACCP生产绿色无公害对虾食品？ HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point），即《危害分析与关键点控制计划》，是目前世界上最具权威的食品安全质量保护体系的核心。其宗旨是保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。HACCP最初是美国为太空人所需食品安全而定的，有七项内容：

（1） 祥尽、深入地分析各种可能带来食品安全卫生质量问题的因素及其潜在危害（HA）；

（2） 确定关键控制点（CCP）； （3） 确定关键控制点各控制项目的指标限值； （4） 确定各关键控制点的监控方法和频度； （5） 确定关键控制点失控或偏差时的纠正措施； （6） 确定验证HACCP体系是否正常有效的验证程序； （7） 建立准确有效的记录及记录保存系统。

我国对虾养殖在八、九十年代曾经得到迅猛发展。九十年代中、后期跌入低谷。近几年由于南美白对虾的引进和开发，对虾养殖开始得到恢复和发展。但是随着养虾规模的不断扩大和向工厂化 、集约化靠拢，对药品的依赖性也日趋严重，药物残留问题日见突出。上述问题的出现，给我国产品顺利进入世界市场产生了阴影（特别是加入WTO后更为如此）。前不久我国家商检局已正式提出，水产品生产和出口必须在2000年以前执行HACCP 计划标准。农业部要求从2001年起在全国范围内实施“无公害食品行动计划”，并首批公布了23项无公害水产品行业标准，对虾养殖就是其中之一（即《无公害食品 对虾养殖技术规范》（NY/T5059-2001）），要求有关行业严格执行。

随着人们生活水平的提高，世界各国对食品安全卫生的要求越来越严。因此今后水产养殖要求生产“绿色食品”（包括对虾养殖过程中要增加天然物质的成份、养殖水环

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