头里长石头的石首鱼

头里长石头的石首鱼

长岛中医药研究所 谢在佩

在海洋鱼类中，有一类型的鱼，它们的脑袋里长着两块耳石，因而人们命名为石首鱼科。它们的耳石称为“鱼脑石”，又有叫它鱼首石、鱼枕骨的。

石首鱼科的代表种有重达百斤的黄唇鱼，斤余至十余斤的鮸鱼，黄姑鱼，白姑鱼，大、小黄鱼，还有小到只有几十克的梅童鱼。它们当中的黄姑鱼是最美丽的，《本草纲目》称其为黄固鱼，云：“此鱼肠腹多脂，渔人炼取黄油燃灯，南人讹为黄姑。”该鱼色彩鲜亮金黄，十分美丽，故又有传说它是皇帝的女儿，因此称“皇姑”。

石首鱼类肉质鲜美，是深受人们喜爱的鱼种之属。它们的肉含蛋白质约18.0%，脂肪2.0%，灰分0.6%，另含大量维生素、硫、碳水化合物等。去脏后的鱼粉，可代替甘酪素、血纤维等，生产的水解蛋白，供营养不良，手术后或严重烧伤的病人口服或静脉注射。《开宝本草》载：“黄鱼肉和莼菜作羹，开胃益气。”

小黄鱼颊部肌肉（鳃肉），还可加工鱼蛋白代乳粉，适用于幼儿、结核病人，术后及体弱者的营养补品。

石首鱼的鳔，商品称“江鱼鳔”，主含胶蛋白和粘多糖，是上乘菜品之一。也是滋补强壮中药之一，有消瘀、解毒、止血、填精之功。

石首鱼的耳石，称鱼脑石，主含碳酸钙，有利尿通淋之功，用于尿路结石、鼻炎、中耳炎等。

另外，石首鱼的其他部位，亦有很高的经济价值，如：肝和肠油，富含维生素A、D，可提制鱼肝油，肝中维生素B12的含量较高，是治疗恶性贫血的特效药，还可用于某些神经疾患的治疗。

胆：含胆色素钙盐、胆酸盐、牛磺胆酸等，是人造牛黄的原料，还可用于支气管炎、哮喘、高血脂症等。

精巢：含鱼精蛋白、脱氧核糖核酸（DNA），可提制鱼精蛋白，用作某些抗生素和激素的延缓剂。

鱼鳍：焙干研末，可治乳痈初起。 心脏：煮食治心慌、胸闷、胸痛等。

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