商品学 10储运(4)

(1)有效期管理不当。生鲜商品和原料需要进行严格的有效期 管理,做到“先进先出”,如果管理不当,就会出现较大损失。 (2)仓管商品和原料保存不当而变质。由于生鲜商品和原料保

存环境和温、湿度条件达不到要求，也会造成变质损失。(3)设备故障导致变质。因冷藏、冷冻陈列和储藏设备运转不

正常或出现故障，导致变质损失。(4)破损/索赔商品管理不当.破损及索赔商品在待赔期间管 理不当，发生丢失等，将无法继续获取赔偿等等。 总之，有损耗就必然有产生的原因,只要分析,找到损耗 原因，就会有解决问题的办法。损耗控制涉及超市管理许

多方面，需要采购、储运和各有关管理部门的共同协作。4

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