食品生物化学实验思考题(3)

四、考马斯亮蓝法测定蛋白质含量计算注意问题：

测定时，若吸取样液是20微升，则V=0.02(mL)代人计算；若酶液中蛋白质含量高，需

稀释后再取样检测，则注意稀释倍数的换算。

注意：

一、实验检测方法：

1、酶活力的测定方法：预习辅助性实验一 蔗糖酶活力测定（49-51页）

2、蛋白质测定方法用：预习辅助性实验三 考马斯亮蓝染料比色法（54页） 正确熟练掌握两测定方法，是完成实验的基础。

二、实验分组：

因实验内容较多，以试验台为单位组成实验小组，选出组长，做好实验分工，如:葡萄糖标准曲线制备；酶液蔗糖酶活力测定；蛋白质含量测定；酶的分级沉淀（分级沉淀只选其中一种方法即可）等工作的完成均需统筹安排，每个同学积极参与，相互协作，共同完成。

三、预习：

每个同学需全面进行预习，熟悉实验内容，明确实验最终的目的，需记录哪些数据，填写哪些表格，熟悉实验检测方法，某一环节的错误有可能导致实验得不到数据。

教科书蛋白质、酶的章节内容也可进行预习。

有问题下周实验可以讨论解答。也可发邮件商榷。

学细读预习p25~30页的实验内容，以及辅助性实验内容。然后计算以上思考题， 术部3整理

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