中国国内草莓市场发展情况综述(2)

从最终销售的产品来看，草莓果酱，草莓果汁以及相关的草莓制成的产品在中国也很受欢迎草莓也被广泛应用于餐饮行业，主要以新鲜果汁、水果拼盘以及甜点的形式消费。随着消费者健康意识的不断提高，在选择食品饮料的时，倾向于选择新鲜的产品，如鲜榨果汁等，因此这类产品在未来会逐渐呈上升趋势。虽然草莓在餐饮行业中的需求不断增加，但是草莓的销售渠道主要还是以生鲜销售为主。

1.3 中国草莓市场主要发展驱动因素以及遏制原因

1.3.1 发展驱动因素

营养价值高，市场需求的不断上升

草莓具有极高的食用价值，果实营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌等人体必需的矿物质和微量元素。随着中国消费者收入水平的上升，健康意识的不断加强，对食品质量的要求日趋严格，纯天然、高营养的食品受到消费者的青睐。草莓其营养丰富，口感酸甜适中，市场对草莓的需求不断上升，尤其是无公害绿色以及有机草莓的需求在逐年上升，虽然价格相对于普通草莓较高，但是其天然无公害的产品特质，是吸引中国消费者的主要原因。目前，中国越来越多的草莓种植户开始向无公害草莓市场发展，虽然在种植技术上有一定的难度，投入也相对较大，但是产品的附加值高，因此，无公害绿色草莓市场未来发展依旧保持上升的态势。

新产品的开发，吸引消费者

随着消费者的需求的不断发展，同时为了吸引更多的消费者，提高产品的单位价值，越来越多的新品种草莓进入市场，新品种草莓不但从外形上吸引消费者，同时从口感、营养成分方面也不断发展进步。另外，随着种植技术的不断发展，越来越多的新品种出现在市场上，如奶油草莓(学名:章姬)、牛奶草莓(学名: 森研99号)等。这些新鲜草莓口感香甜，营养价值高同时个头比较大，因此在市场上的零售价格相较于普通草莓价格比较高，因此越来越多的农户以及企业开始种植这类价格比较高的草莓品种。

无公害绿色草莓以及有机草莓满足高端消费者的需求

草莓生长周期短、经济效益高，但是草莓在生长过程中很容易受到病虫的危害，农户通常会使用化学农药来抑制病虫害，无毒化草莓生产、速冻冷藏保鲜和加工技术的不断发展为草莓的种植和销售提供了保障无毒化草莓生产的绿色无公害草莓以及有机草莓已经开始受到越来越多消费者的喜欢。

冷链物流以及网络购物平台的快速发展为生鲜草莓在全国范围的销售提供了保证

目前国内冷链物流的快速发展为新鲜草莓的运输提供了有力的保障，使得草莓的销售不再局限于主要产区的周边，而是可以进一步深入到内陆其它城市。同时随着网络购物的不断发展，消费者购买产品的渠道不断多样化，网络平台为消费者提供了更加方便快捷、价格实惠的产品。

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大力发展区域品牌，扩大草莓的品牌效应同时保证草莓的质量 f

主要产区草莓产业相关政策鼓励

例如，“长丰草莓”是合肥市国家级地标性农产品，经过20多年持续发展，安徽长丰草莓产业已成为长丰县新兴农业支柱产业。在过去的2013年，长丰县草莓种植面积达19.5万亩（195,000亩），是全国设施草莓种植第一大县，亩均产值2.3万元（23,000元人民币），亩均纯收入1.5万元，总产量达到35万吨，产值突破45亿元。全县拥有草莓种植户近8万户，从业人员达17万人，受益农民约35万人。

对于“长丰草莓”品牌培育，长丰县政府十分重视，先后出台了一系列政策扶持草莓产业发展，出台了《长丰县草莓标准化生产和质量安全管理办法 (试行) 》。该办法明确，设立长丰县草莓质量安全提升专项资金，县财政每年安排500万元，重点用于草莓生产经营主体评选奖励、草莓优质种苗选育和试验示范补助、农产品质量安全检测经费补助。另外，长丰县又出台了配套文件，即《长丰县草莓新品种引进培育及种苗繁育奖补政策实施细则》，明确了新品种引进、培育奖补及其追加奖补条件，以此促进政策实施。

从2010年起，长丰县开始申报参加中国农产品区域公用品牌价值评估，当年品牌价值评估为5.59亿元。到2013年，“长丰草莓”在中国农产品区域公用品牌价值评估，品牌价值达到了15.30亿元，比2010年增加近10亿元。

“东港草莓”被评为全国百强品牌，其中单项草莓区域品牌排名第一，品牌价值逾9亿元。目前，东港全市草莓种植面积达15万亩，年产量30万吨，产值达到10.5亿元，成为名副其实的全国草莓第一县。目前，“东港草莓”平均亩产为全国1.1吨的1.8倍，共有7万农户从事草莓种植，占全市农户总数的近一半，人均增收1981元，占农民人均纯收入的22%。全市已有近百家草莓加工商贸企业，其中具有出口能力的近20家，市级以上农产品加工龙头企业8家，全市年加工草莓4万吨以上，年出口草莓制品3万吨，创汇3000多万美元，出口量及草莓制品创汇额均占全国的20%以上，是我国最大的草莓出口基地。鲜果除15%左右用于加工外，其余大部分销往东北三省大中城市以及北京、上海等地，少量销往俄罗斯、朝鲜、香港等国家和地区。

