养生有方——调味品虽小 健康饮食不能少

养生有方——调味品虽小 健康饮食不能少

做菜时用的调味品五花八门，对于有些忌口的人来说，做菜时会少放或根本不放某种调味品，其实针对不同的食物，这些调料的调味作用是不同的，同时它们也在我们的健康饮食中扮演了重要的角色。

肉类 花椒去燥开胃，花椒有健胃、除湿、解腥的功效，可除去各种肉类的腥臊臭气，并且促进唾液分泌，增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过，花椒属于温性食物，烹调羊肉、狗肉时应少放一些。

鱼类 生姜解腥去寒，鱼类不仅腥味重，而且性寒，生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。但是，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。

贝类 大葱预防过敏，大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状；小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除腥膻味。

禽肉 大蒜杀菌解毒，蒜能提味，可使禽肉的香味发挥得更充分。此外，大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。生蒜杀菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。

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