2018年中国火锅连锁行业调查与未来报告目录

中国市场调研在线 2017-2023年中国火锅连锁市场现状调查与未来发展前景趋势报告

二、东来顺火锅门店数量 三、东来顺火锅优劣势分析

第三节 重庆新派火锅连锁店发展分析 一、重庆新派火锅连锁发展 二、重庆新派火锅特点分析 三、新派火锅连锁品牌分析

四、重庆火锅连锁店面临内部挑战 五、重庆火锅连锁店面临外部挑战 六、重庆火锅连锁行业的发展策略

第5章 中国火锅店连锁区域市场运行分析 第一节 华北地区

一、居民饮食习惯分析 二、人均餐饮消费支出 三、餐饮市场发展分析 四、连锁企业门店数量 第二节 华东地区

一、居民饮食习惯分析 二、人均餐饮消费支出 三、餐饮市场发展分析 四、连锁餐饮企业门店 第三节 华中地区

一、居民饮食习惯分析 二、人均餐饮消费支出 三、餐饮市场发展分析 四、连锁餐饮企业门店 第四节 华南地区

一、居民饮食习惯分析 二、人均餐饮消费支出 三、餐饮市场发展分析 四、连锁餐饮企业门店 第五节 东北地区

一、居民饮食习惯分析 二、人均餐饮消费支出 三、东北火锅特点分析 四、餐饮市场发展分析 五、连锁餐饮企业门店 第六节 西北地区

一、居民饮食习惯分析 二、人均餐饮消费支出 三、餐饮市场发展分析 四、连锁餐饮企业门店 第七节 西南地区

一、居民饮食习惯分析

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二、人均餐饮消费支出 三、餐饮市场发展分析 四、连锁餐饮企业门店 第八节 各区域市场结构分析 一、餐饮收入区域结构分析

二、餐饮连锁门店区域结构分析

第6章 中国重点城市火锅店连锁市场运行动态解读 第一节 重庆火锅连锁店发展分析 一、重庆餐饮宏观环境情况分析 二、重庆餐饮行业整体发展分析 三、重庆火锅连锁市场发展现状 四、重庆火锅连锁餐饮主要品牌 五、重庆火锅连锁市场竞争格局 （一）传统品牌引领市场 （二）第二阶梯竞争激烈 （三）新贵品牌迅猛发展 （四）后起之秀突飞猛进 （五）汤锅瓜分火锅市场 （六）外地品牌强势进入 六、重庆火锅业发展动态 第二节 北京火锅连锁店发展分析 一、北京餐饮宏观环境情况分析 二、北京餐饮行业整体发展分析 三、北京火锅连锁餐饮主要品牌 四、北京火锅连锁市场特征分析 第三节 四川火锅店连锁市场

一、四川餐饮宏观环境情况分析 二、四川餐饮行业整体发展分析 三、四川火锅消费者的调研情况 四、影响火锅消费的因素分析 五、四川火锅市场面临的挑战 第四节 上海火锅店连锁市场

一、上海餐饮宏观环境情况分析 二、上海餐饮行业整体发展分析 三、上海火锅连锁餐饮市场调研 （一）消费者就餐选择分析 （二）消费者外出就餐频率 （三）消费者就餐人数分析 （四）消费者就餐地点选择 （五）消费者就餐时间情况

（六）消费者对火锅产品关注因素 （七）消费者对大小火锅的偏好 四、上海火锅连锁市场主要商圈

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第三部分 行业竞争格局

第7章 中国火锅店连锁业竞争格局透析 第一节 中国火锅店连锁行业的竞争总况 一、成都火锅餐饮推出私人订制 二、上海重庆火锅餐饮合作发展 三、火锅连锁企业信息化争市场 第二节 中国火锅店连锁业集中度分析 一、火锅店连锁业市场集中度分析 二、火锅店连锁业区域集中度分析

第三节 中国火锅店连锁企业的竞争行为分析 一、火锅连锁店市场定位分析 二、火锅连锁店核心竞争分析 三、火锅连锁店营销策略分析 四、火锅连锁店供应管理分析

第8章 中国火锅店连锁行业主体企业竞争力探析 第一节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 一、企业基本情况介绍 二、企业管理模式分析 三、企业经营网点分析 四、火锅原料生产基地 五、企业物流配送中心 六、企业品牌管理分析 七、企业发展战略分析

