34．橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是：
A．与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油
B. 破坏细胞结构,分解果胶,提高出油率
C. 防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解
D. 防止蒸馏过程中原料发生焦糊
35．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰精油提纯过程中，先后使用NaCl和无水Na2SO4的作用分别是A．分层、吸水 B. 溶解、吸水
C. 吸水、分层
D. 分层、萃取
36．选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的原因是
A. 石油醚为水溶性有机溶剂
B. 石油葫挥发性强
C. 石油醚不易燃烧
D. 石油醚的沸点较高
37．柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊
B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水
C. 会使芳香油的有效成分水解
D.A和C
38．胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的：
A. 性质和使用量
B. 紧密程度
C. 含水量
D. 湿度
39．在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝回流的原因是
A．将芳香油变成液态，便于回收 B．操作方便
C．防止容器受热不均而炸裂 D．提髙出油率
40．压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是
A. 除去质量较小的残留固体物
B. 除去水分
C. 除去固体物和残渣
D. 除去果蜡、果胶
二、非选择题(共4道题，共计60分)
41．（15分，除标注外每空2分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
6
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