2021年ktv楼面工作计划范文(12)

13、当客人的酒水剩下2-3 支时，及时询问客人是否需要添加酒水。

14、上完酒水起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。 H、营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：

a、营业前准备工作技巧

①备好房内一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾等） ②搞好房间一切卫生（地面、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材等）特别是死角及沙发下卫生。 ③摆台（按公司规定的摆台标准）。 ④检查房间音箱设备是否正常（如不正常通知音控维修）。⑤检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不正常通知电脑房人员维修） ⑥检查房内固定财产是否完好或缺少、损坏。 ⑦保持房内空气清新，无异味。 ⑧灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。夏天一般（18℃—22℃）。 ⑨标准站立姿势站位，等候客人的到来。

b、营业后收尾工作技巧：

①客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等；②检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。 ③检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理。④检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。 ⑤及时熄灭相关电源，做到开源节流。⑥有客人喝剩余的酒水，立即交给部长、主管充公。⑦清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好。⑧用清水擦干净台面上的酒渍、油渍等。⑨清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之地方要及时清理并洗涤。⑩打扫完厅房洗手间卫生后，清洗干净的抹布晾在台面边上。方便第二天使用。⑾关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、摇控到音控室。

七、服务中的N个问答技巧：

1、发现客人带管制刀具等危险物品进入公司或做非法活动时怎么办？ 答：立即上报，及时制止。

2、客人打蛋糕仗时怎么办？

答：在客人吹生日蜡烛之前，应礼貌积极的祝客人生日快乐，并主动提醒客人我公司的装修以玻璃饰品为主，打蛋糕仗不安全，一会用蛋糕是请不要打蛋糕仗。如蛋糕仗已经发生，应婉言相欠，

讲清不是怕我们的卫生难做，而是 为了 大家的人身安全；并做到及时清洁，主动维持区内的秩序，防止滑到摔伤（不要等事情发生后收取卫生费，让客人反感，或等客人摔伤了再来处理。）

3、客人无理取闹，与公司产生正面冲突时怎么办？

答：严格遵守公司的规定，确定做到打不还手、骂不还口、不可围观，并积极疏散围观人员，继续服务，听从指挥。

4、你们这里有没有小姐？

答：不好意思，我们这里没有小姐只有营销员。

5、为什么每次来都没小房？

答：我们的小房比较少，客人来的比较早，下次你可以来早一点。

6、你们的音响怎么样？

答：我们的音响口碑一直很好，您可以体验一下。

7、酒水喝不完，可以退掉吗？

答：是电脑打单，是不能退掉的、您可以把酒存起来，我们的存酒期长达30天。

8、手机物品遗失在房间怎么办？

答：您不要着急，我们帮您再到房间看一下，同时询问收银员是否交过。

9、你们的具体位置在哪？

答：在东城家乐福后面或世博广场斜对面。

10、可以帮我去买包烟吗？

答：我们上班时间不能外出。

11、你们的果盘新鲜吗？

答：每天的水果都是由水果商专门配送的，保证新鲜，您可以放心食用。

12、哪间包房最好唱？

答；没间房在营业前都有专业调音师进行调试，效果都是一样的。

13、我要唱的歌这里没有？ 答：您可以告诉我们是什么歌吗？我将做下记录，尽量做到您下次来可以唱到这些歌。

14、我们人太多，可否加些凳子？

答：您是否可以考虑换间大包，（如不换房就加凳子）

15、过节你们这里怎么消费？

答：过节我们都会推出一些活动，您可以提前一天打电话咨询。

16、想换房可以吗？ 答：这间房您觉得有什么问题吗？我可以帮忙吗？如您要换我马上帮您换（问部长）。

17、开发票可以吗？

答；请稍等，我咨询一下。

19、过生日能否装饰房间？

答：很乐意为您装饰房间，您有什么特别需要吗？ 20、果盘可以只做我们喜欢吃的水果吗？

答；您喜欢吃的是什么水果？我们尽量满足您的口味。

八、酒水知识

一、酒水分类介绍

1、生产方法：

A、发酵型 B、蒸馏型 C、配制型 2饮用方法：

A、烈酒 B、啤酒 D、饮料 E、混合性饮料 3原料分为：

A、以淀粉为原料 B、以糖为原料 C酒与酒沟兑或酒与药材、香料、植物浸泡而成。

4以酒精的含量分为：

A、高度酒（40度以上，一般43度）B、中（22-40度）C底（22度以下）

二、洋酒基本介绍：

洋酒分7大类：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、特基拉，朗姆酒、力乔酒。 1洋酒介绍：

白兰地（Brandy）（又叫蒸馏酒，俗称烈性酒。）

原料：以水果、果汁、干葡萄为原料经过一次或多次蒸馏过虑用橡木桶陈酿，原色为半透明琥珀色。

饮用方法：纯饮，加纯净水、冰、汤力水、苏打水、红茶、绿茶、菊花蜜等。 原产地：法国夏郎德地区（又称干邑地区）） 代表有：轩尼诗、人头马、路易十

三、马爹利。

2、威士忌（Whisky）（苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国波旁威士忌） 主要原料：大麦、燕麦、荞麦、玉米。 纯饮，加冰、汤力水、可乐，红/绿茶、

A、苏格兰威士忌 代表有：黑、红牌、芝华士12年、皇家礼炮、白龄坛、格兰非迪等。

B、爱尔兰威士忌（大约为40度）代表有：越翰战争

C、加拿大威士忌（又称加拿大俱乐部威士忌）代表：加拿大会所

D、美国波旁威士忌：代表：占边、杰克丹尼 主要产地：美国肯塔基州。

九、如何调酒：

一、杯酒介绍：

口杯（烈酒杯）：用于白酒、威士忌使用； 红酒杯：用于红酒（分纯饮和混饮）；

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