大力发展生态旅游农业

随着消费者收入提高，人民生活水平和消费能力一直在提高，这为草莓生产和市场发展提供有力的社会经济条件。草莓采摘的发展，不仅仅能够增加草莓的销量，同时还能发展与草莓相关的产业，增加种植户的收入。在草莓园采摘模式的出现，使产品与旅游观光的结合，不但是消费者很好的了解草莓的种植，以及草莓品质的安全性，同时采摘与旅游观光相结合，大大增加了农户的收入，推动了种植区域的生态农业发展。

1.3.2 制约发展的主要因素

草莓产量易受到病虫害影响，对市场的影响较大

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草莓由于自身特质的影响，容易受到病虫害的影响，从而导致产量的波动，同时对零售价格涨幅影响也相对较大。我国草莓优良品种少比较单一，制约草莓产业的长远发展，主要种植品种中，（如，童子一号、甜查理等）适应性强、抗逆性好、产量高，但偏酸适口性差，因此种植面积逐年减少。而其他口感较好，市场接受度高的品种（如，红颜、章姬等），市场需求逐年增多，零售价格相对较高，但适应能力差，易感白粉病等病虫害，栽培难度相对于其他品种较大。

成熟期短，不易采摘

草莓成熟期比较短，一般草莓从开花到果实成熟所需天数约为30天，此期间平均气温在30℃左右，也可20天便可成熟，而在冬季设施保温栽培下，需要60天左右成熟。在草莓的时令季节，一般在20-30天便可以成熟，但是由于草莓果体偏软，采摘时以人工为主。紧缺的劳动力和日趋升高的人工成本逐渐影响到草莓产业发展，虽然许多种植户在草莓成熟季大力开展生态采摘旅游，但是也很难保证草莓的采摘。草莓是时令性比较强的水果，成熟的草莓需要每天采摘，不然容易错过采摘时间，使草莓品种发生变质，造成种植户的损失。

草莓种苗无序生产经营，假劣种苗流入市场

我国草莓市场虽然发展加快，但是草莓种苗市场则相对比较缺乏规范的管理。目前中国草莓种苗生产主要以正规种苗提供企业、草莓合作社和农户自繁三种形式为主，但是许多企业，合作社以及机构缺乏育种的经验，造成了种苗品种退化、质量参差不齐、种苗带毒时有发生，假劣种苗流入市场，影响草莓种植户的收入，同时还影响草莓的品质以及产量，不利于中国草莓市场的健康发展。

草莓管理较费工，果实不耐贮运及易受污染

草莓成熟期短，果体相对较软，不宜长途运输，在运输过程中容易造成果实的破坏，导致损失。虽然中国近几年冷链物流的快速发展，大大促进了生鲜市场的发展，优质草莓在冷链物流发展的带动下，不断扩大销售范围，使越来越多的消费者能够品尝到草莓主产区的优质草莓。但是草莓不易长途运输的特质大大制约了其运输的范围，在运输过程中也极易造成草莓果体的破坏、污染等，使得许多草莓在运输过程中破损，再加上运输成本，使得草莓达到最终消费者的价格相对较高，不利于草莓全国范围的推广。

三公消费禁令对高端草莓销量的影响

高端草莓主要是指无公害绿色以及有机草莓或者是改良研发的新品种草莓，口感较高，果体饱满，如奶油草莓，牛奶草莓等，这类草莓以其亮丽的外表，饱满的外形，酸甜可口的丰富口感，虽然价格偏高，但是一直深受市场的欢迎，尤其被当作居家、送礼的佳品，但是受“三公消费”限令的影响，这类高端草莓的销售受到了影响。虽然随着人民生活水平的提高，收入的增加，但是对于高端水果的消费依旧集中在高收入消费团体，而大众消费对于高端水果的需求虽然有所上升，但是主要以普通草莓为主。

1.4 中国草莓市场未来前景展望

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大力发展区域品牌建设依旧是中国草莓行业发展的重要举措

品牌建设是中国现代农业发展的重大战略，发展农产品品牌，不仅能够引领农业结构调整，提升农产品质量水平和市场竞争力，满足不断升级的消费需求，也是深度挖掘农产品附加值、增加农民收入、加速推进传统农业向现代农业转变的重要驱动力。

区域品牌集群要快速发展需要政府的参与和扶持。为此，在优化产业集群发展环境上，政府要注重营造舆论环境，增强区域品牌的影响力，注重改善创业环境，增强区域品牌的影响力；注重完善市场环境，增强区域品牌的竞争力；注重优化服务环境，增强区域品牌的保障力注重创造文化环境，增强区域品牌的创新力。

