酿酒葡萄管理规范(4)

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要准备好栽植沟。一般是按栽植行距要求，先挖好宽0.6-0.8米，深0.8米的定植沟，沟底填人切碎的玉米秸秆，然后再用混合好的表土与有机肥将沟填平，并灌1次透水使沟内土壤沉实。 ⑵ 整理插植带

待插植沟内表层土壤略干不发黏时进行整地，气候较干旱的地区可在定植沟内做平畦，即按植株行距要求将定植沟内土壤翻锄、整平，做成宽度为60厘米的平畦，以利苗期灌水，而在土壤气候较为潮湿的地方可做宽度为40-50厘米的垄或高畦。无论是垄或畦，地表一定细致整理。为了保证良好的育苗效果和促进苗木健壮生长，直插建园时定植带应铺盖地膜，膜的周边用细土压实。 ⑶ 正确决定扦插时间

直插建园开始时间一定要适合。插植过早，地温过低插条不易萌发；而扦插过晚，气温升高较快，插条上的芽易萌动而根生长滞后，也易形成萌发后生长退缩现象。根据多年观察，华北北部地区在土壤覆膜条件下直插建国开始时期以4月中旬为宜，而华北南部则应略早，华中、华南地区则在3月下旬至4月初即可进行。 ⑷ 插条剪截与催根处理

直插建园多用长条扦插，即一个插条上至少要保留2-3个芽眼。插条长，插条内贮藏养分就较多，就有利于插条发根和幼苗生长。为了保证直插建园的效果，对插条应进行催根处理，方法与前述方法相同。直插建园面积较大时，为了简化催根手续，多采用高浓度激素浸蘸催根处理，即用500毫克/千克荼乙酸浸蘸插条基部5-10秒，然后扦插。 ⑸ 扦插方法

直插建园将育苗与定植一次进行，因此在扦插时一要注意扦插密度，二要注意保证有足够的成苗率。为了保证直插建园的植株密度，在扦插时可按规定的株距在定植沟的覆膜上先用前端较尖的小木棍在扦插穴上打2-3个插植孔。为了保证每个定植穴上都有成苗的植株，一般每个插穴上应沿行向斜插2-3个插条，插条间距离10厘米，形成“八”字形，插条上部芽眼与地膜相乎，扦插后及时向插植穴内浇水，水略渗后即用细土在插条上方堆一高约10厘米的小土堆。堆土对促进插条成活有十分良好的作用，在春季干旱的华北、西北地区这项工作就更为重要。 1.3.3.5扦插后的管理

⑴一般扦插后15-20天即可开始生根和萌动，对少数未萌动的可细心地扒开覆土进行检查，防止嫩芽被压在地膜下或上部芽眼未萌而下部芽抽生。检查后要及时用细土再次覆盖。对于

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没有萌动的苗木应马上补栽。

⑵ 灌水施肥，在扦插前经过充分灌水并覆膜的地方一般不会出现缺水的现象，华北、西北地区扦插后若遇大风、干旱可用细水沿扦插穴少量浇水，切勿大水漫灌，以防降低土壤温度和造成土壤黏湿影响生根。在萌芽后幼苗开始旺盛生长时，可根据土壤水分情况适时灌水，同时可结合灌水追施少量速效氮肥。从7月中旬开始可根外喷施0.3%磷酸二氢钾和叶面肥，促进枝叶健壮。

⑶ 立架扶直，苗木管理良好时生长十分迅速，因此要及时立架、扶直。可采用插竿扶直或立简易杆等措施引缚枝条爬到架面，促进枝条健壮及早成形。 2 葡萄树体管理技术 2.1 葡萄架势、树形介绍 2.1.1 篱架树形介绍

篱架整形方式以其主蔓在架面上的分布形式，大体可分为扇形整形和水平整形两大类。 2.1.1.1 篱架多主蔓规则扇形

这种树形是由地面直接分生出多个主蔓，主蔓上无侧蔓，结果枝组按一定距离规则地排列在主蔓上。主蔓呈扇形排列在架面上。这类树形同棚架龙干形一样，以短梢修剪为主，留更新枝，每株3—6个主蔓，株距1.5—2.0米。近年，各地普遍将株距加密，缩至1.0—1.5米，减少主蔓数，以利提早成形和进入丰产期。 2.1.1.2 篱架一穴多株规则扇形

这种树形成形后与多主蔓规则扇形无区别。其主要区别是多主蔓规则扇形是一株苗从基部分生几个主蔓，而一穴多株规则扇形是在一穴中栽植2—3株，每株从基部分生1—2个主蔓。在肥水条件好的地区采用这种树形，通常每公顷需栽植7500株左右，进入丰产期后，则依据树相的稳定程度确定是否疏株和疏株数量。 2.1.1.3 篱架多主蔓自然扇形

