生物化学考研习题(2)

155、胰蛋白酶主要水解A、精氨酸或赖氨酸的羧基组成的肽键B、氨基末端肽键C、芳香族氨基酸残基组成的肽键D、中性脂肪族氨基酸组成的肽键E、羧基末端肽键 156、维系球蛋白三级结构稳定的最重要的键或作用力是A、肽健 B、盐键C、氢键 D、范德华力E、疏水键 157、免疫球蛋白G经木瓜蛋白酶有限水解时A、在恒定区将糖链打开B、生成二个能与抗原结合的片断和一个结晶片断C、在可变区将重链打开D、生成两个碎片，每一个都是由重链恒区的多肽组成E、以上都不对 158、下列关于蛋白质的叙述那一项是不正确的？A、蛋白质的糖基化及磷酸化可影响蛋白质的构象B、β-片层的形成需要二硫键C、肽键的部分双键性质对蛋白质的二级结构形成极为重要D、有些蛋白质可以两种不同的构象存在 159、脑中氨的主要去路是A、合成尿素 B、扩散入血C、合成嘌呤 D、合成谷胺酰胺E、合成嘧啶 160、下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开A、溴化氢 B、2,4-二硝基氟苯C、β-疏基乙醇 D、碘乙醇E、三氯醋酸 161、在一个肽平面中，能自由旋转的价键有几个?A、2 B、3 C、4D、5 E、6 162、典型的α—螺旋是：A、2.610 B、3.613 C、4.015D、4.416 E、310 163、下列有关。—螺旋的叙述，哪一项是错误的?A、氨基酸残基之间形成的＝C＝O与H—N＝之间的氢键使α—螺旋稳定B、减弱侧链基团R之间不利的相互作用，可使α—螺旋稳定C、疏水作用使α—螺旋稳定D、在某些蛋白中，α—螺旋是二级结构中的一种结构类型E、脯氨酸和甘氨酸的出现可使α—螺旋中断 164、610表示的是蛋白质二级结构中何种类型?A、β—转角 B、β—折叠C、α—螺旋 D、自由回转E、以上都不是 165、下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的?A、二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化后形成的B、多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基C、二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用D、．在某些蛋白质中，二硫键是一级结构所必需的(如胰岛素)E、二硫键对于所有蛋白质的四级结构是必需的 166、下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪个是错误的?A、．疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水、相互聚积在一起的现象B、在蛋白质分子中只存在＝C＝O与H—N＝之间形成氢键C、带负电的羧基与氨基、胍基、咪唑基等基团之间可形成盐键D、在羧基与羟基之间也可以形成酯键E、—CH20H与—CH2OH之间存在着范德华作用力 167、下列蛋白质分子中富含脯氨酸的是哪一种?A、血红蛋白 B、肌红蛋白C、细胞色素C D、胶原蛋白E、胰岛素 168、下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的：A都有一级结构 B、都有二级结构C都有三级结构 D、都有四级结构E、二级及二级以上的结构统称空间结构 169、在一个HbS分子中，有几个谷氨酸变成了缬氨酸?A、0 B、1C、2 D、3E、4 170、下列蛋白质中，具有四级结构的是：A、胰岛素 B、细胞色素CC、RNA酶 D、血红蛋白E、肌红蛋白 171、一条含有105个氨基酸残基的多肽链，若只存在α—螺旋，则其长度为：A、15.75nm B、37.80nmC、25. 75nm D、30.50nmE、12.50nm 172、若含有105个氨基酸残基的多肽链充分伸展呈线形，则长度为：A、15.75nm B、37.80nmC、25.75nm D、30.50nmE、12.50nm 173、一纯品血红素蛋白含铁0．426％，其最小分子量为多少道尔顿(Fe56)?A、11500 B、12500C、13059 D、13146E、14015 174、在pH5.12时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动?A、血红蛋白(pI＝7.07)B、鱼精蛋白(pI＝12.20)C、清蛋白（pI=4.64）D、α1-球蛋白（pI=5.06）E、β-球蛋白(pI=5.12) 175、下列关于β-折叠片层结构叙述，那项是正确的？