第二节 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 一、企业基本情况介绍 二、企业主要品牌分析 三．企业经营情况分析 四、企业营销网络分布 五、企业物流基地分析 六、企业竞争优势分析 七、企业经营战略分析

第三节 重庆小天鹅控股（集团）有限公司 一、企业基本情况介绍 二．企业经营情况分析 三、企业产业体系分析 四、企业管理模式分析 五、企业资质优势分析 第四节 重庆德庄实业集团 一、企业基本情况介绍 三、企业主要产品介绍 四、企业生产食品基地 五、企业经营网点分布

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六、企业竞争优势分析

第五节 重庆秦妈餐饮文化有限公司 一、企业基本情况分析 二、企业生产基地分析 三、企业竞争优势分析

第六节 重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司 一、企业基本情况分析 二、企业品牌发展分析 三、企业资质优势分析

第七节 呷哺呷哺餐饮管理有限公司 一、企业基本情况介绍 二、企业发展历程分析 三、企业经营网点分布 四、企业发展战略分析

第八节 谭鱼头投资股份有限公司 一、企业基本情况介绍 二、企业发展历程分析 三、企业组织业务结构 四、企业主要产品情况 五、企业发展战略分析

第九节 北京东来顺集团有限责任公司 一、企业基本情况介绍 二、企业发展历程分析 三、企业经营情况分析 四、企业经营网点分布 五、企业市场配送体系

第十节 四川海底捞餐饮股份有限公司 一、企业基本情况介绍 二、企业发展历程分析 三、企业经营网点分布 四、企业经营发展规划 五、企业营销策略分析

第9章 中国火锅优势品牌竞争力分析 第一节 小肥羊火锅

一、小肥羊产品特色 二、品牌竞争力分析 三、未来发展战略分析 第二节 奇火锅

一、奇火锅产品特色 二、品牌竞争力分析 第三节 谭鱼头火锅

一、谭鱼头产品特色 二、品牌竞争力分析

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三、未来发展战略分析 第四节 秦妈火锅

一、秦妈火锅产品特色 二、品牌竞争力分析 三、品牌经营情况 第五节 蓉城老妈

一、蓉城老妈产品特色 二、品牌竞争力分析 三、品牌发展情况分析 第六节 海底捞火锅

一、海底捞产品特色 二、品牌竞争力分析 三、品牌发展情况分析 四、品牌竞争优势分析 第七节 德庄火锅

一、德庄产品特色

二、品牌经营情况分析 三、未来发展战略分析 第八节 小天鹅火锅

一、小天鹅产品特色 二、品牌竞争力分析 三、品牌经营情况分析 第四部分 行业投资前景

第10章 中国火锅市场消费调研情况分析 第一节 中国火锅市场消费影响因素分析 一、经济对火锅的影响 二、传统对火锅的影响 三、环境对火锅的影响

第二节 中国火锅市场消费者特征分析 一、火锅服务对象分析 二、顾客消费行为分析 三、顾客消费特征分析

第三节 中国火锅市场消费者需求特征分析 一、顾客功用需求分析 二、顾客方式需求分析 三、顾客价钱需求分析 四、顾客外延需求分析

第11章 中国餐饮连锁火锅企业投融资案例及策略分析 第一节 餐饮连锁火锅企业资金来源分析 一、银行贷款 二、风投资本 三、私募基金

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行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。

中国市场调研在线cninfo360.com基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

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报告编号： 563360

市场价： 纸介版7800元 电子版8000元 纸质＋电子版8200元 优惠价： ￥7500元 可开具增值税专用发票

在线阅读： http://www.cninfo360.com/yjbg/sphy/qt/20170410/563360.html 温馨提示： 如需英文、日文、韩文等其他语言版本报告，请咨询客服。

随着中国火锅餐饮市场的快速兴起，中国火锅品类更加细分化，主要分为南北派，北派主要以北京、内蒙古涮肉火锅为代表，南派主要以川渝系、粤系等为代表，由此衍生出海鲜火锅、豆捞火锅、菌类火锅等，以满足不同受众群的需求。2015年1-，全国餐饮收入8482亿元，同比增长#0%，增速比去年同期加快了第七节 个百分点。餐饮行业的发展也促进了火锅行业的繁荣。

