洗消间管理制度

洗消间管理制度

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颁布日期：

级别：三级

执行日期：

文件名称：洗消间管理制度

一、目 的：为了规范餐饮区收餐及洗消的工作，提高洗消间的工作效率。 二、适用范围：餐饮区全体保洁人员 三、培训范围：餐饮区全体保洁人员 四、具体内容：

1、在正常营业时间内，及时清理餐场餐桌上的餐具及垃圾。 2、收餐者对顾客要面带微笑，态度和蔼，不允许发生争吵。

3、在向洗消间运送未经清洗的餐具和向外运送泔水时，做到不暴露、不积水、不外溢。

4、定期维护、保养洗消间里的设备设施，保持设备良好整洁状态。

5、工作中要轻拿轻放避免损坏餐具，如在一个月内连续损坏餐具3个以上，按餐具的购买价赔付。

6、无关人员不得进入洗消间，在档口的高峰就餐期要保证各档口的餐具及时清洗，不积压餐具。

7、及时清理排水沟，保持沟内清洁畅通。

8、保持浸泡水池及清洗水池的清洁，不得有水垢污渍。

9、每周对筷子和餐具进行高温消毒一次，方法100℃蒸箱消毒15分钟，冷却并干燥后再投入使用，也可用75%乙醇涂擦一遍。

10、餐具清洁后要放在消毒柜内进行消毒，消毒结束后放到收餐柜内。 11、保持收餐车洁净。

12、待洗物品不得以任何方式直接堆放在地上。 13、做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

大庆市庆南休闲购物中心有限公司招商运营部 2013年12月28日

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