A、β-片层常呈左手螺旋B、β-片层只在两条不同的肽链间形成C、β-片层主要靠链问的氢键来稳定D、β-片层主要靠链间的疏水作用来稳定E、β-片层主要靠链内的氢键来稳定 176、下列关于蛋白质的α-螺旋的叙述，哪一项是正确的?A、属于蛋白质的三级结构B、多为右手α-螺旋，3.6个氨基酸残基升高一圈C、二硫键起稳定作用D、盐键起稳定作用E、以上都不对 177、下列关于人胰岛素的叙述，哪项是正确的?A、由60个氨基酸残基组成，分成A、B和C三条链B、由51个氨基酸残基组成，分成A、B两条链C、由46个氨基酸残基组成，分成A、B两条链D、由65个氨基酸残基组成，分成A、B和C三条链E、由86个氨基酸残基组成，分成A、B两条链 178、下列关于HbA的叙述，哪项是正确的?A、是由两个α-亚基和两个β-亚基组成(α2β2)B、是由两个α-亚基和两个γ-亚基组成(α2γ2)C、是由两个β-亚基和两个γ亚基组成(β2γ2)D、是由两个β-基和两个δ-亚基组成β2δ2)E、是由两个α-亚基和两个δ-亚基组成(α2δ2) 179、镰刀形红细胞贫血

病是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是：A、HbAα-链的N—端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代B、HbAα-链的C—端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代C、HbAβ-链的N—端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代D、HbAβ-链的C—端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代E、．以上都不是 180、下列关于胰岛素的叙述，哪项是错误的?A、由胰岛的β-细胞生成B、前胰岛素原裂解成胰岛素原C、胰岛素原在细胞内转变成胰岛素D、胰岛素含有51个氨基酸残基E、胰岛素含有一条B链经二硫键与C链连接 181、血红蛋白的辅基为：A、血红素A B、．铁原卟啉ⅥC、铁原卟啉Ⅸ D、铁原卟啉ⅩE、铁原卟啉Ⅷ 182血红蛋白的氧合曲线向右移动是由于：A、O2分压的减少B、CO2分压的减少C、CO2分压的增加D、N2分压的增加E、pH的增加 183、前胰岛素原信号肽的主要特征是富含下列哪类氨基酸残基?A、碱性氨基酸残基B、酸性氨基酸残基C、羟基氨基酸残基D、疏水氨基酸残基E、亲水性氨基酸残基 184、为了充分还原RNA酶，除了应用β-巯基乙醇外，还需要，A、过甲酸B、尿素C、调节pH到碱性D、调节pH到酸性E、加热到50℃ 185、下列有关肌球蛋白的叙述，哪个是正确的?A、它是一种需要锌的酶B、它是一个球形对称分子C、它是一种AMP的磷酸二酯酶D、它是一种与肌动蛋白结合的蛋白质E、它的α-螺旋含量较低 186、蛋白质三维结构的构象特征主要取决于：A、氨基酸的组成、顺序和数目B、氢键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力C、温度、pH和离子强度等环境条件D、肽链间及肽链内的二硫键E、各氨基酸间彼此借以相连的肽键 187、具有四级结构的蛋白质特征是：A、分子中必定含有辅基B、含有两条或两条以上的多肽链C、每条多肽链都具有独立的生物学活性D、依赖肽键维系蛋白质分子的稳定E、以上都不对 188、关于蛋白质亚基的下列描述，哪条是正确的?A、一条多头肽链卷曲成螺旋结构B、两条以上多肽链卷曲成二级结构C、两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质D、每个亚基都有各自的三级结构E、以上都对 189、胰蛋白酶原在肠激酶作用下切去N—端的一个几肤后被激活成胰蛋白酶。A、八肽 B、六肽C、五肽 D、三肽E、二肽 190、每个蛋白质分子必定具有的结构是：A、α-螺旋结构 B、β-片层结构C、三级结构 D、四级结构E、含有辅基 191、关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的?A、疏水基团位于分子内部B、亲水基团位于分子内部C、亲水基团及可解离基团位于分子内部D、羧基多位于分子内部E、二硫键位于分子表面 192、蛋白质三级结构形成的驱动力是：A、范德华力 B、疏水作用力C、氢键 D、二硫键E、离子键 193、关于IgG的叙述下列哪一项是错误的?A、每个抗体有两个抗原结合部位B、在多发性骨髓细胞瘤患者的尿中有不完整的免疫球蛋白C、轻链和重链都有恒定的C-末端氨基酸序列和可变的N-末端氨基酸序列D、保持免疫球蛋白链间结合的唯一化学力是非共价键E、抗体分子的形状为Y形结构 194、下列那项不符合Bohr效应？