我国火锅市场以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春，再塑辉煌；以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业，锐意进取，异军突起。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进入餐饮业年度百强榜的企业数量越来越多，为全国餐饮业的快速发展起到了巨大的推动和促进作用。以中国餐饮百强企业分布业态来看，火锅企业占20%。

我国餐饮业零售额为第七节1万亿元，比上年增长第三十一节%。，中国连锁餐饮营业额为1539亿元，同比增长第九节3%。餐饮零售额的增长为火锅消费市场提供了有力的支撑。，火锅发展依然强劲，餐饮百强企业中的火锅企业营业收入同比增长第二节%，占百强总营收的比重上升第二节 个百分点，达到第四节%，是所有业态中上升幅度最大的，达到48第四十二节 亿元。

据中国市场调研在线发布的2017-2023年中国火锅连锁市场现状调查与未来发展前景趋势报告显示，未来全国餐饮业将保持年均18%的增长速度；我国将培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团超过100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；据规划，在全国大中城市，我国将建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点。预计到2016年，中国餐饮业零售额将达到第七节 万亿元左右，到2018年，餐饮业零售额有望达第九节 万亿元。我们相信，火锅连锁企业可以在餐饮行业中夺取更大份额的蛋糕。

《2017-2023年中国火锅连锁市场现状调查与未来发展前景趋势报告》对火锅连锁行业相关因素进行具体调查、研究、分析，洞察火锅连锁行业今后的发展方向、火锅连锁行业竞争格局的演变趋势以及火锅连锁技术标准、火锅连锁市场规模、火锅连锁行业潜在问题与火锅连锁行业发展的症结所在，评估火锅连锁行业投资价值、火锅连锁效果效益程度，提出建设性意见建议，为火锅连锁行业投资决策者和火锅连锁企业经营者提供参考依据。

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第1章 2014-2016年中国餐饮业整体运行态势分析 第一节2014-2016年中国餐饮业运行综述 一、餐饮业发展现状分析 二、餐饮业市场规模分析

三、2015年餐饮百强企业发展特点 （一）营业收入增长放缓 （二）快餐正餐发展减缓 （三）区域布局仍较集中

（四）业态经营方式决定直营加盟比 四、中国餐饮企业的主要营销手段 （一）中国餐饮的特色营销方式 （二）节假日餐饮营销战略分析 （三）餐饮业微博营销策略分析 五、餐饮业品牌打造的策略分析 六、餐饮业存在问题及发展对策

（一）国内制约餐饮业发展的问题 （二）促进餐饮产业健康发展策略 第二节 中国连锁餐饮市场发展情况 一、中国连锁餐饮行业发展概况

（一）连锁餐饮发展背景与起源 （二）连锁餐饮业发展历程分析 （三）连锁餐饮业发展优势分析 （四）连锁餐饮业发展现状分析 二、连锁餐饮业基本情况分析

（一）连锁餐饮门店总数分析 （二）连锁餐饮营业面积情况 （三）连锁餐饮餐位数量分析 （四）连锁餐饮营业总额分析 三、连锁餐饮企业竞争策略分析

（一）提升连锁餐饮战略决策能力 （二）提高连锁餐饮技术开发能力 （三）提升连锁餐饮市场营销能力 四、连锁餐饮业发展策略分析

（一）连锁餐饮存在的问题分析 （二）连锁餐饮发展对策与措施 （三）连锁餐饮发展的对策建议

第2章 2015年中国火锅店连锁行业市场发展环境解析 第一节 2015年中国宏观经济环境分析 一、中国GDP增长情况分析 二、工业经济发展形势分析 三、社会固定资产投资分析 四、全社会消费品零售总额 五、城乡居民收入增长分析

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六、居民消费价格变化分析 七、对外贸易发展形势分析

第二节 2015年中国火锅店连锁市场政策环境分析 一、中国餐饮行业管理体制分析 二、餐饮食品安全相关政策综述 三、餐饮企业连锁经营管理规范 四、中国餐饮行业重点政策解读 五、中央八项规定对餐饮业影响 六、中国火锅底料地方标准解读

