运营管理作业-餐饮企业竞争战略分析

餐饮企业竞争战略分析

伟大的人们说：

成功的经营战略应该积极地去改变你所参与游戏的规则，而不是仅仅参与游戏。

——亚当 M.布兰登布格尔和巴里J.纳莱巴夫

竞争战略的关键就是差异化，它意味着特意以不同方式实施活动或采取与竞争对手不同的活动，从而获得独一无二的综合价值。 ——迈克尔·波特

战略的实质是在你的竞争对手模仿你今天的竞争优势之前创造明天的竞争优势。

——加里·哈默和C.K.普拉哈拉德

何为竞争战略？其核心概念就是以有效和有效率的方式满足顾客的需要，并且与竞争对手竞争。一个企业能否发挥和建立竞争优势，决定了该企业能否在该行业成公地占据一个重要市场地位。企业所选择的战略必须能够适应行业环境、竞争环境以及公司内部资源，因为公司内部资源与竞争环境相匹配是选择竞争战略的基础或者依据。 中国餐饮业目前正处于发展的黄金时期。与此同时，据相关数据统计，75％的餐厅在开业一年内不是易手就是关门大吉。因此，对于餐饮企业来说，正确的竞争策略选择决定了餐饮企业的命运。有五种种不同的竞争战略方式可供选择，分别是：低成本战略、差异化战略、最佳价值战略、基于低成本的集中化（或利基市场）战略和基于差异

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