饭堂检查表(4)

食 堂 检 查 表项目10 饭菜运送 观察点：饭菜运送(建议观察时段：11:30 - 12:00

检查内容或 16:30 - 17:00)

合格

不合格

检察时间

不良内容

完成改善日期

改善效果

10.1 运送的容器及手推车有定期清洁，干净？ 10.2 运送食物时手推车及容器是已遮盖食物? 11 个人卫生 观察点：饭堂厨房员工(建议观察时段：10:00 - 10:30 或 12:00 - 12:30 )

11.1 厨房员工是否有按要求穿着整齐的工作服装、工作帽、口罩进行工作？ 11.2 厨房员工有无在厨房或仓库内饮食？ 11.3 厨房员工的衣、帽是否整洁，有无留长指甲，男性有无留长头发，女性头发有无扎好等现象？ 11.4 厨房员工有无在工作前洗手，便后洗手，转换工作内容时洗手，进入备餐间前先洗手消毒等？ 11.5 厨房员工有无在饭堂内吸烟、吐啖、抓头、挖鼻子、掏耳朵等？ 11.6 厨房员工是否微笑服务，有无面无表情，不耐烦等工作行为？ 11.7 打饭菜的份量是否标准，份量偏差是否较大，偏差较大时有无及时补足？ 11.8 当打错了饭菜时，有无倒进垃圾桶，有无倒回饭桶、菜盘，重新出售现象？ 11.9 计价时收费是否准确，计价有误时，有无主动向对方道歉，并协商解决？ 12 饭堂周边环境卫生

12.1 饭堂周围是否保持清洁，无碎纸等？ 12.2 洗碗槽瓷片是否无污垢，无油迹？ 12.3 垃圾有无及时清倒？ 12.4 除张贴区外，其它部位的张贴物有无及时清理？ 12.5 潲水桶有无及时清洗干净，有无按要求集中摆放在指定地点？ 12.6 杂物有无摆放在指定位置，是否分类摆放、整齐有序？ 备注： 以上事项检查不合格时

打×,合格时∨. 检查总结：

文件编号: 123456

不合格项目总数：

食堂负责人签名：

日期:

检察员签名：

日期:

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第 4 頁，共 4 頁

人资行政部

文件编号: 123456

不合格项目总数： 食堂负责人签名： 日期: 检察员签名： 日期: .

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