第四章 核桃园的秋季管理（9～11月）
进入秋季，是果园树体、果实、地面管理的关键时期。抓好秋季管理，有效地提高植株的贮备营养水平，是广大果农实现优质果品、连年丰产取得较高经济效益的基础。此期的主要工作是搞好果实的采收和贮藏工作，把水的管理、修剪、嫁接苗木的出圃及入冬前的树体准备等项工作。
一、果实管理 （一）采收
1、采收时期为保证核桃坚果的产量和品质，应在坚果充分成熟时采收，要避免提前采收和采收过晚。早熟核桃最早于8月上旬即可成熟。一般低山位比高山位成熟早，阳坡比阴坡成熟早，干旱年份比多雨年份成熟早。核桃成熟的外部标志是青皮绿色渐渐变淡，呈黄绿色或黄色，部分青皮出现裂缝，容易剥离。而成熟的内部特征是种仁硬化呈黄色。
2、采收方法核桃采收时可采用打落法、拣拾法和机械震动法。 （1）打落法当核桃大部分成熟时，用竹竿或有弹性的软木竿，从内向外顺枝打落，不可用胡乱敲打，以免损伤枝芽，影响第二年的产量。适时的采收，因多数青皮开裂，震动枝条，坚果即可脱落。
（2）拣拾法在干旱少雨地区和数量不多的情况下，可等青皮开裂、坚果自行脱落后，每天或隔天在树下拣拾。
（二）果实处理
核桃采收后，要经过脱青皮和漂洗操作后，才是具有商品价值的干果。
我国传统的脱青皮方法是推积脱皮。具体操作是：将核桃青皮果堆积在一起，上盖席片或杂草，避免日晒，促进后熟，3～4天后，当青皮离壳或开裂达50%以上时，摊开用木棍敲打，脱去青皮。未脱青皮的核桃在堆积数日后用同样的办法脱皮。此法因堆积腐烂及敲打碰伤，坚果表面污染严重，降低了商品质量。
目前采用较多的方法是用乙烯利（3000～5000毫克/千克）溶液浸蘸青果，处理后堆成50厘米左右厚度，放置在气温30℃、相对湿度80%的地方，5天后离皮率达95%以上，若果堆上加盖一层厚10厘米左右的干草，2天左右既可离皮。使用此，一级果率达85%，二级果率为13.2%（推沤法分别为33.2%和13.8%），省工、省力、成本低，壳面洁净，商品质量高。
脱皮后的坚果为提高外观品质，增加商品价值，需要对核桃坚果进行洗涤，洗涤一定要采用清水及时冲洗，切勿用漂白剂漂白。
核桃坚果在晾干过程中，不可在阳光下暴晒，以免核壳破裂，核仁变质。晾晒时要经常翻动，以免种仁背光面变为黄色。注意避免淋雨或晚上受潮。一般经5～7天即可晾干。判断干燥的标准是，坚果碰敲声音响脆，横膈膜易于用手搓碎，种仁皮色乳白色变为淡黄褐色，种仁含水量不超过8%。晾晒过度，种仁会出油，同样会降低产品品质。
除自然晾晒外，秋雨连绵时，也可用火炕烘干。坚果的摊放厚度以不超过5厘米为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦。过薄易烤焦或裂果。烘烤温度至关重要。刚上炕时坚果湿度大，烤房湿度以25～30℃为宜，同时要打开天窗，让大量水分蒸发排出。当烤到四至五成干时，关闭天窗，将温度升到35～40℃；待坚果七八成干时，降低温度到30℃左右，最后用温火烤干为止。果实上炕后到大最水气排出之前，不宜翻动果实，经烘烤10小时左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，翻动越勤，最后阶段每隔2小时翻动一次。注意：作种子用的核桃坚果，脱皮后不必清洗，可直接晾干后贮藏备用。
（三）贮藏
一般长期贮存的商品核桃要求含水量不超过70%。贮存方法因贮存量和贮存时间的不同而异。