同多主蔓规则扇形的区别是主蔓上不规则地配置侧蔓，主侧蔓之间保持一定的从属关系。多采用长、中、短梢结合，以中短梢为主的冬季修剪方法。依枝条强弱确定结果母枝长短，无明显的结果枝组。这种树形的优点是造形方便，修剪较灵活，树势较易控制。在南方采用时，则宜应用有主干多主蔓自然扇形。其缺点是不易拟定统一的冬季修剪操作规程。易因修剪技术水平不同造成株间差异，甚至出现枝蔓秃裸或树形紊乱。 2.1.1.4 篱架水平形

⑴ “T”字形。植株从地面分生1个主干，在篱架1—3道铁线上水平分布数个主蔓，只在

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1道铁线上双向分布两个主蔓的称为单层双臂水平形（单干双臂）。在1道和2道铁线上各双向分布2个主蔓，计4个水平主蔓，称为双层双臂水平形。在1—3道铁线上，各双向分布3个主蔓，计6个水平主蔓，则称为多层双臂水平形。

⑵ 单干单臂形。植株从地面长出一个主干，当达到第一道铁丝时，统一向一个方向水平压倒，形成单臂。在单臂上萌发的枝梢直立向上生长均匀绑缚在第二、三道铁丝上。

水平树形由于有一个坚硬而粗壮的主干，不利于越冬压倒埋土防寒，故这种树形更适合于冬季不埋土地区采用。采用水平形应通过夏剪使新梢生长势均衡、中庸，否则易出现徒长枝、过旺枝。

酿酒葡萄一般选择篱架较多。 2.2.1 棚架树形介绍

我国西北、华北历史上一直采用棚架整形。棚架最适于欧亚种葡萄中东方品种群长梢结果的品种，同时也适用于庭院葡萄栽培。在棚架栽培条件下，枝蔓水平生长，植株的旺长得到一定控制，结果面积增大，坐果率和果实品质也明显提高。

棚架是用支柱和铁丝搭成的，葡萄枝蔓在棚面上水平生长。一般架面长6米以上为大棚架，6米以下为小棚架。棚架栽培产量高，树的寿命也长。在庭院栽植的情况下还可利用院内建筑、树桩作为支架。棚架的缺点是在埋土防寒地区上架下架较为费工，管理不太方便。 2.2.1.1小棚架

小棚架的特点是架面较小，前架高度0．8米，后架高度1．5米左右，呈倾斜状。整形时可用单干，也可用多干多主蔓，主蔓在架面上分生侧蔓，在整个架面上分布成扇形，整形完成后用中、短梢混合修剪。

独龙干整形法在小棚架上也得到广泛的应用。独龙干整形1株只留1个主蔓，结果母枝呈龙爪状均匀分布于主蔓两侧，以短梢或极短梢修剪为主，操作简单，尤其在密植的条件下，独龙干整形更加显示出容易掌握和早期产量上升较快的特点。 2.2.1.2 大棚架

大棚架架面较高，前后架高度一致或稍有倾斜，庭院及观光葡萄园中及道路两旁栽植时多采用这种架式。大棚架栽培时主要采用无主干多蔓形和有主干多蔓形及“龙干架”3种整形方式：①无主干多蔓形。自地面直接发出3—5个主蔓，沿前架上伸，再由主蔓上分生侧蔓和结果母枝。②有主干多蔓形。培养一个粗大主干，接近架面时再分生侧蔓，侧蔓上再分生次级侧蔓和结果母枝，枝条在整个架面上呈扇形分布。此种方法整形需要时间较长，且不易落架防寒，主要用于不埋土防寒地区。③龙干整形。植株主干犹如一条龙，大棚架栽培时

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可采用独龙干，也可采用多龙干整形，即由地面发出几条主干(龙干)，而在架顶龙干上每隔20—30厘米就配备一个结果母枝形成“龙爪”。这种整形方式枝蔓在架面上分布均匀，修剪方便，防寒下架时先将上部枝条捆在一起，然后再放入架下沟中埋土防寒。

由于棚架整形需要时间较长，而互栽植后前几年产量提高较慢，为了迅速提高栽植效益，当前生产上多采用“先篱后棚”的改良整形方法。这种方法是结果的前一二年在棚架的垂直部分采用篱架整形促其尽早结果，而到第三年枝条延伸到水平架框时及时将延长枝长放上棚，架形改为棚架。这样既利用了篱架结果早，见效快的特点，同时又利用棚架的水平生长，缓和营养生长的特点，有效地缓和了枝梢生长，增加了结果面积。这种方法对鲜食葡萄品种最为适宜，而且以在拱形棚架上应用效果最好。 2.2 幼树生长季节管理技术

第一年生长季节管理原则是使营养尽量集中到骨干枝和翌年结果的枝蔓上。为了使栽植当年有限的生长多集中于冬剪时所留的骨干枝蔓或副梢结果母枝上，应加强下列管理。 2.2.1 以增加蔓粗和分层形成良好结果带为中心的主梢多次摘心

