2013版食品科学与工程专业人才培养方案

食品科学与工程专业人才培养方案

专业代码：082701 学科门类：工学 授予学位：工学学士

一、培养目标：

本专业培养适应社会主义现代化建设需要、德智体美全面发展，具备化学、生物学、食品工程与技术、食品分析等方面的知识和能力，能够在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究等方面工作的食品科学与工程学科高级专业技术人才。

二、培养规格：

通过在校学习，学生应受到良好的政治思想、道德品质、文化修养和身心素质的教育。毕业生应具备以下几个方面的知识和能力：

1、具有较好的食品科学以及相近学科的理论基础和基本技能；

2、具备从事科研工作的良好素质，掌握本专业和相近专业的基本研究方法和实验技能; 3、具备从事食品工厂设计、新产品开发、食品工艺技术改造、食品检验与分析等实际工作的能力；了解国内外食品贸易状况，并具有企业经营管理的基本能力；

4、了解国家有关食品生产、经营管理及安全等方面的政策和法规；

5、利用现代信息技术获取有效信息的能力；掌握一门外国语，能较顺利地阅读本专业外文书刊，尤其应具有听、说、写的能力。

6、有一定的体育和军事方面的知识，积极参加体育锻炼，身心健康，达到国家规定的大学生体质健康标准。

7、有正确的审美观和一定的文学、艺术欣赏水平。

三、主干学科： 食品科学与工程

四、专业核心课程：

有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析、食品工程原理、食品保藏原理、 食品营养学、食品安全学、食品质量管理、食品工艺学、食品加工机械设备、食品工厂设计与环境保护。

五、主要实践性教学环节：

通识实践：军事训练、思想政治课社会实践、入学教育、公益劳动、毕业教育、创业实践教育、创新实践。

专业实践：食品专业认知实习、金工实习、机械设计制图课程设计、食品工程原理课程设计、食品工艺综合实验、食品工厂设计与环境保护课程设计、食品专业生产实习、毕业实习、毕业论文（设计）。

六、主要专业实验：

食品微生物学实验、食品工程原理实验、食品分析实验、食品化学与营养学实验、食品工艺综合实验、食品感官检验。

七、教学计划安排： 1、教学日历：(见附表一)

2、各学年教学活动时间安排：(见附表二) 3、课程设置和安排：(见附表三)

4、综合实践性教学环节安排： (见附表四)

八、学制：

基本学制4年，学习期限3-8年

九、毕业学分要求：

课内总学时 2265 学时，综合实践周数 35 周，总学分 174 学分。

广东海洋大学人才培养方案

附表一、教学日历 （2013级）

周次学期第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期第七学期第八学期1234567891011121314151617181920212223242526272829＄◎☆☆∞∞＆∧∧＆＆∧△＄∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶================================================＄＄符号：◎入学教育☆军事训练＃公益劳动∧课程论文(设计)＆课程实习～技能训练(水上训练)○毕业实习＋毕业论文(设计)△毕业教育□理论教学∞金工实习＄机动时间∶考 试※生产实习=假 期

附表二、各学期教学活动时间安排

课程毕业项课程技能金工生产毕业毕业机动学期入学军事公益理论考周数论文论文目教育训练劳动 教学试实习训练实习实习实习教育时间周数设计设计学期 第一学期12122219 第二学期(0.5)142119 第三学期(0.5)13212119 第四学期1421119 第五学期1421119 第六学期1422119 第七学期14216119 第八学期2121217

