运营管理作业-餐饮企业竞争战略分析(4)

战略”）。

定义：关注一个小的细分市场，以提供比竞争对手更适合这部分购买者的品味和需求的产品来战胜竞争对手。

“俏江南”的聚焦战略主要体现在顾客群体上。俏江南的顾客群体主要是一批普通白领。他们对餐厅的要求是要有品位，又舒适的环境，有色香味俱全的卫生食品，但是价格要适中。正是这些白领群体，才成就了俏江南集团。张兰女士在开创“俏江南”时，也是看中了这一批消费群体。

每一家公司的战略方式都包含了一些必要的行为来与它自身环境和行业环境相适应，因此严格来说，有多少公司就有多少竞争战略。只有竞争战略结合起来，才能发挥最大效用。

以上就是我关于餐饮企业竞争战略的分析。

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