初级茶艺师理论试题题库(2)

98、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（ ）与北纬38度间都可以种植。 Ａ.50度 Ｂ.45度 Ｃ.40度 Ｄ.38度 99、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（ ）、氨基酸、维生素、矿物质等。 Ａ.茶多酚 Ｂ.蛋白质 Ｃ.脂肪 Ｄ.叶绿素

100、茶艺师坐着泡茶时，以下（ ）姿势是不正确的。

Ａ.塌腰放松 Ｂ.挺胸、收腹 Ｃ.头正肩平 Ｄ.双腿并拢

101、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（ ）有助于疏肝解毒、理气调经。 Ａ.绿茶 Ｂ.红 Ｃ.白茶 Ｄ.花茶 102、普洱茶散茶的品质特点是条索（ ），色泽褐红

Ａ.紧细匀结 Ｂ.粗松肥大 Ｃ.粗松匀整 Ｄ.粗壮肥大 103、一般要求茶艺馆服务人员营业时（ ）

Ａ.按要求着装、保持洁净、整齐 Ｂ.自备服装 Ｃ.必须穿旗袍 Ｄ.着干净、整洁的便装

104、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（ ）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗经、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

Ａ.花茶、白茶 Ｂ.花茶、乌龙茶 Ｃ.乌龙茶、普洱茶 Ｄ.普洱茶、白茶 105、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（ ）姿势是错误的。 Ａ.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 Ｂ.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

Ｃ.蹲下、弯背、低头 Ｄ.臀部向下，上身稍前倾

106、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶汤品质（ ）

Ａ.汤色加深，汤味变淡 Ｂ.汤色加深，汤味变涩 Ｃ.汤色变淡，汤味带咸 Ｄ.汤色黑褐，汤味苦涩 107、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ ）之誉 Ａ.四泡有余香 Ｂ.五泡有余香 Ｃ. 六泡有余香 Ｄ.七泡有余香 108、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ ）

Ａ.尽力使品茶客人感到满意 Ｂ尽力发挥主观能动性 Ｃ.尽力宣传表现自己 Ｄ.尽力完成自己的工作任务

109、茶荷是用来从茶叶罐中（ ）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香 Ａ.均匀茶汤浓度 Ｂ.盛取干茶 Ｃ.放置茶杯 Ｄ.储放茶渣 110、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（ ），有青蛙皮状灰白点。 Ａ.灰绿 Ｂ.深绿 Ｃ.黄绿 Ｄ.嫩绿

111、茶具这一概念最早出现于（ ）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具” A.西汉时期 B.东汉时期 C.唐宋时期 D.明清时期 112、茶艺师着短裙在服务时，下列（ ）姿势是错误的。

A.两手臂自然摆动 B.挺胸收腹 C.行动时大步蹦跳 D.坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下 113、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（ ）要素 A.7 B.6 C.5 D.3

114、福建工夫茶冲泡的全部器具包括（ ）

A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗） B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐 C..紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶侧、茶匙、茶巾、水盂 D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

115、元代茶具的代表是（ ）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，即典雅又丰富 A.青花瓷 B.紫砂壶 C.金属 D.竹木 116减脂去肥者最宜饮（ ）

A. 红茶 B.花茶 C.乌龙茶和普洱茶 D.绿茶和白茶

117、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（ ），所需水温不同。 A.茶具质地的不同 B.茶叶外形不同 C.茶叶品种不同 D.水质不同

118、绿茶温润泡时，用80-85度的水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（ ）秒钟以内。

A.5 B.20 c.30 D.15

119、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心（ ）、烦燥等不良症状。 A.失眠 B.糖尿病 C.癌症 D.高血压

120、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（ ），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A.发挥主观能动性 B.表现自己 C.表达个人愿望 D.推销产品 121、凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（ ） A.软水 B.硬水 C.暂时硬水 D.永久更水.

122、以下（ ）现象中，符合《消费者权益保护法》

A.在顾客消费结束买单时，通告消费细则 B.当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C.在消费前向顾客详细介绍消费细则 D.当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代 123、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（ ）

A.劳动仲裁委员会 B.劳动争议仲裁委员会 C.本单位劳动争议调解委员会 D.人民法院 124、品茗、营业、表演是（ ）的三种形式 A.曲艺 B.戏艺 C.茶艺 D.画艺 125、“茶醉”时可以通过（ ），水果等方法来缓解 A.饮酒 B.抽烟 C.饮茶 D.吃糖

126、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（ ）毫升沸水为好。

A.80-90 B.70-80 C.60-70 D.50-60 127、下列选项中，（ ）不符合茶艺师向顾客推荐茶饮的基本原则

A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐 B.根据季节情况进行推荐 C.根据茶饮品牌特点进行推荐 D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐 128、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（ ）走姿是错误的