备注：

1. 一般每学期共19周；

2. 一般每学年寒假6周，暑假8周(最后一学年不安排暑假)；

3. 思想政治理论课实践、社会实践安排在假期进行；理工科专业生产实习一般安排在暑

假进行；

4. 公益劳动(1周)安排在第二、三学期，由学生所在学院统筹安排，公益劳动不占课内学

时。

寒/学期暑小计假686868602527252725272517

附表三、课 程 设 置

课程类别 实验/课程编号 课程名称 学分 学时 讲授 课外辅导 思想道德修养与法律基础 27211101 Thought Morals Tutelage and Legal 3 Foundation 中国近现代史纲要 27211102 2 Survey of Modern Chinese History 马克思主义基本原理 27111101 Curriculum on Basic Principles of 2.5 Marxism 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 27111102 Curriculum on Thought of Mao 4.5 Zedong and Theoretical System of Chinese Characteristic Socialism 公共必修课39.523112102 学分680学27211103 形势与政策教育 Situation and Polity Education 大学英语 College English 2 48 48 开设学期/考核周学时 第二辅修 备注 方式 专业 2/4 考试 辅导学生自主学32 26 6 1/2 考试 习，完成课程论文或调查报告 40 40 4/4 考试 辅导学生自主学72 64 8 3 /4 考试 习，完成课程论文或调查报告 32 32 1,3,5,6/2 考查 第2或3学期通过全国大学英语四级考试可以申请免修后续课程 14 224 158 54/12 1-4/4 考试 计算机应用基础 of 时 59112101 Fundamentals Application 25113101 体育 Physical Education Computer 2.5 4 2 40 112 32 8 12 104 28 8 28 8 4 1 /4 1-4/2 2/2 1/2 考试 考查 考查 考查 56011106 军事理论Military Theory 56011107 56011108 56011103 57000000 公选课8学 分128 学时 12181101 院级限选课6.5学分104学时 12181201 12181202 12181103 青年学生健康教育 The Health Education of the Youth 0.5 Students 大学生心理健康教育 The psychological healthy 0.5 education of the college students 大学生职业发展与就业指导 1 Career Guidance 创新创业教育 1 Innovation and Enterprise Education 人文社会科学类（含艺术类） 自然科学类 海洋素质教育类 科研与创新类 食品科学与工程导论 Introduction to Food Science and 1 Engineering 科技写作与文献检索 Scientific Writing and Literature 1.5 Retrieval 食品专题讲座 Specialized Seminars on Food 1 Science 食品专业英语 1.5 Specialized English in Food Science 4 4 8 16 16 64 64 8 16 16 2/2 2,7/2 3,6 /2 1/2 考查 考查 考查 考查 考查 考查 考查 考查 16 16 24 24 4/2 考查 16 24 16 24 5/2 5/2 考查 考查 12231402 食品安全学 Food Safety 本页小计 1.5 54 24 912 24 718 5/2 考查 续附表三、专 业 课 程 设 置

课程课程编号 类别 19221102 19121103 19123202 课程名称 高等数学Ⅱ Higher Mathematics 大学物理Ⅲ University Physics 大学物理实验Ⅱ Experiment of College PhysicsⅡ 有机化学Ⅰ Organic ChemistryⅠ 无机化学及分析化学 Inorganic and Analytical Chemistry Ⅰ 生物化学 Biochemistry 物理化学 Physical Chemistry 工程与机械设计制图 Engineering and mechanical drawing 学分 学时 讲授 104 56 50 64 50 43 76 开设实学期考核验 /周方式 学时 1-2/4 2/4 2/2 2/5 1/5+3 3/4 4/4 3-4/3 考试 考试 考查 考试 考试 考试 考试 考试 第二辅备专修 注 业 6.5 3.5 1.5 5 6.5 5 4 5.5 56+48 56 24 80 103 80 64 48+40 24 30 39 30 21 12 学科19322201 基础课4019322101 学分63959222101 学时 19322304 14122190 16322605 12232202 12232302 电工与电子技术 2.5 Electrician and Electronic technology 食品微生物学 Food Microbiology 食品分析 Food Analysis 食品化学 Food Chemistry 食品营养学 Food Nutriology 食品化学与营养学实验 Food Chemistry and Nutrition Experiments 食品保藏原理 Principles of Food Preservation 食品工程原理 Principle of Food Engineering 食品加工机械设备 Food Processing Mechanical Equipment 食品工艺学Food Technology 水产食品加工学 Processing Technology of Aquatic Foods 食品工厂设计与环境保护 Design and Environmental Protection of Food Factory 食品质构与流变学 Food Texture and Rheology 食品原料与资源学 Food Raw Material and Resources 食品质量管理 5 3.5 2 2 1.5 2.5 5.5 2.5 3 2 40 80 56 32 32 24 40 88 40 48 32 30 46 28 32 32 10 34 28 4/3 4/4 5/3 5/2 5/3 考试 考试 考试 考试 考试 考查 考试 专业基础课22学分352学时 12131203 12131211 12133205 12131302 12132301 12141303 12141401 24 5/2 5/3 40 76 12 5/5 6/3 6/4 6/3 考试 考试 考试 考试 40 48 32 专业限选课15学分 240学时 12141402 12141304 12141206 12141404 12141409 2 2 2 1.5 32 32 32 24 32 32 32 24 7/3 7/2 7/2 6/2 考试 考试 考试 考试

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库2013版食品科学与工程专业人才培养方案在线全文阅读。