A、CO2浓度增高时，血红蛋白的氧解离曲线右移B、Bohr效应的机制能用别构作用来解释C、CO2的效应实际上是由于pH降低而引起的D、血红蛋白的某些咪唑基质子化，使血红蛋白的结构趋向紧密E、红细胞内2，3-二磷酸甘油酸浓度增加，使血红蛋白与氧的亲和力增加 195、下列那种分离蛋白质技术与蛋白质的等电点无关？A、亲和层析B、等电点沉淀C、离子交换层析D、凝胶电泳法E、等电聚焦法 196、蛋白质变性是由于A、蛋白质一级结构的改变 B、蛋白质亚基的解聚C、蛋白质空间构象的破坏 D、辅基的脱落 197、把何种氨基酸和α-酮酸进行转氨反应的何种转氨酶最为重要。A、甘氨酸 B、蛋氨酸C、丝氨酸 D、谷氨酸E、精氨酸 198、不直接参入维系蛋白质三级结构的化学键是A、氢键 B、盐键C、疏水键 D、二硫键E、肽键 199、多巴胺是下列那种物质的前体A、去甲肾上腺素 B、多巴C、尿黑酸 C、甲状腺素 200、在中性溶液中下列那些氨基酸带正电荷A、谷氨酸 B、谷氨酰胺C、丝氨酸 D、赖氨酸E、酪氨酸 二、填空题1、胰蛋白酶专一性地切断_________和_________的羧基端肽键。2、促黄体生成素释放激素是_________分泌的激素。3、蛋白质分子中的α-螺旋结构靠氢键维持，每转一圈上升_________个氨基酸残基。4、一般说来，球状蛋白______性氨基酸残基在其分子内核，_________氨基酸残基在分子外表。5、丝—酪—丝—甲硫—谷—组—苯丙—精—色—甘用胰蛋白酶彻底水解后可得____个肽段。6、细胞色素C的脱辅基蛋白与血红素辅基以_________键结合。7、肌球蛋白本身还具有_______酶的活性，所以当释出能量时就引起肌肉收缩。8、两条相当伸展的肽或同一条肽链的两个

伸展的片段之间形成氢键的结构单元称为_______。9、最早提出蛋白质变性理论的科学家是_________。10、血红蛋白(Hb)与氧结合的过程呈现_______效应，是通过Hb的_________现象实现的,它的辅基是_________。由组织产生的C02扩散至红细胞，从而影响Hb和02的亲和力，这称为_________氏效应。11、精氨酸的pKl(C00H)值为2.17，pK2(NH3+)值为9.04，pK3(胍基)值为12.98，其pI(等电点时的pH值)为_________。天冬氨酸的pK1(COOH)值为1.88，pK2(COOH)H)值为3.65，pK3(NH3=)值为9.60，其pI值为_________。12、胶原蛋白是由________股肽链组成的超螺旋结构的大分子蛋白质，并含稀有的________与________残基，它们是在翻译后经________作用加工而成的。13、膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同，可分为_________与_________两类。14、免疫球蛋白是由_______条肽链组成的血液蛋白，但它是由________细胞产生的。每条肽链的N端为________，是识别特殊性抗原的活性区域，C端部分为_______。15、下丘脑分泌一种调节生殖生理的活性肽，其化学结构为焦谷—组—色—丝—酪—甘—亮—精—脯—甘酰胺。由于分子中含有________与________等残基，因此可考虑用羧甲基纤维素离子交换层析分离纯化；由于含有________残基，因此可用分光光度计在280mn的吸收峰检测，并且在放射免疫测定中可用________标记。这活性肽的靶器官是_________，它刺激_________的释放。16、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，这是因为_________。17、镰刀状贫血血红蛋白分子HbSβ链与正常人血红蛋白分子HbAβ链间有_________个残基的差别。18、胰岛素的分子量大约是_________19、在糖蛋白中，糖经常与蛋白质的_。_______，________和_______残基相联结。20、一条肽链：Asn—His—Iys—46p—Phe—G1u—11e—Arg—G1u—Tyr—G1y。Arg经胰蛋白酶水解，可得到_________个肽。21、抗体就是_________球蛋白。22、肽经溴化氰(CNBr)处理后，在______残基右侧的肽键被裂解，裂解后该残基变成_______。