食品生物化学实验思考题(2)

分级沉淀实验计算考题：

1、室温下取20mL酶液进行酶的分级沉淀提取实验，沉淀剂选用硫酸铵。若一次沉淀硫酸铵的饱和度浓度达40%，需向酶液添加固体硫酸铵多少克？离心分离后，上清酶夜的体积为23mL，若要使上清液硫酸铵的饱和度提高至70%进行二次沉淀提取，需补加固体硫酸铵多少克？（计算过程需利用57页附表2硫酸铵饱和度的常用表）

答案：4.84g； 4.71g。

2、用20mL酶液进行酶的分级沉淀提取实验，已知原酶液蔗糖酶总活力为200U。酶液经一次盐析沉淀离心分离后，沉淀物溶解液为7mL，测得酶活力5 U/mL，求：

（1）7mL酶液蔗糖酶总活力。

（2）一次沉淀酶的提取率？

答案：35/200=17%

（3）经二次盐析沉淀后，离心分离沉淀物溶解液为8.5mL，酶活力10 U/mL。求：

酶液蔗糖酶总活力；及二次沉淀后酶的提取率？

答案：85U； 酶提取率：85/200*100=42.5%

思考：哪次沉淀条件有利于蔗糖酶的提取。

三、酶液比活力计算

已知：(1) 50mL酶液，其蔗糖酶活力为10U/mL，蛋白质含量20mg/mL。计算酶液的总活

力及比活力。

答案：总活力=500U；比活力=0.5

(2) 50mL酶液，其蔗糖酶活力为8U/mL，蛋白质含量5mg/mL。计算酶液的总活力

及比活力。

答案：总活力=400U；比活力=1.6

根据计算结果评价两酶液的纯度。

2学术部整理 答案：35U(酶活单位)；

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