广东高州中学高一(23)生物课题研究报告

表一：课题研究方案

课题名称 快捷食品对人体的危害 班级 高一（23）班 林文斌、陈帅豪、黄丹婷、葛龙委、指导课题组成员 组长 林文斌 柯碧 余晓静、邓伟豪、教师 潘默默 课题背景：路边摊的垃圾食品多，同学们对此危害认知程度低； 的背目的：通过探究了解垃圾食品的危害； 景和意义：加深人们对垃圾食品的认识，拒绝垃圾食品。 目的意义 内容：研究快捷食品有什么危害； 研究步骤：（1）查阅资料，了解快捷食品有何危害； 内容（2）组员寻找并回忆身边快捷食品危害的事例； 和步（3）总结。 骤 预论 （1） 学生论文； 文 （2） 快捷食品对人体的危害的报告。 期调 研 的报 告 成模 型 果等 结题2010年12月26日 时间 表二：开题报告表

总课题名称 快捷食品对人体的危害 支课题名称 人们对快捷食品对人体的危害的认识程度 指导教师：柯碧 课题组成员 林文斌、陈帅豪、黄丹婷、葛龙委、余晓静、邓伟豪、组长：林文斌 潘默默 相关课程 1 主导课题 简要说明：组员们收集资料，了解快捷食品的危害，讨论如何减少快捷食品对人体的危害。 课题研究目的、意义：通过探讨，了解快捷食品的危害，提高对快捷食品危害的认识。 课题研究目标：了解快捷食品的危害，向其他同学宣传，提议同学尽量减少对快捷食品的食用。 活动计划：（1）组员搜查相关资料，了解快捷食品的危害； （2）访问其他同学关于快捷食品危害的认识； （3） 组员回忆身边的快捷食品的危害，互相交流； （4） 组内成员讨论如何减少快捷食品对人体的危害； （5） 向其他同学宣传有关知识，减少食用快捷食品。 预期成果（论文、调查报告、制作模型、实验报告等）（1）学生论文； （2）快捷食品对人体的危害的报告。 表达形式（文字、图表、实物、音像资料等）：文字、图表 表三：研究成果表

课题题目 课题组成员 课题预计成果 快捷食品对人体的危害 林文斌、陈帅豪、黄丹婷、葛龙委、余晓静、邓伟豪、潘默默 报告执笔人 林文斌 （1）学生论文（2）图表（3）报告 2

课 题 实 验 成 果 主要成果 要点 成果：我们得到了我校高一学生对快捷食品对人体的危害的认知程度为中下水平。 要点：（1）卫生条件恶劣； （2）导致肥胖； （3）产生有毒物质。 支撑成果的主要依据 （1） 卫生条件恶劣； （2） 导致肥胖； （3） 产生有毒物质。 百度文库、百度知道、豆丁网及新浪微博等相关资料 主要参考资料

表四：成果论文

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快捷食品对人体的危害 由于广东高州中学离市区较远，因而那条有许多流动小摊贩在出售一些垃圾食品的“美食街”便变成了许多学生放学后首选的光顾之地。也正因为如此，他们当中的相当一部分人才会成为那些小贩的常客??因此，我们为了让同学们能够更加深入了解到快捷食品对人体的危害以及为了对自己的健康负责，我们特别选取了“快捷食品对人体的危害”这个研究课题。 通过多次调查活动，我们得到了我校高一学生对快捷食品对人体的危害的认知程度为中下水平。因此，我们小组认识到：只有列举大量的事实和相关的知识，才能使同学们加深对危害的认识。 1、 卫生条件恶劣。 油炸食品卫生问题主要有两层：一、他们用来炸的原材料不卫生，有的炸油原材料是快坏或已经坏了。二、有的使用的油不卫生，有的恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本，常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。所以，油炸类的食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，是蛋白质变性。 2、 导致肥胖。 油炸食品，不管是洋快餐还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。有关研究表明，常吃“洋快餐”食品，今入体内的高蛋白、高热量、高脂肪，促进人体发胖。 3、 产生有毒物质。 油脂反复高温加热，会产生有毒物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。 总的来说，快捷食品对人体的健康可以说是有百害而无一利的。对于路边的小吃，不同人有不同的看法。但我认为我们更应该反对它们。其中原因可归结以下几点：一、卫生不达标，小吃等的原料不干净、不安全；二、这种食品中含有许多对人体有害的物质，导致癌症；发胖，影响发育；三、此类食品有的价格不低，青少年甚至成年人多吃都会成瘾带来经济上的问题。 经过小组之间的讨论，我们提出了一些提议，其中包括帮助人们认识垃圾食品、如何保持健康并且保证路边食品的正常营业。 1、 建议人们去了解世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品及其危害，可能这十大垃圾食品中的种类有大家所偏爱的，但为了身体健康，少吃这些食品。要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样化。 2、 学校应定期的开办关于路边垃圾食品与健康的讲座或活动，提高人们对垃圾食品的认识。政府应该大力支持营养、健康的食品，引导人们走健康之路。 3、 人们应该自觉的杜绝不良食品，坚持膳食多样化和适当食用“全”字的全谷类食物，如全麦面包等。 ——资料来源：百度文库、百度知道、百度百科及新浪微博等相关网站。 高一（23）生物课题小组

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