在提升集群品牌的过程中，企业更要尊重品牌、保护知识产权，关注企业社会责任。另外品牌集群的发展一定要有长期规划，同时还要创新为先，不断提升自身竞争力。

中国农业品牌研究中心与国家农业部信息中心联合发布2013年中国农产品区域公用品牌价值排行榜草莓区域品牌有：辽宁东港草莓、安徽长丰草莓、四川双流草莓、浙江建德草莓、山东大店草莓。区域性品牌的发展不但促进了区域经济的发展，增加种植户的收入，保证了草莓的品质，同时树立了良好的区域形象。

鼓励草莓相关的生态观光旅游

草莓生态观光旅游业的不断兴起，在北京、上海、成都等大中城市郊区兴起了自助式的草莓观光旅游业。一般在草莓成熟时，果农开放草莓园，消费者支付一定的费用即可在园内自由采摘草莓，并可在园内享受生态旅游、餐饮，如，“农家乐”等其他服务。这种观光、休闲基地，很好的引导农业向第三产业发展，增加了农民收入，草莓种植的未来依旧向生态农业与生态旅游业两者结合和谐发展。

培育高品质草莓，如有机草莓

随着消费者收入水平的提高，健康意识的增强，对食品安全的关注，使得许多无公害绿色有机产品在中国逐渐快速发展。无公害绿色草莓以及有机草莓目前在中国属于高端草莓，有机草莓的营养价值也高于普通草莓，根据相关研究机构的研究数据，有机草莓比传统草莓更有营养，美味，有机草莓其营养成分包括抗氧化剂与维他命C，不仅比一般草莓丰富，而且保存期限也较长，同时还有利于改善土壤。中国目前有机草莓种植依旧处于发展阶段，种植户相对较少，主要是由于有机草莓种植技术投入较大，资金投入高，同时认证过程较长等因素影响，但是随着消费者对于高品质草莓需求的不断增加，高品质草莓市场未来发展潜力较大。 积极鼓励培育研发高品质的草莓种苗

关于草莓品种的选择，以前中国主要选取日本草莓品种，但是随着草莓产业的不断发展，中国逐渐重视欧美草莓品种的选择。辽宁作为中国主要草莓产区之一，草莓品种主要来自日本品种特点是品质好，但不耐运、不抗病。从食品安全上来说，草莓又不能滥用农药，所以要耗费更多的人力物力。而欧美品种抗病、耐运。意大利是世界主要草莓生产国，栽培技术、育苗、生产理念比较先进，把意大利新品种、新技术引进来，很大程度的改善当前辽宁所种植草莓品种的不足。如，富阳市栗园草莓专业合作社带来的“越心”草莓是通过对欧美品种、日本章姬等品种的杂交

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培育而成的，口感好、抗病性好，虽个头不大，但是甜度远高于市场上的其他品种，因此深受消费者喜爱。

部分特色草莓种植企业简介

北京百宝源农业发展有限公司既是经销商也是生产商。北京百宝源位于北京新发地农产品市场，是生产、销售、配送各类进口、国产水果的专业团队；率先实行了以销定产、以产促销的方针，先后在海南、广西、安徽、山东、河北、内蒙、新疆、辽宁等省份通过自投、联营方式进行开发种植，建立了各种生鲜水果的生产供应基地，并在国内一二线城市建立了自己的营销体系，真正实现产、销、配送一条龙服务。目前也是中国最大、最早实现全年365天生产销售鲜食草莓的专业机构。

沂源县安信有机农产品开发有限公司是一家集果品、蔬菜、杂粮、花卉种植、销售为一体的综合开发有限公司。目前建成的有机蔬菜300亩、苹果示范园320亩、有机草莓种植项目100亩。安信心形草莓是安信农产品开发有限公司与日本合作引进的，草莓果型大、产量高、营养丰富，同时还有日本专家全称监督种植过程，硬件设施都采用表转化坚实，草莓品种好，平均亩产达到5,000公斤左右，而每斤的市场零售价格大约在人民币60-100元左右。安信有机农庄的发展主要得益于地方政府的优惠鼓励政策，灵活的土地政策，支持发展多种形式的新型合作组织，大力发张地方龙头企业，树立地方区域性品牌。

Chart 5 中国草莓主要的相关协会、批发商、经销商（举例） 公司名称 中国园艺协会 – 草莓分会 安徽省长丰县草莓协会 江苏省草莓协会 上海金瓶草莓专业合作社 黄川草莓专业合作社 宝富草莓专业合作社 伊圣草莓专业合作社 蓝尝草莓批发发行有限责任公司 万亩草莓批发市场 安徽中天草莓销售与服务有限公司 上海青浦草莓销售公司 来源：Euromonitor International

类型 行业协会 行业协会 行业协会 农业合作社 地点 北京 长丰县，安徽省 连云港，江苏省 上海 p 网址 www.cshs.org.cn - http://www.jscm.gov.cn/index.ashttp://021jinping.gotoip2.com/jieshao.html - 农业合作社 黄川镇，江苏省 农业合作社 东港市，辽宁省 http://dgdfcm.com/ 农业合作社 烟台市，山东省 http://www.sdcaomei.cn/ 批发商 批发商 经销商 经销商 临沂市，山东省 临沂市，山东省 淮南市，安徽省 上海 - - - - 10

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