23、继Sanger之后，_________与_________二人共同建立了蛋白质一级结构的测定技术，获得了诺贝尔奖金。24、视紫红蛋白的辅基是_________。25、谷氨酸三个解离基团，它们的pK(值分别为_________，_________和_________。市售味精是谷氨酸的单钠盐，它在水溶液中的pI值为_________。26、胰蛋白酶的专一性就是在_________残基右侧的肽键上水解。27、羧肽酶B专一地从蛋白质的羧端切下_________氨基酸。28．、胰岛素是_________分泌的多肽激素，是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去N端的_________成为_________。再经肽酶激活失去_________肽，最后形成具有生物活性的胰岛素。29、首先被发现的生长因子是_________。30、在某一特定pH之下，蛋白质带等量的正电荷与负电荷，该pH值是该蛋白的_____。31、蛋白质水溶液在pH 6也有缓冲作用，这主要由于蛋白质分子内______基团的解离作用32、在生物膜内的蛋白质________氨基酸朝向分子外侧，而_______的氨基酸朝向分子内侧。33、一个球状蛋白质，含100个氨基酸，估计它的分子量是________±20％。34、赖氨酸带三个解离基团，它们的pK(分别为2.18，8．95及10．53。赖氨酸的等电点为_______。35、蛋白质中主要两种二级结构的构象单元是_________和________。36、蛋白质生物合成的主要加工内容是________和________。37、红细胞第三带蛋白是一种_______载体。38、多肽或蛋白质激素的受体主要分布于靶细胞的_________，而甾体激素的受体主要分布于靶细胞的_________。39、异常血红蛋白引起的贫血疾病，是由于血红蛋白的个别氨基酸残基的变异，结果使血红蛋白的_________改变，丧失了正常的生物功能。40、用分光光度计在280nm测定蛋白质有强烈吸收，主要是由于_________，_________和_________等氨基酸侧链基团起作用。41、谷胱甘肽由三种氨基酸通过肽键联接而成，这三种氨基酸分别是______，_____和____。42、催产素和加压素的结构稳定性取决于分子中的________，它们由_________分泌。43、多肽激素是从非激活态的激素原转变而来，是在分泌细胞内部的_________进行的，多肽激素的受体主要分布于_________。44、胰岛素是A、B两条肽链通过正确匹配的_________连接而成的蛋白质，在体内从一条肽链的前体经过_________的加工剪裁而成。45、维持蛋白质构象的次级键主要有_________、_________和________。46、蛋白质的磷酸化可以发生在下列三种主要氨基酸残基的位点上：_____、_____和­­_____47、已知某种氨基酸的pK1和pK2分别是2．34

和9．69，它的pI是_________。48、镰刀型红细胞贫血症是一种先天遗传分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个_________被_________所置换。49、氨基酸定量分析的经典方法是______，氨基酸序列测定中最普遍的方法是_________法。50、测定一个小肽的氨基酸序列常用试剂是________。51、在所有肌肉和非肌肉细胞中____和____两种蛋白质担负主要的收缩和运动功能。52、从寡聚体蛋白中得到构象完整亚基的最简便的方法是_________法。53、血浆糖蛋白中，有运输金属离子功能的_________和_________，还有参与凝血过程的_________和_________。54、多巴胺与去甲肾上腺素都是神经介质，它们都是由_________衍生而来。55、氨基酸在蛋白质中都是(L)型的，其中_______、_______和苯丙氨酸在紫外光区有吸收。56、肽链的N末端可以用_________法、_________法、 _________法和________法测定，而_________法和_________法则是测定C末端氨基酸最常用的方法。57、在细胞与细胞相互作用中主要是蛋白质与_________及蛋白质与_______的相互作用。58、蛋白质二级结构的三种基本类型是________，________和_______，而胶原蛋白的二级结构是一种________。59、分离蛋白质混合物的各种方法主要根据蛋白质在溶液中的下列性质_______，________，_______，_______。