第三节 2015年中国火锅连锁行业社会环境分析 一、中国人口环境分析 二、旅游发展情况分析 三、居民主要食品消费 第四节 中国饮食文化环境分析 一、中国传统饮食文化 二、中国饮食文化与历史

三、中国饮食文化在国外传播 四、中西方饮食文化分析差异 五、中国特色特色餐饮发展形式 第二部分 行业运行形势

第3章 2015年中国火锅店连锁业运行新形势透析 第一节 中国火锅餐饮行业运行状况 一、火锅餐饮业运行概况 二、火锅餐饮业现状分析 三、火锅餐饮业现存问题 四、火锅餐饮的发展趋势 五、火锅店经营形式分析

第二节 中国火锅店连锁行业的运行状况 一、火锅连锁行业发展分析 二、火锅连锁餐饮主要流派 三、火锅连锁餐饮发展现状 四、火锅餐饮品牌营销问题

第三节 中国火锅店连锁发展对策与趋势分析 一、火锅餐饮个性经营策略 二、火锅餐饮连锁发展建议 三、连锁餐饮市场发展趋势

第4章 中国火锅店连锁细分市场运营状况分析 第一节 重庆老火锅市场发展分析 一、重庆老火锅历史发展情况 二、重庆火锅店经营模式分析

第二节 北方涮羊肉火锅连锁店发展分析 一、涮羊肉发展历史分析

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第二节 餐饮连锁火锅企业主要融资方式 一、设立产业基金 二、民间借贷融资 三、股权出让融资 四、国内上市融资

第三节 呷哺呷哺投资股权转让案例分析 第四节 餐饮企业与资本融合策略分析 一、餐饮企业与金融资本现状分析() 二、餐饮业与金融资本合作经验教训 三、餐饮企业与金融资本融合的建议

第12章 中国火锅店连锁业前景展望与盈利预测 第一节2016-2023年餐饮市场发展前景预测 一、未来餐饮业的发展格局分析 二、未来餐饮连锁发展方向分析 三、未来连锁餐饮发展前景展望

第二节2016-2023年餐饮连锁火锅市场发展趋势预测 一、餐饮连锁火锅企业营销趋势分析 二、餐饮连锁火锅市场需求变化趋势 三、中国餐饮连锁火锅市场发展趋势 第三节2016-2023年餐饮市场规模预测 一、中国餐饮市场规模预测分析 二、连锁餐饮市场规模预测分析 第四节\十三五\餐饮行业规划建议 一、餐饮行业\十三五\规划预测

二、\十三五\期间促进餐饮业科学发展规划

第13章 2016-2023年中国火锅店连锁的市场投资战略研究 第一节2016-2023年连锁餐饮投资环境分析 一、\十三五\时期宏观经济形势预测 二、扩大内需将为餐饮业带来新空间 三、服务业发展为餐饮业带来新机遇 四、经济全球化为餐饮业带来新生机

第二节2016-2023年中国餐饮行业投资风险分析 一、宏观经济风险 二、经营管理风险 三、人力资源风险 四、原料市场风险 五、食品安全风险 六、市场竞争风险

第三节2016-2023年中国餐饮行业投资机会分析 一、中国餐饮市场投资机会分析 二、连锁餐饮市场投资潜力分析 三、中国火锅企业投资机会

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第四节 博研咨询： 投资建议

一、国内餐饮投资选址建议分析 二、餐饮企业的风投与上市策略 三、餐饮行业投资经营策略分析

图表目录（部分）

图表：12011-2015年中国餐饮业零售额统计 图表：22015年中国餐饮百强企业排名 图表：3中国餐饮连锁企业门店总数统计 图表：4中国餐饮连锁企业营业面积统计 图表：5中国餐饮连锁企业餐位数量统计

图表：62005-2015年中国餐饮连锁企业营业额统计

图表：72012-2016年中国国内生产总值及增长变化趋势图 图表：82014-2016年国内生产总值构成及增长速度统计 图表：92015年中国规模以上工业增加值及增长速度趋势图 图表：102016年中国规模以上工业增加值及增长速度趋势图 图表：112012-2016年中国全社会固定资产投资增长趋势图