北方大多数地区栽植当年放单蔓能长到1.5—2.0米。只留一个新梢，对主蔓新梢多次摘心，以增加蔓粗，增加蔓的尖削度，枝蔓各段都能形成良好而饱满的冬芽。

北方地区，留作主蔓的新梢多数长达1.0—1.2米时进行第一次摘心（不应晚于7月上旬）。摘心可以促进摘口以下一段新梢的冬芽发育，避免出现芽眼不饱满而引起翌年第一道铁线和第二道铁线之间这段主蔓出现光秃带，同时也有利于基部主蔓的增粗。第二、三次摘心时间，取决于新梢1次摘心后先端副梢的“长势”，若梢头弯曲生长，则说明该蔓还有较强的生长势头，对这类先端延长副梢应让其继续延伸生长0.5米左右再进行第二次摘心，少数植株直至第三次摘心后先端延长副梢才呈现出梢头直立生长状态，这表明该植株向上生长已经缓弱，这时应对先端延长副梢留1—3片叶反复摘心控制。多次堵截的目的就是使营养多集中到冬剪时保留的枝蔓上。使其粗壮，并使主蔓在篱架面上不同部位的冬芽眼饱满，形成良好的结果带。

南方区植株年生长量大，则需根据当地条件确定每株留蔓数，一般不宜超过2个，并根据春季新梢约50厘米高时的长相确定是否选留副梢结果母枝和选留数，以减少无用枝对养分的消耗和降低冬剪剪量。

2.2.2 两侧副梢反复摘心控制，促进冬芽发育和形成多叶龄层次的营养团

尽量保留多叶龄层次的副梢使主梢有较多的功能叶是幼树管理的要点。因此，要有目的的选留各级次不同叶龄的副梢叶片，在不同时期要能形成最佳叶片结构。后期对那些已基本

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失去光合能力的主梢下部老叶要及时打掉。此外，秋季对尚需消耗营养而不能更多制造光合营养的嫩梢要反复摘心控制。

在南方，生长强的植株可选留适量的副梢作结果母枝。凡留作结果母枝的副梢可在5—7节处摘心，其上2次以上级次的副梢可留1—2叶反复摘心控制。 2.2.3 定植至苗高达到第一层铁丝位置之前的苗木管理

苗木上萌芽要及时抹除。本着“留下不留上，留壮不留弱”的原则，尽量选靠近苗木基部的已经萌发的芽留2个（但同一节位不得留双芽）。待第一新梢普遍达到20—30厘米，少数壮苗高达40—50厘米时根据所选树形进行定枝。篱架每公顷总留蔓数控制在13500以下。棚架每公顷留蔓数要本着“密株不密蔓”的原则，北方地区蔓距保持在40—60厘米，南方地区蔓距加大到70—100厘米。在确保苗木不受虫害、风害为害的前提下，定枝时间适当提前，以节省营养。定枝后，立即支架，将新梢引缚到竹竿等支架上，以防风折。 2.2.4 引绑到第一层铁丝后至秋季落叶的枝蔓管理

随着苗木的生长要随时抹除第一层铁丝以下新梢上的副梢，以利通风透光，减少病害。待大部分苗高1.0—1.3米时，对所有苗木的新梢进行1次摘心。此期最迟不晚于7月中旬。 主梢摘心后，只留先端一个副梢延长。此副梢的选留长度及摘心时间视该副梢的梢头长相而定。梢头弯曲，且角度大于600，说明该植株健旺，则于先端第一副梢达到50厘米时摘心。其上两侧2次副梢留1—2叶反复摘心控制，只留顶端一个2次副梢延长。视长相2次副梢延长梢留3—6片叶摘心，长势强留叶稍多，长势弱留叶少。其上的3次副梢一律留1—2片叶反复摘心控制。保证主梢和1次副梢延长梢加粗生长和充分成熟。梢头不弯曲，或弯曲度小于30°，说明该植株已无继续延伸能力，其先端延长的1次副梢留2—4叶摘心，2次以上先端延长副梢及主梢两侧各级副梢，均留1—2片叶反复摘心控制。延长副梢及两侧副梢的管理，是以保证主梢加粗生长和充分成熟为主要目标。

每株苗留两个新梢作主蔓的双主蔓植株，在主稍摘心后留2个副稍延伸生长。当副稍长到40—60厘米，应立即进行摘心，抹除两侧副梢，只留先端1—2个1次副梢留2—4个叶摘心，2次以上副梢留1—2片叶反复摘心控制。 2.2.5 引缚、去卷须、打老叶

植株新梢高度达30厘米，须支架，并随新梢向上生长进行多次引缚和随时去掉卷须。8月以后，植株下部叶片出现黄化衰老现象，应及时去掉改善通风透光和减少营养消耗。 2.2.6 棚架龙干整形的方法

苗木定植后第一年冬季修剪时留4—5芽短截，第二年生长期重点培养一个健壮的新梢

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