戴斌老师推荐给饭店管理方向研究生阅读的三十本书(2)

是从学者的视角来对饭店管理的现实问题进行思考。对于研究人员而言，我们也可以从中寻找学术研究的现实生长点。

以下几部文献是我个人的著作。放在这里是为了本方向研究生，特别是自己的研究生更好地了解导师的学术领域、研究体系和价值取向――毕竟学术生长讲究历史的传承性。希望不会被解读为自吹自擂。

25. 《现代饭店集团研究》—已读完

是我1996年秋季在南开动笔，1998年出版的处女作。一篇硕士学位论文洋洋洒洒地写了20余万言，还好意思拿去出版发行，也算“无知者无畏”了。

不过，十年时间过去了，反思一下，还是有两点理由让同学们阅读一下的：自认为在中国的饭店管理研究领域从微观层面向宏观层面提升的过程中做了初步的探索；从六个维度来构建饭店集团的分析框架，其总体的学术思路到目前为止还是有借鉴意义的。至于具体的观点和案例分析，还是批判地去看吧，毕竟时代在进步。

26. 《中国国有饭店转型与变革研究》

是在申请中国社会科学院经济学博士学位论文的基础上修改而成的，旅游教育出版社2003年8月首版。

课题的起源是学术界普遍认为的国有饭店的低效率运行，但是对于国有饭店的起源和内在的运行机理，以及究竟是什么导致了现实中的“低效率”，其未来的发展方向是什么，又有哪些国际和国内的经验可资借鉴，应该说之前的学术界并没有给出一个系统的理论分析。本书在对国有饭店的发展进程做了系统的逻辑和历史分析之后，对上述问题做了相应的回答，所提出的“M形变迁轨迹；分类改革、稳步推进；产权多元化、管理专业化；董事和经理人员职制”等一系列观点在现实中已经得到了映证。最后两章内容基本上是作者在担任山东省东营宾馆管理顾问的两年中所做的研究成果和演讲实录，客观上记录了现实中的国有接待型饭店体制转型与组织变革的艰难性。

在研究主题的延展与深化、研究范式的稳定性、写作风格的形成等方面也可以为中国饭店研究的学习者提供一些借鉴。

27. 《国有饭店产业重组与集团化管理》

2005年夏季完成，2006春季由南开大学出版社出版，有关饭店集团研究的第三部著作。至此，对饭店集团和国有饭店的专题研究暂时可以告一段落了。

与前一本书相比，这作著作重点研究国有饭店在不改变国有资产控股权的基础上，如何通过重组方式来提升运营效率和扩大市场影响力的。在对国有饭店产业产业重组的目标、模式、障碍和前景做了理论探索后，作者基于大量的实地调研对中央和地方政府的国有饭店重组案例进行了细致的梳理和深入的研究。读者可以籍由系统的研究探索和实证分析，系统地掌握目前和未来相当长时期内中国饭店产业主流运营商的来龙去脉，并将为本专题的后续研究做好相对充分的学术积淀。

纯粹的学术批判是容易的，但是唯有基于现实约束条件，去为国家和民族的产业进步而艰辛索的人才是真正的脊梁。无论国有饭店重组与改革的理想目标最终实现与否，那些为此而努力的企业家和经理人都是值得尊敬的。

28. 《饭店品牌建设》

严格意义上说，这只是一本面向业界实践的指导书，而不是严格意义上的学术专著。

推荐的理由首先是由于2003级研究生束菊萍、刁志波、乔花芳三位同学的参与。她/他们是我在北京第二外国语学院所带的第二届研究生。三年的校园时光，由于我近乎苛刻的要求，她/他们

一直是在实践、研究和写作中度过的，本书也是三位同学与我合作的第一本书。市场上的良好反映和毕业去向让我有理由为她们骄傲，也值得后来者从中寻找一些研究的思路。

另外，由于我的研究方向一直偏重于宏观层面，而饭店管理又是一门实践色彩较深的学科。中国当下的业界对能够直接指导饭店企业管理运作的知识有着极为现实的需求，也是研究生未来的职业导向所在，所以通过本书的阅读应该可以积累一些“有用的”的知识、方法与案例。

29. 《论北京旅游产业安全与成长要素》

饭店商业型态是不断演进的，饭店产业成长也是需要相关产业的共现支撑的。在过去相当长的历史时期内，我们总是一厢情愿地强调饭店和旅游业的发展对相当产业和社会就业的带动作用，但是有意无意间忽略了经济增长和社会发展对饭店和旅游业的拉动。通过对北京市的旅游产业关联的实证研究，我们明白了“不识庐山真面目，此缘身在此山中”的道理。

对于饭店管理方向的研究生来说，仅仅有狭义的饭店管理领域的知识体系是远远不够的，我们需要更宽、更高、更深的体系和视角。

30. 《走在理性与感性之间》

从上个世纪末开始，我就在严谨的学术研究和频繁的教学演讲之余从事学术随笔的写作了。它们是我学术人生的另一面，更多的是感性的一面。有不少同学、同仁和朋友很喜欢读这些随笔文章，不过也有人不以为然。对于越来越进入公众视野的文字，不同的解读和评价都是正常的吧。

在匆匆的旅途中，我记下这些文字，主要是为了反思和提醒自己永远不要忘记了自己的普通教员角色，不要忘记了一介书生的家国责任，也是为了在理性的边缘为自己留下一片让心灵自由行走的空间。如能让同学们对学术之外的人生做更多的思考，则是幸之又幸了。 [img]http://www.ctceo.com/blog/UploadFiles/2006-2/daibin.jpg[/img]

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