图表：122012-2016年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 图表：132012-2016年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 图表：142016年中国居民消费价格月度变化趋势图 图表：152012-2016年中国进出口总额增长趋势图 图表：16中国政府相关部门餐饮行业政策一览表 图表：172008-2015年中国人口总量增长趋势图 图表：182015年中国人口数量及其构成情况统计 图表：192011-2015年中国国内旅游情况统计 图表：21城镇居民家庭人均消费支出统计

图表：22城镇居民家庭人均购买商品数量统计 图表：23中国八大菜系分布图

图表：242013-2016年餐饮百强企业中火锅企业营业收入情况 图表：25东来顺涮羊肉火锅

图表：26华北地区城镇居民在外用餐消费支出情况统计 图表：27华北地区餐饮市场营业收入及餐费收入情况统计 图表：28华北地区连锁餐饮企业门店数量统计

图表：29华东地区城镇居民在外用餐现金支出情况统计 图表：30华东地区餐饮市场营业收入及餐费收入情况统计 图表：31华东地区连锁餐饮企业门店数量统计

图表：32华中地区城镇居民在外用餐现金支出情况统计 图表：33华中地区餐饮市场营业收入及餐费收入情况统计 图表：34华中地区连锁餐饮企业门店数量统计

图表：35华南地区城镇居民在外用餐现金支出情况统计 图表：36华南地区餐饮市场营业收入及餐费收入情况统计 图表：37华南地区连锁餐饮企业门店数量统计

图表：38东北地区城镇居民在外用餐现金支出情况统计 图表：39东北地区餐饮市场营业收入及餐费收入情况统计

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图表：40东北地区连锁餐饮企业门店数量统计

图表：41西北地区城镇居民在外用餐现金支出情况统计 图表：42西北地区餐饮市场营业收入及餐费收入情况统计 图表：43西北地区连锁餐饮企业门店数量统计

图表：44西南地区城镇居民在外用餐现金支出情况统计 图表：45西南地区餐饮市场营业收入及餐费收入情况统计 图表：46西南地区连锁餐饮企业门店数量统计 图表：47中国七个区域餐饮市场营业收入结构图

图表：48中国七个区域餐饮市场连锁门店数量结构图 图表：492011-2015年重庆市地区生产总值及其增长速度

图表：512008-2015年重庆市限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 图表：522011-2015年北京市生产总值增长情况

图表：532011-2015年北京市城镇和农村居民收入情况统计

图表：542008-2015年北京市限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 图表：552011-2015年四川省地区生产总值及增长速度 图表：562011-2015年四川城镇和农村居民收入情况统计

图表：572008-2015年四川省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 图表：582011-2015年上海市生产总值及其增长速度情况

图表：592011-2015年上海市城镇与农村居民家庭可支配收入统计 图表：61上海市消费者最常就餐类型 图表：62上海消费者外出就餐频率统计 图表：63上海消费者每次就餐人数情况 图表：64上海消费者外出就餐地点选择 图表：65上海消费者外出就餐时间

图表：66上海消费者对火锅产品的关注因素 图表：67上海消费者对大小火锅的选择 图表：68上海部分商圈及人流量情况

图表：69内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司分店信息 图表：70北京市小肥羊门店情况 图表：71天津市小肥羊门店情况

图表：722015年内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司销售规模及总店数量情况统计 图表：73内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司

图表：742015年重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司销售规模及总店数量情况 图表：752015年重庆德庄实业集团销售规模及总店数量情况统计

图表：762015年北京东来顺集团有限责任公司销售规模及总店数量情况统计 图表：77获创业投资餐饮企业业态分布 图表：78餐饮企业不同时期融资渠道 图表：79连锁管理能力

图表：80连锁管理能力与企业连锁规模的关系 图表：81创业投资对餐饮企业发展战略的支撑

图表：822016-2023年中国餐饮业零售额预测趋势图

图表：832016-2023年中国餐饮连锁企业营业额预测趋势图 图表：84中国连锁餐饮融资项目情况 略.........................

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了解《2017-2023年中国火锅连锁市场现状调查与未来发展前景趋势报告》 报告编号：563360

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