60、蛋白质磷酸化是可逆的，蛋白质磷酸化时，需要_______酶，而蛋白质去磷酸化需要______。61、许多钙结合蛋白都存在有________图象，即它们的钙结合位点都由一个________的结构单位构成。62、酶蛋白可被共价修饰，如酶原激活和磷酸化，此外还有_________，_________，_________，________等。63、蛋白质是两性电介质，当溶液的pH在其等电点以上时蛋白质分子带_________电荷，而pH在等电点以下时，带_________电荷。64、确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用______，然后用(技术分离水解后的混合肽段65、与G蛋白偶联的受体以_________为共同的结构特征。66、研究放射性同位素标记的配基与膜上受体结合的常用方法有：_________、_________、_________、_________等。67、肌球蛋白分子和免疫球蛋白分子都是由_________链和_________链组成。68、羧肽酶B专一地从蛋白质的羧端切下_________残基。69、生物体内蛋白质共价修饰有：糖基化、_________、_________和_________等。70、蛋白质分子的二级结构和三级结构之间还经常存在两种结构组合体称谓_________和_________，它们都可充当三级结构的组合配件。71、糖肽连接键的主要类型有______、_____。72、Glu／Asp的侧链羧基可以作为广义酸碱起催化作用。在这里，一COO—是作为一个催化_________起作用。73、G蛋白具有_________酶的活性。74、到目前为止发现的G蛋白偶联受体中大多都是_________结构。75、染色质结构的改变对基因转录有调节作用，在这一调节过程中，组蛋白可能发生 _________、_________修饰。76、已知蛋白质存在的超二级结构有三种基本组合形式_______、_______、_______。77、因为_________，_________和_________等三种氨基酸残基的侧链基团在紫外区具有光吸收能力，所以在_________nm波长的紫外光吸收常被用来定性或定量检测蛋白质。78、当蛋白质和配基结合后，改变了该蛋白质的构象，从而改变该蛋白质的生物活性的现象称为_________。79、蛋白质主链构象的结构单元_____,_____,_____,_____。80、变性蛋白质同天然蛋白质的区别_____,_____,_____,_____。81、体内一碳单位包括__________等，它们通常是由__________携带和转运。82、胶原蛋白质分子中的______氨酸和______氨酸是翻译后的加工产物。83、酸性氨基酸主要是指 ______、______。84、分离提纯蛋白质时常需去盐,常用去盐的方法有______和________。85、欲证明免疫球蛋白是由_______和重链所组成的,最简单的实验方法是______可分成分子量不同的二峰。86、在蛋白质的α螺旋结构中,每个肽单位上的N原子上的氢与其前面第______个肽单位上的氧原子形成氢键。87、举出两种证明蛋白质中氨基酸之间以肽键形式相连的实验方法_____、_____。88、除甘氨酸外,还有_____氨酸和_____氨酸也可提供一碳单位被四氢叶酸所携带。89、体内尿素合成时,其中两个氨的直接来源是______和_________。90、一碳单位代谢的辅酶是________,其分子中携带一碳基团的主要部位是________。91、婴儿所需的必需氨基酸比成人多两种。即______和________。92、在动物体内酪氨酸可转变为激素:__________,__________。93、牛磺酸是_______氨酸的脱羧基产物。94、谷胱甘肽的生理功

用之一是保护蛋白质及酶分子中的自由________。95、蛋白质变性时_______结构不变。96、含硫氨基酸经氧化分解后均可以产生硫酸根,_______是体内硫酸根的主要来源,活性硫酸根即_________。97、用凯氏定氮法, 测定正常人血清含氮量为11.584mg/ml, 则此人血清蛋白含量为mg/100ml_________。98、能提供一碳单位的氨基酸是_________,________,________,_________。99、可以按蛋白质的分子量,电荷及构象分离蛋白质的方法是_________。100、某些氨基酸的脱羧基作用可以产生多种胺类物质, 如鸟氨酸脱羧基生成______,然后转变成精脒和_________。