1、室内贮藏法一般是将晾干的核桃装入布袋吊在室内，或装在麻袋及篓内，或用围囤装核桃。贮存的地方必须冷凉、干燥、通风、背光。为避免潮湿，最好在堆下垫石块并防鼠害。此法只能短期内存放，往往不能安全度夏，夏天易发生霉烂、虫害，产生哈喇味。
2、低温贮藏法长期贮存核桃应有低温条件。如量不多，可将坚果封入聚丙烯袋中，贮存在0～5℃的冰箱可保存良好品质2年能上能下。在有条件的地方，大量贮存可用麻袋包装，放在0～1℃的低温冷库中，效果更好。在无冷库的地方，也可用塑料薄膜密封贮藏。具体做法是：选用0.2～0.23毫米厚的聚乙烯膜做成账，账的大小和
形状可根据贮存数量和仓储条件设置。然后将晾干的核桃封于账内贮藏，帐含氧量在2%以下。在北方地区冬季由于气温低，空气干燥，在一般条件下，产品不至发生明显的变质现象，所以秋季入账的核桃不要立即密封。从次年2月下旬开始，气温逐渐回升时，开始用塑料薄膜账密封保存。密封应选择温度低、空气干燥的时候，以保持帐内较低的空气湿度，不高于50%～60%，以防密封后霉变。南方秋末冬初气温高，如果空气潮湿，核桃入帐必须加吸湿剂，并尽量降低贮藏室内的温度。当春末夏初，气温上升时，在密封的帐内贮藏亦不安全，这时可配合充二氧化碳或充氮降氧法。二氧化碳浓度高可抑制呼吸，减少消耗，也可抑制霉菌活动，防止霉烂。如果二氧化碳浓度在50%以上，还可以防止油脂氧化而发生的坏败和虫害。帐内充氮也可有同样的效果，并可以在一定程度上衰老。充氮贮存25周后，质量保持良好，而在空气中就变行酸败发暗。
核桃的贮存一般需低温条件，在4℃左右条件下，核桃可贮藏2年而不腐烂。此外，采用合成的抗氧化材料包装核桃仁也可抑制变质。
二、土肥水管理 （一）土壤管理
秋翻：在果实采收后至落叶前进行深翻，深度为30～40厘米，同时捡出土中的核桃举肢蛾幼虫，集中消灭。
（二）施肥
秋季施入的肥料应以有机肥为主，有机肥要求充分腐熟，以尽快发挥肥效。
1、施肥量施肥量的确定是以土壤的养分情况和以核桃幼树对营养的需求为依据。成年树不同于幼树，每年开花结实，消耗大量营养物质，为了维持健壮的树势，为第二年生长和结实奠定良好基础，就需要施足基肥。按照25～30年生的每株需氮1.5～1.8千克计算，如果用厩肥，可在9月份追施，其用量不低于每株2.5千克。从实际应用效果看，用厩肥作基肥效果最好。由于基肥是迟效性的有构肥，在林树结果量逐年增多的情况下，或土壤中所含有效磷、钾万分比较少的地方，应结合施基肥、增施速效性磷钾肥料，其氮磷、钾的配合比例，按有效成分计算以3：1：1。
2、施肥时期一般是在秋季落叶后或春季发芽前进行。 3、施肥方法目前我国核桃树的施肥方法主要是土壤肥，根外追肥很少。土壤施肥的方式主要有以下向种：
（1）放射状施肥 5年生以上的幼树比较常用。从树冠边缘的不同方位开始，向树干方向挖4～8条放射状的沟，长度依树冠的大小而定，宽度40～50厘米，深度依肥料种类而异。施基肥沟深为30～40厘米，追肥沟深为10～20厘米。每年施肥沟的位置要变更，并随树冠的不断扩大而逐渐外移。
（2）环状施肥用于4年生以下的幼树。在树干周围，沿着树冠的外缘，挖一深30～40厘米，宽40～50厘米的环状施肥沟，将肥料均匀施入埋好即可。基肥可埋深些，追肥可浅些。
（3）穴状施肥多用于追肥。以树干为中心，从树冠半径的1/2外开始，挖成分布均匀的若干个小塘，将肥料施入穴中埋好即可。也
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