灌汤包(附皮冻做法)(3)

5、熬啊熬。。终于快熬成璐稔皮冻冻了，这个过程大概历时2个小时

6、用汤匙从表面轻轻撇出最上面浮着的一层油脂（这一步也可在摘肉皮上的毛时同时进行，用刀将油脂刮掉），当肉皮煮烂肉汤发粘时，即可放入盐和味精

7、最后到在一个容器里，就等着它冷却成冻了，大功告成！

皮冻一般大火煮出来的多是白色，文火蒸出来才会是透明的。 >>>>肉皮处理不干净，或者水加多了，做出来不筋，颜色也浑。即使切时不散，也会夹不起来。还是自己做的天然好味

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