A.两脚跟前后走直线 B.塌腰撅臀 C两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 D.身体挺拔 129、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用是（ ）

A.有利于企业提高竞争力 B.有利于企业树品牌 C.树立企业信誉 D.提高技术水平

130、在日常营业中为营造品茗环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（ ）。

A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物 B.播放进行曲 C.点香 D.使光线柔和，空气流通 131、茶叶中的咖啡碱不具有（ ）作用。

A.兴奋 B.利尿 C.调节体温 D.抗衰老

132、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（ ）。 A.乌龙茶 B.白茶 C.清凉茶 D.绿茶

133、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。 A.走路的幅度不宜大 B.身体挺拔，含胸，下颌微收

C.身体重心向后倾 D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 134、世界上第一部（ ）的作者是陆羽。 A.药书 B.农书 C.兵书 D.茶书 135、毛茶标准样是（ ）的质量标准。

A.茶叶销售 B.加工验收 C.收购毛茶 D.成交计价 136、95℃以上的水温适宜冲泡（ ）茶叶。

A.乌龙茶 B.龙井茶 C.碧螺春 D.白毫银针

137、冬季严寒最适选饮重度发酵的清茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（ ）在冲饮后释放出来。 A.能量 B.氧气 C.空气 D.热量

138、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到（ ）。

A.绝不说“不”字 B.适时说“不” 字 C.直接说“不”字 D.回避，不回答 139、（ ）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。 A.氨基酸 B.咖啡碱 C.茶多酚 D.维生素

140、茶叶保存时应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的（ ）速度将增加3-5倍。 A.变味 B.褐变 C.变质 D.陈化

141、茶艺师坐着泡茶时，以下（ ）姿势是不正确的。

A.双腿并拢 B.翘二郎腿 C.双手平放在工作台上 D.挺胸、收腹 142、寒冬到来宜饮（ ）。

A.株兰花茶 B.玫瑰花茶 C.菊花茶 D.桂花茶 143、茶的起源传说是（ ）尝百草，得茶解读。 A.神农 B.伏曦 C.尧舜 D.吴理真禅师 144、茶艺馆领班的主要职责有（ ）。

A.每天负责准备好充足的货品及用品 B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作 C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D.抓成本控制，严格堵塞漏洞 145、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ）。

A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性 146、在茶馆营业中，一下（ ）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.用开水烫洗茶杯 B.用过滤器过滤泡茶用水 C.用手直接将差点装盘 D.茶艺师每年参加健康体检 147、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（ ）是错误的。 A.穿旅游鞋搭配 B .两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 C. 身体挺拔，含胸，下颌微收 D.两脚跟前后走直线 148、为营造品茶分为，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、（ ）。 A.“洁” B.“华” C.“贵” D.“和”

149、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶。冲泡时需用（ ）的沸水。 A.70-80℃ B.90℃左右 C.95℃以上 D.80-90℃ 150、在茶艺馆的服务中要求服务人员有（ ）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A.良好的文化素质 B.高中毕业证 C.良好的长相、身材 D.大专以上文凭 151、社会鼎盛是唐代（ ）的主要原因。

A.饮酒盛行 B.饮茶盛行 C.斗茶盛行 D.斗鸡盛行 152、从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（ ）。 A.绿茶 B.普洱茶 C.乌龙茶 D.茉莉花茶 153、下列选项中，（ ）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A.积极参加社会实践 B.强化道德意识 C.提高自己的学历水平 D.开展道德评价

154、台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入（ ）中。

A.闻香杯 B.品茗杯 C.闻香杯和品茗杯 D.公道杯和品茗杯 155、最早记载茶为药用的书籍是（ ）。

A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》 156、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ ），不含肉眼可见悬浮微粒。 A.3℃ B.4℃ C.5℃ D.6℃ 157、（ ）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。 A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅 158、、茶艺师在现场服务时作我介绍，通常只以介绍自己 （ ）。

Ａ．身份 Ｂ．职务 Ｃ．姓名 Ｄ．兴趣 159、清饮红茶品饮时，要（ ）。

A.先观其色，再闻其香 B.先尝其味，再闻其香 C.先闻其香，再观其色 D.先尝其味，再观其色 160、凡是不含有（ ）的水，称为软水。

A.Cu2、AL3+ B.Fe2+、Fe3+ C.Ca2+、Mg2+ D.Cl＿、So42＿ 161、茶叶销售包装时，要注意做到（ ）。

A.使用透明包装袋，让顾客明白消费 B.慢慢仔细包装，避免茶叶散落 C.用透气度大的纸包装 D.选用避光、防潮、不透气的材料

162、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ ）和阳光直射。 A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿

163、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（ ）。 A.扁平光滑 B.密披茸毛 C.较多白毫 D.稍带白毫

