初级评茶员知识试卷

本试卷为初级茶评师的备考基本知识,也可作为茶叶爱好者在茶叶品评鉴赏时进行参考。

初级评茶员知识试卷

注意事项：

1. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在培训单位的名称。

2. 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3. 请用蓝色（或黑色）钢笔、圆珠笔答卷，不要在试卷内填写与答题无关的内容。

4. 本试卷满分为100分；考试时间90分钟。

一、填空题 (请将正确答案填入题中的划线处。每空1分，

1. 茶树起源于_________；

2. 绿茶又可为______绿茶、烘青绿茶、_______绿茶和晒青绿茶四种；

3. 我国茶区大体可划分为西南、、江南、

4. 世界上第一部《茶经》的作者是 。

5. 中国茶叶，按加工方式可分为绿茶、和黑茶。

6. 茶叶感官审评中内质审评一般分香气、、和叶底四部分。

7.〈茶叶卫生标准〉的代号是 。

8. 绿茶类的基本制造过程一般分为、_______和干燥.

9. 世界是销量最大的茶类是___________。

10. 乌龙茶主要产于我国的_______、_________、台湾三省。

11. 茶叶中鲜味物质主要是，苦味物质是咖啡碱，涩味物质是

12. 茶叶感官审评中外形审评一般分、

13. 人类对茶叶的利用可分为三个阶段：

14. 中国饮茶烹制的三个发展进程包括 ________。

15. 西湖龙井茶向来享有“色翠、、、形美之美誉。

16. 我国现行的茶叶标准按标准管理权限和范围不同，有，行业标准，

和企业标准。

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