101、目前常用的蛋白质序列分析法有_________和______。102、转氨酶的辅酶是______，它是维生素______的好活化形式。103、蛋白质变性时，其溶液粘度______，而溶解度______。104、蛋白质和核酸对紫外均有吸收，蛋白质的最大吸收波长是______，而核酸的最大吸收波长是______。105、尿素是体内______代谢的最终产物，而-氨基丙酸是体内______代谢的最终产物。106、侧链带有咪唑的氨基酸是______，侧链带有吲哚基的氨基酸是______。107、苯丙酮酸症是由于______酶缺乏所至，而白化病是由于______酶缺乏所至。108、尿素合成和嘧啶核苷酸从头合成途径均从______化合物生成开始，但催化反应的不同，前者是______。109、血浆中具有防御作用的而含量又较多的蛋白质是______，根据其生物学和化学特性又分为五类______、______、______、______、______。110、举出一种区别核酸和蛋白质的生物学实验方法______。111、鸟氨酸循环在亚细胞结构的______中进行，氧化磷酸化在细胞的______。112、蛋白质的典型的螺旋每一圈由______个氨基酸组成，高度为______nm。113、肌肉中释放的丙氨酸主要是从______和______为原料合成的。114、维持蛋白质尔基结构的化学键是______。115、人体需要的八种氨基酸是______。116、蛋白质变性是由于______。117、写出PASPS中文名称______。118、英国科学家______用______方法首次测定了的一级结构，并于1958年获得诺贝尔化学奖。119、盐溶作用是______。120、盐析作用是______。121、超速离心技术的S是______，单位是______。122、氢键的两个重要特征是______和______。123、胶原蛋白是______由股左旋肽链组成的，并含有稀有的______与______残基。124、蛋白质的沉淀作用的实质是______。125、当蛋白质的非极性侧链避开水相时，疏水作用导致于自由能______。 三、是非题1、蛋白质分子的一级结构决定其高级结构，最早的实验证据是蛋白质的可逆变性。2、在人类食物中有充足的赖氨酸时，苯丙氨酸就不再是必需氨基酸。3、原胶原纤维中参与产生共价交联的是羟脯氨酸残基。4、用重金属盐沉淀蛋白质时，溶液的PH值应稍大于蛋白质的等电点。5、Phe-Leu-Ala-Val-Phe-Leu-Lys是一个含有7个肽键的碱性七肽。6、溶液中蛋白质表面上的各个原子之间可形成氢键。7、赖氨酸是必需氨基酸，而粮食中含量甚少，因此，作为食物添加剂，赖氨酸吃得越多越好。8、纸电泳分离氨基酸是基于它们的极性性质。9、在正常生理条件下，蛋白质中精氨酸和赖氨酸残基侧链几乎完全带负电荷。10、三级结构是蛋白质的三维构型，而四级结构是蛋白质的四维构型。11、胶原蛋白占人体蛋白质总量的1/5。12、毛发中的蛋白质为角蛋白。13、皮肽中蛋白质主要为胶原蛋白。14、胶原蛋白中Gly含量占1/3。15、胶原蛋白中占1/5的氨基酸是Pro和HyPro。16、含有辅基的蛋白质称为结合蛋白质。17、胶原中Trp含量缺少。18、肌红蛋白含有Cys。19、肌红蛋白含有二硫键。20、肌红蛋白中的血红素丙酸侧链与二个碱性氨基酸侧链形成离子键。21、阴离子交换树脂吸咐结合带正电荷的蛋白质。22、阳离子交换树脂吸咐结合带正电荷的蛋白质。23、凝胶过滤时，分子量大的分子先流出，而小分子后流出。24、凝胶过滤原理是利用分子的大小、形状。25、阴离子交换树脂本身带有负电荷。26、1953年，美国人Sanger首次测定了胰岛素的一级结。27、每克蛋白质在体内氧化分解产生17.19kJ能量。28、成人每日约有18%的能量来自蛋白质。29、蛋白质的含氮量为16%。30、成人每天最低分解20克蛋白质，而排出氮3.18克。31、我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80克。32、蛋白质的消化从口腔开始。33、胃蛋白酶的最适pH为1.5～2.5。34、通过Meister循环转运一分子氨基酸，消耗3分子ATP。35、体内合成非必需氨基酸的途径是联合脱氨基途径。36、Lys、 Pro、HyPro不能参入转氨基作用。37、转氨酶的辅酶是维生素B6的磷酸酯。38、L-Glu脱氢酶最大生物学意义是把无机N转变

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