常见的鸡尾酒酒杯分类有哪些

常见的鸡尾酒酒杯分类有哪些

下面一起来看看常见的鸡尾酒酒杯有哪些吧，希望对你有帮助!常见的鸡尾酒酒杯1)鸡尾酒杯 Cocktail Glass也常被称为马天尼杯(Martini)标准大小为4.5oz (133ml) 也有3oz,6oz,12oz及更大的规格2)海波杯 Highball Glass也被称为柯林杯(Collins Glass)、长饮杯(Long Drink Glass)、高杯(Tall Tumbler)一般被用作盛放含有碳酸饮料的鸡尾酒通常大小为8oz-9oz (240ml-270ml)3)子弹杯 Shooter Glass子弹杯设计较小，一般用于盛放烈酒或酒精浓度高的鸡尾酒通常大小为1oz-1.5oz (30ml-45ml)常见的款式有(从左至右)子弹杯 Shot Glass高脚甜酒杯 Cordial Glass特其拉子弹杯 Tequila Shooter4)低波杯 Lowball Glass不同于海波杯(Highball Glass),低波杯的称呼并不常见，而她的另一个名字确是家喻户晓的，即古典杯(Old Fashioned Glass),有时也被称为洛克杯(Rock Glass or On the Rock Glass)容量通常为6oz-10oz (180ml-300ml),加大版(Double Old Fashioned Glass)为12oz-20oz (360ml-600ml)5)飓风杯 Hurricane Glass在中国也常被称为特饮杯主要用于盛放含有大量果汁的鸡尾酒容量为10oz-15oz (300ml-450ml)6)笛杯 Flute Glass笛杯主要用于盛放含有香槟或起泡酒的鸡尾酒标准规格有两种：欧洲：7oz-10oz (210ml-300ml)美国：4oz-6oz (120ml-180ml)7)飞碟杯 Coupette Glass由于经常用于制作玛格丽特(Margarita)，所以也被称为玛格丽特杯(Margarita Glass)。

容量通常分为7oz (210ml)、8oz (240ml)、9oz (270ml)三种8)高脚杯

Goblet用途较多，相应地也被称为水杯(Water Glass)、葡萄酒杯(Wine Glass)、啤酒杯(Beer Glass)、圣餐被(Chalice Glass)等大部分高脚杯的容量为10oz-12oz (300ml-360ml)9)热饮杯 Hot Drink Glass or Warm Drink Glass或被称为托蒂杯(Toddy Glass)、餐后甜酒杯(Pousse Cafe Glass)等。 由于也被用于制作爱尔兰咖啡(Irish Coffee),因此也被称为爱尔兰咖啡杯(Irish Coffee Glass)容量变化较大，4oz-10oz (120ml-300ml)不等 尤其对于初学者是必不可少的工具。 常见的规格有1/2oz – 1oz,1oz – 2oz等。

捣棒用于捣烂水果或其他任何需要弄碎的配料，也可用做碎大冰块。

过滤器过滤器顾名思义是用来滤出摇酒壶中的酒液。 若使用法式摇酒壶和波士顿摇酒壶，一般都需要使用过滤器。 滤冰器分为带把的和不带把的，防滑的和不防滑的，国内多为带把的，常用于过滤摇和类鸡尾酒(配合摇酒壶使用)，不锈钢制。 常见规格为：2头 4头，区别为2头的滤孔较大，适合调制非鲜榨果汁类饮料，4头的滤孔较小，适合调制含有新鲜果汁或果酱类的鸡尾酒。

冰夹用于夹取冰块。

调酒壶摇酒壶几乎可以算是鸡尾酒的代表性工具，但其实并不是所有的鸡尾酒都需要摇酒壶。

需要摇和的鸡尾酒通常是包括鸡蛋、奶油、利口酒、甜果汁等。

通常情况下，密度较低的原料乳利口酒、甜果汁等需要摇和15秒左右，而鸡蛋、奶油等需要摇和25秒左右。

调酒壶分三种：(1)波士顿摇酒壶(Boston Shaker)：也称为美式摇酒壶。

分为两个部分，一个金属的壶底和一个玻璃或塑料的调和杯。 调和杯可以插入壶底来摇和。

波士顿摇酒壶需要一个滤网来过滤酒液，也有调酒师喜欢摇和后轻轻打开壶底和调和杯，用两者之间的缝隙过滤酒液。

波士顿摇酒壶的容量要比传统的英式摇酒壶大得多，因此适合大量制作同类鸡尾酒。

有些波士顿摇酒壶的调和杯上还有常见的鸡尾酒的配方刻度，以便直接将原料酒液倒入壶中以节约时间。

(2)法式摇酒壶(French Shaker)：分为两个部分，一个金属壶体和一个金属壶盖。

因此法式摇酒壶也需要一个滤网来过滤酒液。

(3)英式摇酒壶(Cobbler Shaker)：分为三个部分，壶体、带滤网的壶帽和一个壶盖。

有时壶盖也能由于量取烈酒等。 吧勺吧勺是调制鸡尾酒必不可少的工具。 主要用于搅拌和引流。

有时也可以用来插取樱桃和橄榄酒嘴将酒嘴插在酒瓶口，可以很

好的控制酒量榨汁器用于将新鲜的橙、柠檬和青柠檬榨成汁

一般来讲，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等)构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。

“快速是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。 “双恰即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。 调和法调和法(Stir)，调酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。 一般来讲，由易于混合的材料(如各种烈酒、利口酒等)构成的鸡尾酒，用调和法来调制。

冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。

兑和法兑和法(Build)，这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。

如大家非常熟悉的长饮酒Ginn & Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制。

漂浮法漂浮法(float)，即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。

大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。

搅和法搅和法(Blend)，用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点。

使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的

长饮品，即所谓Long Drinks。

所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。 碎冰在最后加入，这一点切不要忘记。

使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。

辅助方法拧绞(twist)：1cm×5cm柠檬皮拧绞，饰与酒中。 柠檬油调香(zest)：将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。 螺旋状果皮(spiral)：将削成螺旋状的果皮垂于杯中。

杯口加霜(frosting)：用柠檬片把玻璃杯口沾湿，将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中(根据配方而定)。

制作糖浆(gomme syrup,sugar syrup,simple syrup)：糖粉：100℃开水=3：1 形成透明无色糖浆。

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