164、在一下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（ ）。

A.享有平等就业和选择职业的权利 B.去的劳动报酬的权利 C.休息休假的权利 D.要求被录用权利 165、养壶的不正确做法是（ ）。

A.经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干 B.把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁 C.把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身 D.经常使用养壶机 166、收购毛茶的质量标准称为（ ）。

A.毛茶标准样 B.精茶标准样 C.外销标准样 D.内销标准样 167、下列（ ）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.营养食品标签 B.产品质量标签 C.包装标识标准 D.内销茶叶标准 168、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（ ）。

A.顾客进门时介绍自己的姓名和职务 B.顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C.嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解 D.观察顾客的反应，快莫其心理活动 169、（ ）五大窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A.唐代 B.宋代 C.明代 D.清代 170、（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅 171、（ ）在宋代的名称叫茗粥。

A.饼茶 B.豆茶 C.擂茶 D.末茶 172、凡是含有较多（ ）的水，称为硬水。

A.Ca2+、Mg2+ B. Fe2+、Fe3+ C.Cu2、AL3+ D.Cl＿、So42＿ 173、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（ ）。 A.看喝茶人的身份、喜好 B.看喝茶人的讲究程度、和现有条件 C.看场合、看人数、看茶叶 D.看茶叶的品种外形

174、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶，可用滚沸不久的（ ）左右的水冲泡‘ A.100℃ B.80℃ C.90℃ D.70℃

175、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（ ）茶叶。 A.青绿色 B.黄绿色 C.铜绿色 D.暗绿色

176、以下（ ）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A.在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责 B.引导顾客点茶

C.向顾客介绍消费细则 D.依法成立消费者社团

177、瓷器茶具按色泽不同可分为（ ）茶具等。

A.白瓷、青瓷和黑瓷 B.白瓷、青瓷和彩瓷 C、白瓷、青瓷和红瓷 D.白瓷、青瓷、和黄瓷 178、（ ）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。 A.茶叶标准样 B.毛茶标准样 C.加工标准样 D.贸易标准样 179、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（ ），容量１１０ｍｌ。

Ａ．６０ｍｍ Ｂ．５５ｍｍ Ｃ．４５ｍｍ Ｄ５０ｍｍ 180、茶艺师着长裙在茶艺服务或茶艺表演时，下列（ ）姿势是错误的。 A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B.走动时提裙小跑 C.站立时两手合握于腰部或一屈一直 D.挺身收腹，保持微笑

181、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（ ）而定。 A.外形 B.品种和季节 C.品种和条索 D.条索 182、（ ）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A.紫砂壶 B.玻璃壶 C.白瓷壶 D.黑釉壶 183、（ ）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。 A.兔毫盏 B.玉书煨 C.盖碗 D.茶荷 184、洞庭碧螺春的外形特征是（ ）。

A.曲卷多毫 B.紧结墨绿 C.芽体肥壮 D.卷曲如螺 185、茶艺师着短裙在服务时，下列（ ）姿势是错误的

A.随意坐下 B.挺胸收腹 C.步幅轻盈 D.两手臂自然摆动 186用经过氟化处理自来水泡茶，茶汤品质（ ）。

A.带金属味 B.汤色加深 C.香气变淡 D.汤味变涩 187、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（ ）。 A.杂质较多 B.矿物质较多 C.含氧气较多 D.热量较高 188、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）。

A.态度温和、说话缓慢 B.严肃认真、有问必答 C.快速回答、简单明了 D.语气平和、热情友好 189、夏暑宜饮白茶，因白茶是在（ ）制成。 A.春天 B.夏天 C.初春 D.热天

190、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（ ）。 A.直冲而入 B.先慢后快入 C.慢冲而入 D.点冲而入 191、红茶的保健功效有：（ ）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。 A.强胃 B.健脾 C.补肺 D.强肾

192、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（ ）。

A.乌龙茶、绿茶和白茶 B.普洱茶、绿茶和白茶 C.红茶、绿茶和白茶 D.乌龙茶、普洱茶和白茶 193、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈蜜绿或（ ）。 A.绿 B.浅绿 C.黄绿 D.密黄 194、清饮红茶壶跑法的盛茶杯以（ ）为好。 A.白色 B.红色 C.绿色 D.透明

195、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（ ）。

A.淡绿茶或淡花茶 B.淡绿茶或淡红茶 C.淡乌龙茶 D.红茶糖水 196、明代的差距代表是（ ）。

A.青花瓷器 B.黑釉瓷器 C.景瓷宜陶 D.玻璃茶具

197、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ ）的姿态是不正确的。

A.身体端正 B.收腹挺胸提臀 C.双脚呈”V”字形 D.双脚呈“丁”字步 198、小乔木型茶树的基本特征是（ ）。

A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间 B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

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