西南大学食品科学学院食品专业课食品微生物学考研题库(11)

点？

5. 延滞期的特点是什么？如何缩短延滞期？

6. 对数生长期的特点有哪些？处于此期的微生物有何实际应用？

7. 稳定期有何特点？进入稳定期的原因是什么？

8. 什么叫同步生长？如何使微生物达到同步生长？

9. 什么叫连续培养？什么叫连续发酵？

10.

11. 比较恒浊器和恒化器的特点。 什么是微生物的最适生长温度？温度对同一微生物的生长速度、生长量、代谢速度、代谢产物累积量的影响是否相同？研究它有何实践意义？

12. 从对分子氧的要求来分，微生物可分为哪几种类型？它们各有何特点？

13. 微生物在生长的过程中，引起pH值改变的原因有哪些？举例说明微生物最适生长pH值与最适发酵pH值是否一致。

14.

15. 试比较杀菌（灭菌）、商业灭菌、消毒、防腐的异同点。 酸性防腐剂在食品工业中应用的条件是什么？氢氧化钠在食品工业中应用的适应范围如何？

16.

17. 在实验室和发酵工业中，如何保证好氧微生物对氧的需要？ 简述高压蒸汽灭菌的方法步骤，灭菌锅中的空气排除度对灭菌效果有何影响？

18. 氧化剂杀菌的机理是什么？在食品工业中应用如何？

19. 为什么对数生长能在很短的时间间隔内使群体细胞大量增长？

20. 温度是影响微生物生长的一个主要的环境因素，不同的微生物生长所需要的温度会有很大的不同。对E.coli而言，其最接近的基本温度是什么？它属于那种温度类型的微生物？

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说教育文库西南大学食品科学学院食品专业课食品微生物学考研题库(11)在线全文阅读。